Vai sarkanā gaļa ir kaitīga jūsu sirdij… vai nē?

Vai sarkanā gaļa ir kaitīga jūsu sirdij? Šis ir bieži uzdotais jautājums, kas rada daudz debašu un neskaidrību. Daži uzskata, ka liela daļa sarkanās gaļas var būt kaitīga sirdij un veselībai kopumā, citi uzskata, ka tā ir svarīga olbaltumvielu avots un nav tik kaitīga, ja lieto mēreni. Šajā rakstā mēģināsim izskatīt abas puses argumentus un piedāvāt dažus padomus, kā labāk izvēlēties un patērēt sarkanās gaļas produktus. Uzziniet vairāk par šo aktuālo tematu, lasot tālāk!

Zinātniskie pētījumi gadu desmitiem ir parādījuši saikni starp sarkanās gaļas, piemēram, liellopa, cūkgaļas, teļa un jēra gaļas ēšanu, un sirds slimību saslimšanu. Tāpēc Amerikas Sirds asociācija mudina ierobežot sarkanās gaļas daudzumu, ko ēdat. (Ikvienam piemērotais daudzums ir atšķirīgs, taču domājiet par kāršu kavas lieluma porcijām, nevis katru dienu.)

Un daudzi ārsti, piemēram, Stenlijs Heizens, MD, PhD, profilaktiskās kardioloģijas nodaļas vadītājs, iesaka Vidusjūras diētu, kas pieļauj maz, vai vispār, sarkano gaļu.

Tomēr jaunā analīze, kas publicēta Iekšējās medicīnas gadagrāmatas apšauba visu, ko esam ticējuši par sarkano gaļu.

Šo jauno ziņojumu autori saka, ka pierādījumi, kas saista sarkano gaļu ar sirds slimībām (un vēzi un citām slimībām), ir salīdzinoši vāji. Viņi saka, ka dati nav pietiekami spēcīgi, lai sniegtu ieteikumus par uzturu. Tas ir uzsācis ziņu straumes, kurās tiek apgalvots, ka sarkanā gaļa ir guvusi sliktu repu.

Bet uztveriet šīs ziņas ar sāls graudu. Neaizpildiet saldētavu ar steikiem un burgeriem. Doktors Heizens skaidro šo jautājumu un atbilžu sadaļā.

J: Kāpēc liellopu gaļa un cita sarkanā gaļa ir saistīta ar sirds slimībām?

Dr. Heizens: Ir veikti neskaitāmi pētījumi — aplūkojot simtiem tūkstošu pacientu ar miljoniem gadu ilgu uzraudzību —, kas parāda saistību starp sarkanās gaļas ēšanu, saslimšanu ar sirds slimībām un nāvi no sirds slimībām. Tas ir apbrīnojami konsekvents.

Tiek apspriests, kā tieši sarkanā gaļa veicina sirds slimības. Iespējams, ir vairāki iemesli. Divi iespējamie faktori ir augstāks holesterīna un piesātināto tauku saturs sarkanajā gaļā.

Jauni dati arī norāda uz holīnu un karnitīnu, citām uzturvielām sarkanajā gaļā. Mikrobi jūsu zarnās sadala šīs uzturvielas, radot TMAO (trimetilamīna-N-oksīdu). Augsts TMAO līmenis asinīs palielina sacietējušu artēriju, sirdslēkmes un insulta risku. Var būt arī citi ģenētiski vai vides faktori vai faktoru kombinācija, ko mēs vēl neesam atklājuši.

Neatkarīgi no tā, savienojums ir. Es pilnībā nepiekrītu jaunajiem ziņojumiem, kas mazina iepriekšējos uztura pētījumus. Tas ir žēl un, manuprāt, bezatbildīgi.

J: Kāpēc tiek veidoti jauni pārskati Iekšējās medicīnas gadagrāmatas diskreditēt agrākos pētījumus?

Dr. Heizens: Zinātniskie pētījumi ir dažādās formās. Medicīnas un pētniecības speciālisti uzskata “perspektīvos randomizētos pētījumus” par spēcīgāko un labāko kvalitāti. Šajos izmēģinājumos daži dalībnieki nejauši uzdod veikt vienu uzvedības kopumu, bet daži – citu.

Ideālā gadījumā viss ir vienāds, izņemot vienu lietu, kas tiek pārbaudīta. Ir ļoti maz ilgtermiņa randomizētu pētījumu, kuros pētīta cilvēku diēta ar smagiem rezultātiem, piemēram, sirdslēkmi, insultu un nāvi. To ir grūti izdarīt, jo mēs, cilvēki, esam brīvi dzīvojoši dzīvnieki. Šādiem pētījumiem būtu nepieciešams kontrolēt, ko tieši un cik daudz cilvēku grupa ēd katru dienu daudzus gadus.

Šī iemesla dēļ lielākā daļa uztura pētījumu ir novērojami. Tie parasti prasa, lai cilvēki aizpildītu anketas par saviem ēšanas paradumiem. Pēc tam pētnieki analizē atbildes reakcijas, lai noteiktu slimības risku, piemēram, pielāgojoties citiem faktoriem (piemēram, “Vai gaļas ēdāji mazāk vingro? Vai viņi ēd vairāk sāls?”). Šāda veida pētījums nav tik uzticams kā randomizēts pētījums, jo cilvēki dažreiz aizmirst, ko viņi ēda, vai nepareizi aprēķina, cik daudz. Bet tas joprojām var sniegt vērtīgu informāciju.

Autori, kuri publicēja jaunos ziņojumus Iekšējās medicīnas gadagrāmatas neveica jaunu tiesu. Tā vietā viņi pārskatīja iepriekšējos pētījumus un pieņēma lēmumu par datu kvalitāti. Viņi konstatēja, ka, tā kā lielākā daļa pētījumu par sarkanās gaļas ēšanas ietekmi uz veselību bija novērojumi, tie nav pietiekami spēcīgi, lai vadītu uztura ieteikumus.

J: Kāpēc jūs viņiem nepiekrītat?

Dr. Heizens: Neatkarīgi no pētījuma veida pētījumi konsekventi liecina, ka jo vairāk sarkanās gaļas jūs ēdat, jo lielāks ir jūsu ilgtermiņa risks saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām un nomirt no tām. Ir skaidra asociācija. Un tas atkal un atkal ir novērots gan vīriešiem, gan sievietēm dažādās populācijās dažādās valstīs.

Tiesa, stingri ņemot, mēs nezinām, vai lielāku risku izraisa sarkanā gaļa vai saistītie faktori (piemēram, kečups uz burgera, frī kartupeļi pie sāniem, gaļas ēšana salātu vietā). Bet pētījums pēc pētījuma ir mēģinājis pielāgoties šiem potenciālajiem traucēkļiem. Tas, ka šie pētījumi nav perspektīvi randomizēti pētījumi ar smagiem rezultātiem, nenozīmē, ka tie būtu jāignorē.

J: Vai kādreiz notiks randomizēts uztura izmēģinājums?

Dr. Heizens: Jā. To ir bijis daudz, taču viņi parasti pēta tādas lietas kā svars, glikozes līmenis asinīs vai holesterīns. Būtu ļoti dārgi un grūti barot cilvēkus ar kontrolētu uzturu desmit gadus vai ilgāk un saskaitīt, piemēram, sirdslēkmes.

PREDIMED izmēģinājums, kas publicēts 2013. gadā, iespējams, ir vistuvākais, līdz kuram esam nonākuši. Tajā tika pētīti vairāk nekā 7000 cilvēku ar lielāku sirds slimību risku. Katra persona tika nejauši izvēlēta vienai no trim diētām un tika ievērota daudzus gadus.

Pētnieki atklāja, ka cilvēkiem, kuri ievēro Vidusjūras diētu, bija par 30-35% mazāka iespēja saslimt ar sirdslēkmi vai insultu nekā cilvēkiem, kuri ēd standarta diētu ar zemu tauku saturu. Proti, cilvēki, kuri šajā pētījumā ievēro Vidusjūras diētu, tika mudināti neēst sarkano gaļu. Tomēr uzturā bija iekļauti citi olbaltumvielu avoti, piemēram, zivis un liesa vistas gaļa, kā arī daudz dārzeņu, graudu, daži augļi, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa un rieksti.

Tā ir taisnība, ka tā vietā, lai samazinātu sarkanās gaļas daudzumu, viens vai vairāki no šiem priekšmetiem varēja veicināt ievērojamu sirds slimību samazināšanos.

J: Vienreiz un uz visiem laikiem, kāds ir jūsu ieteikums par sarkanās gaļas ēšanu?

Dr. Heizens: Saskaņā ar lielāko daļu zinātnisko pētījumu cilvēkiem, kuri ēd vairāk sarkanās gaļas, ir lielāks sirds slimību risks. Lai gan es nežēlīgi esmu gaļas cienītājs, iesaku cilvēkiem samazināt sirdsdarbības risku, ēdot mazāk sarkanās gaļas.

Uzziniet vairāk par mūsu rediģēšanas procesu.

Pētījumi liecina, ka liela sarkanā gaļas patēriņa saistība ar palielinātu sirds slimību risku. Tomēr, liela gaļas patēriņa samazināšana un izvēle citiem avotiem proteīnu iegūšanai var būt veselības labā un samazināt sirds slimību risks. Lai nodrošinātu labu sirds veselību, ir svarīgi racionāli izmantot sarkanās gaļas patēriņu un uzturā iekļaut daudzveidīgus un sabalansētus produktus. Tādējādi, ir svarīgi apzināties savas ēšanas paradumus un pieņemt informētus lēmumus par savu veselību.