Kāpēc Tamarind varētu būt jūsu jaunais iecienītākais auglis

Tamarinds ir viens no eksotiskākajiem augļiem, kam ir ne tikai ļoti unikāls garšas profils, bet arī daudz veselīgas īpašības. Šis saldens un skābes auglis ir bagāts ar antioksidantiem, vitamīniem un minerālvielām, kas veicina labu veselību. Tamarinda augļa garša ir satriecoša un var piepildīt jebkuru ēdienu ar bagātīgu garšu un aromātu. Ja vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu un izcilu savā diētā, Tamarinds noteikti ir vērts apsvērt kā savu nākamo iecienītāko augli.

Visā pasaulē tamarinda augļi ir galvenā sastāvdaļa populāros un kulturāli nozīmīgos ēdienos gan sāļos, gan saldos. Bet tas nāk no koka, kas var izdzīvot tikai tropu un subtropu klimatā, tāpēc atkarībā no jūsu dzīvesvietas jūs to, iespējams, neesat tik labi pazīstams kā ar citiem augļiem.

Reģistrēts dietologs Devons Pīrs, RD, MHSc, paskaidro, kas ir tamarinds un kādu labumu tas var sniegt veselībai, lai jūs varētu sākt iekļaut šo daudzveidīgo augli savā uzturā.

Kas ir tamarinds?

Tamarinda auglis ir pākstīm līdzīgs pākšaugs, kas nāk no tamarinda koka (Tamarindus indica). No ārpuses ir ciets apvalks, kas izskatās kā iegarena zemesriekstu čaumala vai brūna edamame (sojas) pāksts. Bet iekšpusē ir gaļīgs mīkstums, kura tekstūra ir līdzīga datelēm.

“Tamarinda ir gan salda, gan pikanta,” saka Pērta. “Tas ir saldāks vai skābāks atkarībā no tā, cik nogatavojies. Jo gatavāki augļi, jo saldāka garša.

Lai gan tamarindu koku dzimtene ir Āfrikas tropu apgabali, tagad tie aug arī citos siltos klimatiskajos reģionos, tostarp Dienvidāzijā, Meksikā un dažviet Centrālamerikā.

Tā ir viena no galvenajām sastāvdaļām sinigang, sāļā filipīniešu sautējumā un imli jeb saunth chutney, saldajā čatnijā, kas papildina ceptas uzkodas Indijā un Pakistānā. To izmanto arī dzērienos, piemēram, agua fresca, kas ir daudz Meksikā un daļā Latīņamerikas, un šarbatu, atdzesētu sirsniņu, ko bieži pasniedz Ramadāna laikā.

Kādos veidos ir tamarinds?

Tamarind tiek pārdots dažos veidos atkarībā no tā, kā vēlaties to izmantot. “Ja vēlaties to ēst neapstrādātu, varat vienkārši atlauzt pāksti un apēst mīkstumu no sēklām,” skaidro Pērta. (Pašas pākstis nav ēdamas, bet tās ir kompostējamas!)

Varat arī pagatavot tamarinda pastu, vārot un izkājot mīkstumu, ko var izmantot kā mērci vai pievienot citiem ēdieniem. “Lai pagatavotu pastu tīrā veidā, vienīgais, ko tamarindam pievieno, ir ūdens,” saka Pērta, “tāpēc tā ir tikpat bagāta ar uzturvielām kā neapstrādāts augs.”

Šķiet, ka jums ir pārāk daudz darba? Ja vēlaties izmantot tamarindu kā sastāvdaļu ēdiena gatavošanā, varat to iegādāties arī dažādās formās, piemēram:

• Ielīmēt.
• Pulveris.
• Koncentrēties.
• Saspiests bloks (bieza celulozes plāksne ar izņemtām sēklām un pākstīm).

Noteikti izvairieties no jebkādām šķirnēm, kurām pievienots cukurs. “Ja pērkat gatavu pastu vai koncentrātu, var tikt pievienotas citas sastāvdaļas,” brīdina Pērts, “tāpēc pārbaudiet sastāvdaļu etiķeti.”

Tamarinda ieguvumi veselībai

Jūs jau zināt, ka augļi ir veselīgi. Bet kas ir tik lielisks tamarindā, jo īpaši?

“Tamarinds ir bagāts ar antioksidantiem un daudz kalcija, šķiedrvielu un magnija,” saka Pērts. Šeit ir apskatīts, ko tas nozīmē jums, un daži no potenciālajiem un pierādītajiem tamarinda ieguvumiem veselībai.

Pilns ar antioksidantiem

Antioksidanti ir dabā sastopamas ķīmiskas vielas, kas atrodamas dažos pārtikas produktos. Tie palīdz organismam cīnīties ar šūnu bojājumiem, ko izraisa brīvie radikāļi, nestabilas molekulas, kas izraisa oksidatīvo stresu un var izraisīt novecošanas un slimību pazīmes, tostarp:

• Autoimūnas slimības.
• Sirds un asinsvadu un iekaisuma slimības.
• Katarakta.
• Vēzis.
• Neirodeģeneratīvas slimības, piemēram, Alcheimera un Parkinsona slimības.

Bet antioksidanti savienojas ar brīvajiem radikāļiem un neļauj tiem iekļūt jūsu ķermenī. Tas nozīmē, ka tiem ir liels vispārējs ieguvums jūsu veselībai — un tamarinda ir ar tiem pilns. Tas satur īpaši daudz antioksidanta, ko sauc par beta-karotīnu, kas atbalsta acu veselību.

Labs magnija avots

Viena tamarinda porcija piedāvā vairāk nekā 25% no jūsu ieteicamā dienas magnija daudzuma.

Šī svarīgā uzturviela atbalsta vairāk nekā 300 svarīgus procesus jūsu organismā, tostarp regulē nervu un muskuļu darbību, uztur asinsspiediena kontroli un uztur stiprus kaulus.

Palīdz mazināt iekaisumu

Ķermeņa iekaisums ir saistīts ar visa veida riskiem, tostarp traumām, slimībām un hroniskām slimībām. Bet iekaisuma samazināšana samazina arī jūsu riskus — un jūsu diēta var būt tāls ceļš.

“Tamarinda mīkstums ir bagāts ar kāliju un polifenoliem, piemēram, flavonoīdiem, kas samazina iekaisumu,” saka Pērts. Flavonoīdi ir dabiskas augu ķīmiskas vielas ar antioksidanta īpašībām, un antioksidanti ir viens no galvenajiem cīnītājiem pret iekaisumu.

Tas nenozīmē, ka tamarinda vien būs supervaronis, kas jums nepieciešams, lai cīnītos pret iekaisumu. Bet tas noteikti var palīdzēt.

Var spēlēt lomu aptaukošanās terapijā

Tamarinda sēklām jo īpaši var būt nozīme, palīdzot pārvaldīt un ārstēt aptaukošanos.

“Aptaukošanās izraisa vielmaiņas un hormonālas izmaiņas, kas saistītas ar zemas pakāpes hronisku iekaisumu,” skaidro Pīrs, “taču tamarinds ir spēcīgs pretiekaisuma līdzeklis, kas satur tripsīna inhibitoru, molekulu, kas iesaistīta bada un sāta hormonos, kas būtībā var izraisīt sajūtu pilnība.”

Ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai precīzi noteiktu, kā un vai tripsīna inhibitoriem ir nozīme aptaukošanās ārstēšanā, taču daži pierādījumi līdz šim ir daudzsološi.

Var būt labs cilvēkiem ar cukura diabētu

Glikēmiskais indekss klasificē pārtikas produktus, kas satur ogļhidrātus, pamatojoties uz to, cik iespējams, ka tie paaugstinās cukura līmeni asinīs.

Pārtikas produkti, kuriem ir zems glikēmiskais indekss, visticamāk, neizraisīs ātru cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, padarot tos par labu izvēli jūsu uzturam. Tas ir īpaši svarīgi, ja jums ir diabēts, un tamarinds var būt viens no šiem pārtikas produktiem. Pašlaik ir ierobežoti pierādījumi par šo iespējamo ieguvumu, taču pētījumi turpinās.

“Tamarindā ir salīdzinoši daudz cukura, 34 grami uz pusi tasītes,” atzīmē Pīrs, “taču tam ir arī zems glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tas neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tās iespējamā loma diabēta pārvaldībā joprojām tiek noskaidrota.

Vai tamarinds ir veselīgs?

Tamarinda uztura profils skaidri parāda, ka tas var būt veselīgs papildinājums jūsu diētai. Tāpēc, ja esat gatavs uzkodām vai sākt gatavot, uzskatiet, ka tas ir pilnīgi skaidrs, lai to izmēģinātu.

“Tamarinds ir bagāts ar uzturvielām, tāpēc, ņemot vērā to, tas ir veselīgs ēdiens, ja to baudāt mērenībā,” saka Pērta. “Vienkārši pieturieties pie vienas porcijas vienlaikus, kas ir puse tases.”

Tamarinda auglis ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs veselībai. Tas satur daudz vitamīnu C un antioksidantu, kas stiprina imūnsistēmu un aizsargā ķermeni no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Turklāt tamarindā ir arī dabīgie cukuri, šķiedra un minerālvielas, kas veicina zarnu veselību un palīdz saglabāt svaru. Ar savu saldu un skābu garšu tamarinds noteikti kļūs par jūsu jaunāko iecienīto augli, ko baudīt gan pašam, gan kopā ar ģimeni un draugiem.