Vai gaļas aizstājēji ir veselīgi?

Vai gaļas aizstājēji ir veselīgi? Šis ir aktuāls un bieži apspriests jautājums mūsdienu sabiedrībā. Arvien vairāk cilvēku izvēlas atteikties no gaļas un meklē alternatīvas produktus, kas piedāvātu līdzvērtīgu gaļas garšu un uzturvielu vērtību. Daži uzskata, ka gaļas aizstājēji ir veselīgi, jo tie satur mazāk tauku un holesterīna, bet citi norāda uz to, ka tie ir pārstrādāti un var saturēt daudz pievienoto sāli un citas kaitīgas vielas. Šajā rakstā izpētīsim šo jautājumu un sniegsim svarīgu informāciju par gaļas aizstājēju ietekmi uz veselību.

Veģetārieši vairs nav paredzēti tikai veģetāriešiem.

Brauciet pa atdzesētajām un saldētajām pārtikas preču veikala ejām, un jūs redzēsiet visu veidu iepakotas gaļas alternatīvas, sākot no standarta veģetāriešu burgeriem uz pupiņām un beidzot ar vistas tīrradņiem un vegānu bekonu.

Ir arī jaunas paaudzes mākslīgās gaļas produkti, kas ir ļoti apstrādāti, lai atdarinātu īstās lietas izskatu, garšu un tekstūru (daži pat “izplūst” kā burgers vai steika gabals).

Ikvienam, kurš vēlas samazināt gaļas patēriņu, šie produkti var palīdzēt atvieglot pāreju. Taču tikai tāpēc, ka produkts ir veģetārs vai vegāns, tas nenozīmē, ka jums tas ir jāuzskata par veselīgu pārtiku, kas katru dienu ietilpst jūsu šķīvī, saka reģistrēta dietoloģe Camille Skoda, RDN, LD.

Šeit ir viņas padoms, kā izvēlēties labākos gaļas aizstājējus.

Piķis vairāk augu izcelsmes proteīnu

Lai gan labas kvalitātes gaļa var nodrošināt jūsu ķermeni ar dažādu vitamīnu, minerālvielu un uzturvielu pārpilnību, augu izcelsmes olbaltumvielām ir savs unikāls priekšrocību kopums, saka Skoda.

: “Ēdot vienu bezgaļas maltīti dienā vai vienu bezgaļas dienu nedēļā, jūs varat dažādot diētu, pievienot šķiedrvielas un iekļaut citus olbaltumvielu avotus,” viņa saka.

Pilnvērtīgi augu olbaltumvielu avoti, piemēram, pupiņas, lēcas, rieksti, sēklas un vesela soja, nodrošina šķiedrvielas un prebiotikas, lai palīdzētu jūsu zarnām saglabāt veselību. Tie satur arī ilgtspējīgus ogļhidrātus un veselīgus taukus, kas var palīdzēt līdzsvarot cukura līmeni asinīs, piebilst Skoda.

Pētījumi ir arī saistījuši augu izcelsmes uzturu ar mazāku sirds un asinsvadu slimību risku un citiem ieguvumiem veselībai.

Paņemiet palielināmo stiklu uz sastāvdaļu paneļa

Lai gan daudzi iepakoti gaļas aizstājēji ir izgatavoti no veselīgiem, pilnvērtīgiem augu proteīniem un sastāvdaļām, ne visi no tiem ir. Tāpēc pirms pirkšanas ir svarīgi apgāzt kastīti un redzēt, kas tajā atrodas.

“Dažiem no šiem produktiem ir pievienoti konservanti, cukuri, iekaisīgas eļļas vai citas sastāvdaļas, kuras mēs nevēlamies,” saka Skoda.

Pirms šī bezgaļas chorizo ​​atrašanas viņa iesaka apsvērt jūsu personīgās uztura vajadzības un apskatīt:

• Kāds ir olbaltumvielu avots? “Daži gaļas aizstājēji ir izgatavoti ar zirņu proteīnu vai pupiņām, kas ir lieliski,” saka Skoda. “Citi ir izgatavoti ar sojas proteīna izolātu (apstrādātu sojas formu) vai kviešu lipekli. Tie ir tie, no kuriem vēlaties izvairīties.”
• Vai tas satur vienkāršas sastāvdaļas? Daži no jaunākajiem mākslīgās gaļas produktiem satur grūti izrunājamas sastāvdaļas, piemēram, metilcelulozi (biezinātāju) un sojas leghemoglobīnu (ģenētiski modificētu proteīnu). Lai iegūtu veselīgākās iespējas, meklējiet sastāvdaļu etiķetes, kas satur lielākoties atpazīstamus veselus pārtikas produktus.
• Cik daudz olbaltumvielu tajā ir? Ideālā gadījumā vienā ēdienreizē vēlaties apēst aptuveni 20 gramus olbaltumvielu, iesaka Skoda. “Ja plānojat izmantot šo produktu kā proteīna aizstājēju, meklējiet tādu, kas nodrošinās jums vismaz 10 līdz 15 gramus proteīna, pieņemot, ka daži citi pārtikas produkti, ar kuriem to savienojat, arī palīdzēs jums to sasniegt. 20 grami,” viņa saka.
• Kāds ir piesātināto tauku un nātrija saturs? Lai gan gaļas aizstājēji parasti nesatur holesterīnu, daži satur vairāk nātrija un piesātināto tauku nekā gaļā. Uztura vadlīnijas iesaka pieaugušajiem patērēt ne vairāk kā 2300 mg nātrija dienā un mazāk nekā 10% no ikdienas kalorijām no piesātinātajiem taukiem.

Vēl viena iespēja: iet ar klasiku

Iesaiņoti augu izcelsmes produkti, kas atdarina liellopu gaļu, vistu un cūkgaļu, var būt ērts 1:1 aizstājējs nākamajā ēdiena gatavošanā, taču ir daudz citu augu proteīnu, ko var viegli iekļaut ikdienas uzturā.

Apsveriet iespēju aizstāt gaļu receptē ar:

• Tofū: Tas ir izgatavots no visas sojas pupiņas (nevis ekstrakta) un tiek uzskatīts par pilnīgu proteīnu. Skoda iesaka izvēlēties tādu, kas nav ĢMO vai organisks, un iemest to cepeškrāsnī vai krāsnī.
• Tempe: Ja jums nepatīk tofu mīkstā tekstūra, Skoda iesaka izmēģināt tempeh. Tas ir izgatavots arī no veselām sojas pupiņām, taču tam ir papildu labums, jo tas tiek raudzēts, kas var palīdzēt gremošanu un barības vielu uzsūkšanos. Tas parasti satur arī vairāk olbaltumvielu nekā tofu un nodrošina lielu daudzumu kalcija, dzelzs un mangāna.
• Pupiņas un lēcas: Pupiņas ir lielisks šķiedrvielu un uzturvielu avots. Mētājiet tos uz salātiem vai izmantojiet zupās un samaisiet kartupeļus. Jūs varat arī mājās pagatavot savu dārzeņu burgeru no pupiņām. “Tomēr, ja ievērojat mazāk ogļhidrātu saturošu ēšanas plānu, ziniet, ka pupiņas satur arī ogļhidrātus,” piebilst Skoda.

Neatkarīgi no tā, vai nesen esat izslēdzis gaļu no uztura vai vienkārši cenšaties ēst mazāk, augu izcelsmes olbaltumvielas var palīdzēt aizpildīt tukšumu.

Kopumā, gaļas aizstājēji var būt veselīgs papildinājums uzturā, jo tie bieži satur daudz šķiedrvielu un vitamīnu. Taču ir svarīgi izvēlēties izstrādājumus, kas ir veģetāniski, mazsārtaini un mazas sāls saturu. Tāpat ir jāpievērš uzmanība arī produktu izcelsmei un piedevu saturam. Pirms iekļaujat gaļas aizstājējus savā uzturā, konsultējieties ar ārstu vai uztura speciālistu, lai nodrošinātu, ka jūsu izvēle atbilst jūsu veselības un uztura vajadzībām.