Vai es varu iegūt vēzi, ēdot sarkano gaļu?

Vai sarkano gaļu ēdot var ietekmēt jūsu vēža risku? Tas ir ilgi apspriests jautājums medicīnā un uzturā. Daži pētījumi liecina, ka pārmērīga sarkanās gaļas patēriņa var palielināt vēža risku, it īpaši zarnu vēža gadījumā. Taču citi zinašanu avoti apgalvo, ka ir citas svarīgākas faktoru, kas ietekmē vēža attīstību. Galu galā, veselīga un līdzsvarota uzturs, kā arī regulāra fiziskā aktivitāte, ir būtiskāki faktori, lai samazinātu vēža risku. Tas ir svarīgi atcerēties, kad izvēlaties savu diētu un dzīvesveidu.

Gaļas cienītāji, uzmanieties: iespējams, ka apstrādāta gaļa (domāju, ka cīsiņi, šķiņķis un desa) var izraisīt resnās zarnas vēzi.

“Sarkanā gaļa, iespējams, izraisa slimību. Saikne starp noteiktiem gaļas veidiem un dažiem vēža veidiem, īpaši resnās zarnas vēzi, nav jauna,” saka onkologs Aloks Khorana, MD. “Zinātniskie pierādījumi ir uzkrājušies gadu desmitiem, ka resnās zarnas vēzis ir biežāk sastopams cilvēkiem, kuri ēd visvairāk sarkanās gaļas un apstrādātas gaļas.”

Sarkanajā gaļā ietilpst liellopu gaļa, teļa gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, aitas gaļa, zirgs un kaza. Apstrādāta gaļa ir gaļa, piemēram, bekons, šķiņķis, desa un cīsiņi, ko konservē kūpinot, sālījot vai pievienojot ķīmiskus konservantus.

Starptautiskā vēža izpētes aģentūra (IARC) novērtēja vairāk nekā 800 pētījumus, kuros pētīja vēža saistību ar apstrādātas gaļas vai sarkanās gaļas ēšanu. Pēdējo 20 gadu laikā pētījumos tika aplūkoti vairāk nekā duci vēža veidu populācijās ar dažādu uzturu.

Sarkanā gaļa pret apstrādātu gaļu

Runājot par sarkano gaļu un gaļas pārstrādi, par ko jums vajadzētu divreiz padomāt, lai pabarotu sevi un savu ģimeni?

IARC klasificē sarkano gaļu kā 2.A grupas kancerogēnu vielu, kas aprakstīta kā “iespējams, kancerogēna cilvēkiem”.

“Tas bija balstīts uz ierobežotiem pierādījumiem, ka sarkanās gaļas ēšana izraisa vēzi cilvēkiem, un pārliecinošiem pierādījumiem, kas apstiprina kancerogēnu iedarbību,” saka Dr. Khorana. “Iepriekšējie pētījumi arī ir parādījuši, ka gaļas grilēšana vai kūpināšana var radīt aizdomas par kancerogēniem.”

Tomēr apstrādātā gaļa tika klasificēta kā 1. grupa, kas nozīmē, ka tā ir kancerogēna cilvēkiem un ir tajā pašā grupā kā tabaka un alkohols. Ja kaut kas ir klasificēts kā 1. grupa, tas nozīmē, ka ir pietiekami pierādījumi par kancerogenitāti cilvēkiem, saskaņā ar ziņojumu.

Aģentūra nesniedza īpašus ieteikumus par uzturu un paziņoja, ka tai nav pietiekami daudz datu, lai noteiktu, cik daudz apstrādātas gaļas ir pārāk bīstamas. Taču tajā teikts, ka risks palielinās līdz ar patērēto daudzumu — katra 50 gramu apstrādātas gaļas porcija, ko apēd katru dienu, palielina kolorektālā vēža risku par 18%. Lai to aplūkotu, 50 grami bekona ir aptuveni 3,5 šķēles.​

“Ir svarīgi zināt, ka šī klasifikācija tikai parāda IARC pārliecību par to, ka apstrādāta gaļa izraisa vēzi,” viņš saka. “Un nevis to, cik vēža apstrādātā gaļa izraisa vai cik spēcīga tā ir kancerogēna. Tātad hotdogi nav tikpat bīstami kā cigaretes — pēc IARC domām, abiem ir tikai apstiprināta saikne ar vēzi.

Eksperti jau sen ir brīdinājuši par bīstamību, ko rada noteiktas ķīmiskas vielas, ko izmanto gaļas ārstēšanai, piemēram, nitrīti un nitrāti, kurus organisms pārvērš vēzi izraisošos savienojumos. Līdz šim iegūtie pierādījumi liecina, ka, iespējams, gaļas apstrāde vai tajā dabiski esošās ķīmiskās vielas palielina vēža risku.

“Apstrādāta gaļa ietilpst tajā pašā kategorijā, ko cigarešu smēķēšana ir saistīta ar plaušu vēzi,” saka Dr. Khorana. “Citiem vārdiem sakot, tas ir priekšmets, kas kādā brīdī nākotnē izraisa vēzi, ja patērējat lielu daudzumu.”

Lai gan IARC norādīja, ka sarkanā gaļa satur dažas svarīgas uzturvielas, tā tomēr atzīmēja, ka sarkanajai gaļai ir noteikta saikne ar resnās zarnas, prostatas un aizkuņģa dziedzera vēzi.

Ievietojiet zaļumus, lai samazinātu vēža risku

Tas, ko jūs ēdat, var būtiski ietekmēt jūsu kolorektālā vēža attīstības risku. Piemēram, viens pētījums parādīja, ka diēta, kurā pārsvarā ir augļi, dārzeņi un mērens zivju daudzums, šķiet, nodrošina vislabāko aizsardzību pret kolorektālā vēža attīstību.

Noslogojiet savas zivis un dārzeņus, jo pesko-veģetārs uzturs, kurā dominē augļi un dārzeņi un kurā ir mērens daudzums zivju, ir saistīts ar par 45% mazāku kolorektālā vēža risku, salīdzinot ar cilvēkiem, kuru uzturā ir iekļauta gaļa.

“Labs pesko-veģetāras diētas piemērs ir Vidusjūras diēta,” saka Dr. Khorana. “Veselīgs uzturs ir labs jūsu vispārējiem rezultātiem un jūsu sirds un asinsvadu veselībai. Izrādās, ka tas ir arī labs vēža profilaksei.

Kopējie zinātniskie pētījumi liecina, ka liela sarkanā gaļas patēriņa saistība ar vēža risku. Lai gan nav absolūtas pierādījumu, ka tieši sarkanā gaļa ir vienīgais vēža cēlonis, ir svarīgi ievērot sabalansētu diētu un ierobežot sarkanā gaļas patēriņu, lai samazinātu vēža risks. Veselīga dzīvesveida ievērošana un daudzveidīga uzturs ir svarīgs faktors, lai saglabātu labu veselību un mazinātu vēža risku. Tādēļ ir svarīgi būt informētam par savu uztura ietekmi uz veselību un pieņemt informētu lēmumu par sarkanās gaļas patēriņu.