Kartupelis vai saldais kartupelis: kurš ir veselīgāks?

Vai esi dzirdējis par debašu par to, vai kartupeļi vai saldais kartupeļis ir veselīgāks? Šis ir bieži apspriests jautājums, jo abiem produktiem ir savi labvēlīgie un negatīvie aspekti. Kartupeļi satur daudz šķiedrvielu un vitamīnu C, bet saldie kartupeļi ir bagāti ar antioksidantiem. Šajā rakstā mēs izpētīsim abu produktu priekšrocības un trūkumus, lai palīdzētu tev izvēlēties, kuru labāk iekļaut savā uzturā. Iesaku turpināt lasīt, lai uzzinātu vairāk par šo interesanto tēmu.

Neļaujiet sevi apmānīt ar uzvārdu: parastie kartupeļi un saldie kartupeļi nav gluži tuva ģimene. Labākajā gadījumā botāniskās ģenealoģijas pasaulē tie tiek uzskatīti par “attāli radniecīgiem”, ar dažām diezgan lielām atšķirībām.

Tomēr pie vakariņu galda viņi bieži tiek uzskatīti par piedevu brāļiem un māsām — līdz pat cīņai par to, kurš no tiem ir barojošāks. Protams, ir arī daudz strīdu par to, kurš no tiem ir garšīgāks.

Lai atrisinātu debates — vismaz par to, kurš kartupelis ir veselīgāks variants —, mēs vēršamies pie reģistrētas dietoloģes Betas Červonijas, RD, LD. (Jūs esat viens pēc garšas.)

Kartupeļu un saldo kartupeļu nozīme

Kartupeļi un saldie kartupeļi var neizskatīties tik iespaidīgi, taču šie ovālas formas dārzeņi ir divi no pasaulē visvairāk ražotajiem kultūraugiem. Abi tiek uzskatīti par būtiskiem globālajai nodrošinātībai ar pārtiku.

Lauksaimnieki 2019. gadā no zemes izvilka vairāk nekā 370 miljonus metrisko tonnu kartupeļu. Tikmēr kopējā saldo kartupeļu raža tajā pašā gadā sasniedza gandrīz 92 miljonus tonnu.

“Kartupeļi un saldie kartupeļi ir uztura pamatelements visā pasaulē,” saka Červonijs. “Un papildus tam, ka tie ir veselīgi, tie ir lēti un daudzpusīgi ēdienreizēs.”

Botānika 101

Kartupeļi ir daļa no naktsvijoļu dzimtas, savukārt saldie kartupeļi pieder rīta krāšņuma klanam. Abi tiek uzskatīti par sakņu dārzeņiem, kas nozīmē, ka auga daļa, ko ēdat, aug zem augsnes.

Parastajiem kartupeļiem iekšpusē ir balts vai dzeltens mīkstums, savukārt saldajiem kartupeļiem ir zināms, ka iekšpuse ir oranža. Abiem parasti ir brūngana āda; tomēr tas var atšķirties atkarībā no šķirnes.

Visā pasaulē audzē vairāk nekā 4000 dažādu kartupeļu veidu un 1000 saldo kartupeļu šķirņu.

Uzturs: kartupelis vs saldais kartupelis

Sāksim ar šo pamatfaktu: kartupeļi un saldie kartupeļi sniedz daudz ēdiena, runājot par uzturu, saka Czerwony. Tie abi ir zemākas kaloritātes, zema tauku satura pārtikas produkti, kas ir bagāti ar:

• Šķiedra. Tomēr galvenais, lai šis labums veselībai būtu, ir apēst spārnu ādu. “Puse no kartupeļa vai saldā kartupeļa šķiedras atrodas ādā,” saka Czervonijs. (Vienkārši rūpīgi nomazgājiet ādu, lai noņemtu netīrumus.)
• Ogļhidrāti. Kartupeļi un saldie kartupeļi tiek uzskatīti par cieti saturošiem dārzeņiem, ņemot vērā to augsto ogļhidrātu saturu, kas nodrošina enerģijas palielinājumu.
• Kālijs. Jautrs fakts: kartupeļi un saldie kartupeļi satur vairāk kālija nekā banāni. (Uzziniet par citiem pārtikas produktiem, kas pildīti ar kāliju.)
• B6 vitamīns. Vidēja lieluma kartupelis vai saldais kartupelis nodrošina apmēram 30% no jūsu ieteicamās ikdienas B6 vitamīna vērtības, kas darbojas, lai stiprinātu jūsu smadzenes un nervu sistēmu.
• C vitamīns. Pārsteigts par to? Daudzi cilvēki ir. Apmēram vienu trešdaļu no ikdienas ieteicamā C vitamīna daudzuma varat iegūt ar kartupeli vai saldo kartupeli. (Ņemiet to, apelsīni.)

Šeit ir blakus esošs uztura salīdzinājums.

Tātad, kurš kartupelis ir veselīgākais?

Neatkarīgi no tā, kā jūs nomizojat šo jautājumu, viena lieta ir acīmredzama — gan kartupeļi, gan saldie kartupeļi ir kvalificējami kā veselīgi, barojoši pārtikas produkti. “Neviens no tiem nav slikta izvēle,” saka Czerwony. Bet, ja jums ir jāizvēlas tikai viens, saldajiem kartupeļiem ir neliela maliņa, saka Czerwony. Galvenais iemesls? Beta karotīns un A vitamīns.

Saldie kartupeļi izseko to krāsainajā oranžajā mīkstumā līdz beta karotīnam, kas ir antioksidants, kas aizsargā jūsu ķermeņa šūnas no bojājumiem un slimībām, piemēram, vēža. Jūsu ķermenis pārvērš beta karotīnu par A vitamīna līmeni, kas neatbilst diagrammai.

“Tas ir galvenais iemesls, kāpēc saldie kartupeļi šķiet nedaudz labāks risinājums,” saka Czerwony. “Bet galu galā tas ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.”

Viņas labākais padoms? “Izmantojiet tos abus. Tas papildinās jūsu diētu.

Veselīga gatavošana ar kartupeļiem un saldajiem kartupeļiem

Lai gan kartupeļi un saldie kartupeļi var būt veselīgi, ir arī viegli pārvērst kartupeļu pārtiku par treknu kaloriju bumbu. Viss labums, kas piemīt, piemēram, fritē, neatceļ negatīvos aspektus.

2017. gada pētījums pat atklāja, ka, ēdot ceptus kartupeļus divas reizes nedēļā, palielinās nāves risks. Tā ir slikta ziņa, ņemot vērā frī kartupeļu un kartupeļu čipsu daudzumu daudzās diētās.

Tātad, kā gatavot kartupeļus vai saldos kartupeļus, lai gūtu maksimālu labumu? To cepšana izraisa vismazāko uzturvielu samazināšanos, saka Czerwony. Esiet piesardzīgs ar virskārtām, kuras pievienojat pēc tam… un noteikti apēdiet ādu.

Ja meklējat idejas veselīgākiem kartupeļu vai saldo kartupeļu ēdieniem, šeit ir daži, ko izmēģināt:

Veselīgāku kartupeļu receptes

• Divreiz cepti kartupeļi.
• Viegls un krēmīgs kartupeļu biezenis.
• Vieglas un kraukšķīgas kartupeļu latkes.
• Vasaras dārzeņu kartupeļu salāti.

Veselīgākas saldo kartupeļu receptes

• Cepti Cajun saldie kartupeļi.
• Ingvera saldo kartupeļu pankūkas.
• Rozmarīna ķiploku saldo kartupeļu biezeni.
• Sāļi saldo kartupeļu putas.
• Viegls saldo kartupeļu kastrolis.

Uzziniet vairāk par mūsu rediģēšanas procesu.

Kopumā gan kartupelis, gan saldais kartupelis allveida ir veselīgas izvēles, jo ir bagāti ar šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām. Tomēr, ja izvēlas saldās kartupeļus, var iegūt papildus labumus no to augstās antioksidantu saturā. Tāpēc, lai nodrošinātos ar vislielāko labumu, būtu labi iekļaut abus veidus savā uzturā. Vissvarīgākais ir atcerēties par mērenību un līdzsvaru savā izvēlē, lai saglabātu veselīgu un sabalansētu uzturu.