Clostridium Perfringens: saindēšanās ar pārtiku, simptomi un profilakse

Clostridium perfringens ir baktērija, kas var izraisīt pārtikas saindēšanos ar ātro replicēšanos pārtikā. Tās simptomi var ietvert vēdera sāpes, caureju, vēmšanu un drudzi. Lai novērstu augsta riska pārtikas saindēšanos ar šo baktēriju, ir svarīgi rūpīgi sagatavot un uzglabāt pārtiku, izvairīties no pārāk ilgas pārtikas uzglabāšanas pie istabas temperatūras un nodrošināt pienācīgu termisko apstrādi. Proaktīva profilakse ir atslēga, lai novērstu Clostridium perfringens infekciju un nodrošinātu labu veselību.

Pārskats

Kas ir Clostridium perfringens?

Clostridium perfringens (C. perfringens) saindēšanās ar pārtiku ir slimība, ko varat iegūt, ēdot pārtiku, kas ir piesārņota ar C. perfringens baktērijas. Parasti tas nav nopietni. Tas izraisa vēdera krampjus un ūdeņainu caureju. Simptomi ilgst vienu vai divas dienas.

C. perfringens arī izraisa nopietnākus stāvokļus, kad tas inficē brūces, tostarp gāzes gangrēnu un anaerobo celulītu.

Cik bieži ir Clostridium perfringens saindēšanās ar ēdienu?

Saindēšanās ar pārtiku no C. perfringens ir izplatīta. Apmēram 1 miljons cilvēku ASV saslimst no pārtikas, kas ir piesārņots ar C. perfringens katru gadu.

Simptomi un cēloņi

Kādi ir simptomi Clostridium perfringens saindēšanās ar ēdienu?

Vēdera krampji un ūdeņaina caureja ir bieži sastopami simptomi C. perfringens saindēšanās ar ēdienu. Parasti tas neizraisa vemšanu vai drudzi. Simptomi sākas sešas līdz 24 stundas pēc piesārņotas pārtikas ēšanas.

Kas izraisa Clostridium perfringens?

Baktērijas izraisa C. perfringens saindēšanās ar ēdienu. Kad jūs ēdat pārtiku, kas ir piesārņota ar baktērijām, tās izdala toksīnus jūsu kuņģa-zarnu traktā (zarnās). Toksīni izraisa iekaisumu (enterītu), izraisot caureju un krampjus.

Kā jūs saņemat Clostridium perfringens saindēšanās ar ēdienu?

Tu vari dabūt C. perfringens ēdot ēdienu, kas ir sēdēts ārā, pat ja tas ir tikai stundu vai divas. C. perfringens var radīt sporas, kas ir kā aizsargtērps, kas ļauj baktērijām izdzīvot ekstremālos apstākļos, piemēram, karstumā vai aukstumā. Šīs sporas nevar vairoties, taču tās var piesārņot pārtiku pat pēc termiskās apstrādes. Pēc tam baktērijas atkal vairojas, kad ēdiens atdziest (no 40 līdz 140 grādiem pēc Fārenheita vai 4 līdz 60 grādiem pēc Celsija) stundu vai ilgāk, to neuzsildot vai neatdzesējot.

Ar kādiem pārtikas produktiem var būt piesārņojums C. perfringens?

C. perfringens visbiežāk sastopams mērcēs, sarkanajā gaļā (liellopu gaļā, cūkgaļā) un mājputnu gaļā (vistas, tītara gaļā). Tas ir retāk sastopams zivīs un dārzeņos.

Kādas ir komplikācijas C. perfringens saindēšanās ar ēdienu?

C. perfringens saindēšanās ar pārtiku reti izraisa komplikācijas. Bet pastāv neliels nopietnu slimību risks, tostarp:

• Dehidratācija. Caureja var izraisīt šķidruma zudumu ātrāk, nekā jūs varat tos aizstāt. Dzeramais ūdens un buljons var novērst dehidratāciju, īpaši, ja jums ir viegla caureja. Ja Jums ir smaga caureja vai vemšana, jums, iespējams, būs jāredz veselības aprūpes sniedzējs, lai viņš varētu palīdzēt jums uzturēt hidratāciju.
• Sepse. Ja C. perfringens Nokļūst asinsritē, tas var ātri iznīcināt asins šūnas un izraisīt sepsi. Sepsis ir dzīvībai bīstama reakcija uz infekciju. Tā ir ļoti reta saindēšanās ar pārtiku komplikācija.

Diagnoze un testi

Kā ir Clostridium perfringens diagnosticēta?

Pakalpojumu sniedzēji parasti diagnosticē saindēšanos ar pārtiku, pamatojoties uz jūsu simptomiem. Ja viņiem būs nepieciešams jūs pārbaudīt, jūs nodrošināsiet izkārnījumu (izkārnījumu) paraugu. Jūsu pakalpojumu sniedzējs nosūtīs jūsu paraugu uz laboratoriju, kur to pārbaudīs C. perfringens un citas baktērijas, kas var padarīt jūs slimu. Ja ir slimības uzliesmojums, veselības aizsardzības amatpersonas var pārbaudīt pārtiku, lai atrastu baktēriju avotu.

Vadība un ārstēšana

Kā ir Clostridium perfringens ārstēta saindēšanās ar pārtiku?

Nav īpašas ārstēšanas saindēšanās ar pārtiku, ko izraisa C. perfringens. Parasti tas izzūd pats no sevis vienas vai divu dienu laikā. Dzeriet daudz šķidruma, lai novērstu dehidratāciju.

Ja esat ļoti slims, jūsu pakalpojumu sniedzējs jūs ārstēs ar antibiotikām. Tas parasti nav nepieciešams.

Aprūpe Klīvlendas klīnikāAtrodiet primārās aprūpes sniedzēju Ieplānojiet tikšanos

Profilakse

Vai jūs varat novērst C. perfringens saindēšanās ar ēdienu?

Jūs varat izvairīties no saindēšanās ar pārtiku, veicot piesardzības pasākumus, karsējot, uzglabājot un pasniedzot pārtiku, tostarp:

• Roku mazgāšana pirms un pēc ēdiena gatavošanas vai ēšanas.
• Ēdienu sagatavošanas un ēšanas virsmu un piederumu mazgāšana pirms un pēc lietošanas.
• Ēdienu gatavošana drošā temperatūrā pirms ēšanas (atkarībā no gaļas, 145 °F līdz 165 °F vai 62 °C līdz 73 °C).
• Uzglabāt pārtiku zem 40 grādiem F (4 grādi C) vai virs 140 grādiem F (60 grādiem C).
• Gaļas, mājputnu gaļas un jūras velšu atdzesēšana vai sasaldēšana pēc iespējas ātrāk. Neatstājiet gatavo ēdienu ārā ilgāk par divām stundām.
• Izvairieties no ēšanas, kas ir bijusi ārā neapsildīta vairāk nekā stundu.

Perspektīva / Prognoze

Ko es varu gaidīt, ja man ir C. perfringens?

C. perfringens saindēšanās ar pārtiku parasti nav nopietna. Pat bez ārstēšanas jums vajadzētu justies labāk pāris dienu laikā.

Dzīvo ar

Kā es par sevi parūpējos?

Ikreiz, kad Jums ir caureja vai vemšana, ir svarīgi dzert daudz šķidruma, lai novērstu dehidratāciju. Šķidrumi, kas palīdz uzturēt hidratāciju, ir:

• Ūdens.
• Sporta dzērieni.
• 100% augļu sulas ar pievienotu ūdeni.
• Buljons.
• Iekšķīgi lietojami rehidratācijas šķīdumi (piemēram, Pedialyte®).

Ar ko man vajadzētu ēst/dzert C. perfringens?

Ja Jums ir caureja, izvairieties ēst vai dzert jebko, kas var to pasliktināt vai izraisīt dehidratāciju. Tas ietver dzērienus, kas satur alkoholu vai kofeīnu, un pārtiku ar augstu šķiedrvielu saturu. Ēdot vienkāršus ēdienus, piemēram, BRAT diētu (banāni, rīsi, ābolu mērce un grauzdiņš), var nomierināt kuņģi.

Kad man vajadzētu redzēt veselības aprūpes sniedzēju?

Sazinieties ar pakalpojumu sniedzēju, ja jūsu simptomi dažu dienu laikā neuzlabojas vai ja Jums ir smaga caureja vai vemšana.

Kad man jādodas uz neatliekamās palīdzības nodaļu?

Dodieties uz tuvāko neatliekamās palīdzības numuru, ja novērojat nopietnas slimības simptomus, tostarp:

• Apjukums.
• Tumšas krāsas urinēšana (urīns) vai mazāk urinēšanas nekā parasti.
• Reibonis, vājums vai reibonis.
• Pēkšņs vai ārkārtējs elpas trūkums.
• Augsts sirdsdarbības ātrums (jūs jūtat, ka sirds sitas).
• Zems asinsspiediens (jūs varat justies kā noģībt).

Kādi jautājumi man jāuzdod savam ārstam?

Varētu būt noderīgi pajautāt pakalpojumu sniedzējam:

• Kas to varēja izraisīt?
• Kā es varu uzturēt sevi hidratētu?
• Kādiem jauniem vai pasliktinošiem simptomiem man vajadzētu pievērst uzmanību?
• Kad man vajadzētu sazināties ar jums?

C. perfringens bieži sastopama saindēšanās ar pārtiku. Tas var būt nepatīkami, bet parasti tas nav nopietni. Dzeriet daudz šķidruma un nevilcinieties sazināties ar savu veselības aprūpes sniedzēju, ja dažu dienu laikā jūsu stāvoklis neuzlabojas.

Kopumā Clostridium Perfringens ir bīstama baktērija, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Galvenie simptomi ir vēdera sāpes, caureja un vemšana. Lai novērstu saindēšanos, ir svarīgi ievērot higiēnas standartus pārtikas gatavošanā un uzglabāšanā. Ieteicams ēst tikai labi izceptu pārtiku un nodrošināt, ka pārtika tiek pareizi uzglabāta un atdzesēta. Arī ātra ārstēšana un atbilstošs medikamentu lietošana ir svarīga, ja tiek aizdomāta Clostridium Perfringens saindēšanās. Tādējādi ir svarīgi būt uzmanīgiem, lai izvairītos no šīs baktērijas izraisītajām slimībām.