Vai sāls aizstājēji ir veselīgs veids, kā samazināt nātrija uzņemšanu?

Pēdējā laikā lielāka uzmanība ir pievērsta nātrija uzņemšanas samazināšanai, lai mazinātu sirds un asinsvadu slimību risku. Vai sāls aizstājēji ir veselīgs veids, kā to paveikt? Daži domā, ka tie ir laba alternatīva, bet citi uzskata, ka tie var būt kaitīgi veselībai. Šajā rakstā pētīsim, vai izvēlēties sāls aizstājējus ir drošs veids, kā mazināt nātrija uzņemšanu un saglabāt labu veselību.

Tas ir grūti nē lai iegūtu sāls garšu, kad tas ir paslēpts tik daudzos pārtikas produktos (īpaši Amerikā populārajos apstrādātajos pārtikas produktos). Tātad, kad ārsts liek jums samazināt sāls daudzumu uzturā, jūs, iespējams, nezināt, kā padarīt ēdienu garšīgu bez tā.

Sāls aizstājēji parasti aizstāj nātrija hlorīdu ar kālija hlorīdu. Bet vai tās ir labas maiņas? Ne vienmēr, saka dietoloģe Maxine Smith, RD, LD.

“Sāls aizstājēji dažiem cilvēkiem var būt veselīga alternatīva, jo kālijs ir svarīgs minerāls, kas palīdz pazemināt asinsspiedienu,” viņa saka. “Bet sāls aizstājēji var būt bīstami, ja jums ir tādas slimības kā nieru slimība, sirds slimība, augsts asinsspiediens, aknu slimība vai diabēts.”

Šie stāvokļi var (lai gan ne visos gadījumos) palielināt augsta kālija līmeņa risku asinīs, ko organisms parasti labi kontrolē. Sāls aizstājējos esošais kālijs var izjaukt šo līdzsvaru.

Tāpat, lietojot sāls aizstājējus, lietojot noteiktas zāles (visbiežāk AKE inhibitorus un kāliju aizturošus diurētiskus līdzekļus), kālija līmenis asinīs var paaugstināties līdz riskantam līmenim.

“Ir vairāki riski,” saka Smits, “tāpēc nelietojiet sāls aizstājējus, ja vien tos nav apstiprinājis ārsts.”

Kāpēc sāls jums ir tik kaitīgs?

Sāls nav slikts. Gluži pretēji, jūsu ķermenim ir nepieciešams gan sāls, gan kālijs, kas mikroskopiskā līmenī sūknē šķidrumu visās jūsu šūnās un no tām.

Pareizais nātrija līmenis ļauj jūsu muskuļiem sarauties un nerviem darboties. Tie arī regulē šķidruma līmeni, lai novērstu dehidratāciju.

“Optimāls kālija līmenis ir būtisks normālai sirds darbībai (tostarp normāla sirds ritma uzturēšanai), muskuļiem un nerviem,” saka Smits.

Bet līdzsvars starp minerāliem ir delikāts. Un pārāk daudz sāls vai kālija ir bīstami.

Piemēram, ja jūs ēdat pārāk daudz sāļu pārtikas, jūsu asinsritē sāk uzkrāties liekais šķidrums. Jūsu nieres nevar izfiltrēt visu šķidrumu, tāpēc šķidrums paliek jūsu asinsvados, noslogojot to sienas.

Laika gaitā šis augsts asinsspiediens var izraisīt nieru slimības, sirds slimības un insultu.

Kur var izmantot sāls aizstājējus?

Jūs varat izmantot sāls aizstājējus tāpat kā galda sāli savās ēdienreizēs un uzkodās, piemēram, popkornu. Viens mīnuss ir tas, ka dažiem cilvēkiem kālija hlorīds garšo rūgts vai metālisks.

“Vislabāk ir sākt ar nelielām summām,” iesaka Smits.

Un, lai gan jūs varat gatavot un cept ar sāls aizstājēju, jūs nevarat pilnībā atstāt sāli cepšanas laikā, pretējā gadījumā nenotiks noteiktas ķīmiskas reakcijas.

Piemēram, cepot maizi, nepieciešama sāls, lai raugs rūgtu pareizi un mīkla nekļūtu pārāk lipīga.

Labā ziņa ir tā, ka kālijs darbojas kā sāls. Bet, lai ceptiem izstrādājumiem nerastos rūgta pēcgarša, ne vairāk kā 20% parastās sāls aizstājiet ar sāls aizstājēju.

“Jūs varat vēl vairāk samazināt nātrija daudzumu, izmantojot cepamo pulveri, kas nesatur nātriju,” iesaka Smits.

Vai sāls aizstājēji ir vislabākie sāls patēriņa samazināšanai?

Tā vietā, lai paļautos uz sāls aizstājējiem, kāpēc gan neizmēģināt piedzīvojumiem bagātāku maršrutu?

“Varat izmantot vairāk garšaugu un garšvielu, kā arī garšvielas, piemēram, citronu sulu un aromatizētus etiķus,” saka Smits. “Daudziem augiem ir pretiekaisuma īpašības, tāpēc jūsu uzturs var būt veselīgāks un pat garšīgāks.”

Pārtikas veikalā varat iegādāties arī sāli nesaturošus garšaugu maisījumus, piemēram, Mrs. Dash®. Vai, vēl labāk, izveidojiet pats. Tiešsaistē atradīsit daudzas receptes dažādām garšaugu maisījumu kombinācijām bez sāls.

Uztura un diētikas akadēmijā ir pieejamas vienkāršas receptes meksikāņu, itāļu un jauktu garšaugu garšvielu maisījumiem bez sāls, kā arī padomi, kā ēst pareizi ar mazāku sāls daudzumu.

“Marinādēm un vienkāršām maizes drupačām varat pievienot arī garšaugu maisījumus,” saka Smits. “Garšaugi, citronu sula un etiķis samazina toksisko savienojumu veidošanos grilēšanas laikā.”

Cik daudz jums vajadzētu ierobežot sāli?

Amerikas Sirds asociācija iesaka ne vairāk kā 2300 miligramus nātrija dienā lielākajai daļai pieaugušo, lai gan ideālā gadījumā ne vairāk kā 1500 miligramus dienā.

“Taču paturiet prātā, ka lielākā daļa nātrija jūsu uzturā nāk no pārstrādātiem un restorānu ēdieniem, nevis no sālstrauka,” saka Smits.

Un ziniet, ka tāpat kā jūs savā uzturā esat ieguvis sāls garšu, laika gaitā jūs varat zaudēt sāls garšu.

“Izpētot jaunus garšaugus un garšvielas, jūs varat baudīt jaunas maltītes, kas sajūsmina jūsu garšas kārpiņas,” saka Smits.

Uzziniet vairāk par mūsu rediģēšanas procesu.

Kopumā var teikt, ka sāls aizstājēji ir veselīgs veids, kā samazināt nātrija uzņemšanu. Šie produkti piedāvā daudz dažādu garšas iespēju, kas palīdz saglabāt gaumīgu garšu, bet samazināt nātrija daudzumu organismā. Lai gan ir jābūt uzmanīgiem un jāizvēlas labi zīmoli, kas nodrošina drošību un kvalitāti. Lai sāls aizstājēji būtu efektīvi, ir svarīgi ievērot veselīgu un līdzsvarotu uzturu, kā arī regulāri pārbaudīt savas veselības rādītājus. Sāls aizstājēji var būt noderīgs līdzeklis, ja tiek lietoti precīzi un apzinīgi.