Aizliegto rīsu ieguvumi veselībai

Aizliegtie rīsi ir kļuvuši par karstā tēmu veselības aprindās, jo tie piedāvā daudzas priekšrocības, taču tajos var būt arī daudz kaitīgu vielu. Pētījumi liecina, ka aizliegtie rīsi var palīdzēt uzlabot gremošanas sistēmu, samazināt holesterīna līmeni un uzlabot ādas stāvokli. Taču to saturētie pesticīdi un metali var negatīvi ietekmēt veselību. Tāpēc ir svarīgi būt informētiem par aizliegto rīsu ieguvumiem un riskiem, lai izvairītos no iespējamām kaitīgām sekām.

Ja kādreiz esat ēdis melnos rīsus, varat novērtēt to riekstu, nedaudz saldeno garšu, košļājamo tekstūru un eksotisko purpurmelno nokrāsu. Taču šie unikālie rīsi ir vairāk nekā garšīgi, tie ir neticami veselīgi — un arvien vairāk tiek uzskatīti par “superēdienu” starp rīsiem.

“Melnie rīsi ir lēni nokļuvuši vietās ārpus Āzijas, taču mēs beidzot sākam saprast to priekšrocības kā veselīga, ēstgribu rosinoša un skaista ēdiena priekšrocības,” saka reģistrētā dietoloģe Beta Červonija, RD.

Czerwony iepazīstas ar melno rīsu vēsturi un to, kā tie var uzlabot jūsu veselību.

Kas ir aizliegtie rīsi?

Aizliegtie melnie rīsi attiecas uz mantojuma rīsu veidu, kas ir bijis daļa no Āzijas uztura tūkstošiem gadu. Tas pieder pie sugas Oryza sativakuras citas šķirnes ir Indonēzijas melnie rīsi un Taizemes jasmīna melnie rīsi.

Melnie rīsi var būt garengraudu, vidēji vai īsgraudu. Nelielos apmēros audzētie melnie rīsi nekad nav bijuši tik izplatīti kā citi rīsi, tostarp baltie, brūnie un sarkanie rīsi.

Agrīnie pētījumi liecina, ka melnie rīsi ir vēl spēcīgāki par mellenēm ar savu antioksidantu iedarbību (ja varat to iedomāties). Tas var arī palīdzēt uzlabot imunitāti un aizsargāt organismu pret sirds un asinsvadu slimībām, diabētu un citiem apstākļiem.

Kāpēc melnos rīsus sauc par “aizliegtajiem” rīsiem?

Melnie rīsi (pazīstami arī kā aizliegtie melnie rīsi vai imperatora rīsi) tiek izmantoti tradicionālajā ķīniešu medicīnā. Kādreiz tas bija paredzēts tikai bagātajiem un varenajiem, lai nodrošinātu viņu veselību un ilgu mūžu. Neviens cits nedrīkstēja to ēst.

Par laimi, tā vairs nav, un melnie rīsi ir plaši pieejami restorānos, pārtikas preču veikalos un tiešsaistē.

Kas melnajiem rīsiem piešķir tumšo krāsu?

Melnie rīsi satur īpaši daudz barības vielu, salīdzinot ar citiem rīsu veidiem. Bet tas ir īpaši bagāts ar antocianīniem – spēcīgiem antioksidantu pigmentiem, kas aizsargā jūsu ķermeņa šūnas no bojājumiem. Antocianīni ir tie, kas piešķir šiem rīsiem neparasto krāsu, kas līdzīga baklažāniem, açai ogām, mellenēm un Concord vīnogām.

Aizliegto rīsu ieguvumi veselībai

Pārskats par pētījumiem par aizliegtajiem rīsiem liecina, ka tie ir saistīti ar daudzām priekšrocībām, piemēram, palīdzot:

• Palīdz kontrolēt svaru.
• Uzlabojiet acu veselību.
• Aizsargā pret vēzi, diabētu un sirds slimībām.
• Samazināt iekaisumu.

Mums ir vajadzīgi vairāk pētījumu, saka Czerwony, taču sākotnējie pētījumi par melno rīsu uzturu ir daudzsološi.

“Mēs zinām, ka aizliegtajos rīsos ir daudz barības vielu un antioksidantu, kas palīdz aizsargāt mūsu ķermeni pret slimībām,” viņa turpina. “Tajā ir arī maz cukura, tauku un sāls, kas ir svarīgi, ja mēs vēlamies uzlabot savu uzturu un saglabāt veselību.”

Aizliegtie melnie rīsi var palīdzēt:

1. Uzlabot uzturu

Melnie rīsi satur daudz barības vielu, kas palīdz organismam darboties pareizi, piemēram, E vitamīnu, kalciju un kāliju. Tajā ir vairāk olbaltumvielu, šķiedrvielu un dzelzs nekā citos rīsu veidos, un tajā ir daudz:

• Aminoskābes.
• Antioksidanti.
• Taukskābes.

Piemēram, vienas tases porcija (100 grami) sagatavotu melno rīsu satur 2,4 miligramus dzelzs — vairāk nekā 10 reizes vairāk nekā nebagātinātos baltos rīsos. Tas satur arī 8,89 gramus olbaltumvielu, salīdzinot ar 6,94 gramiem baltajos rīsos.

2. Atbalstīt acu veselību

Karotinoīdi (antioksidantu veids) palīdz aizsargāt veselās šūnas acīs, īpaši tīkleni. Ir arī pierādīts, ka karotinoīdi samazina ultravioletā (UV) starojuma potenciāli kaitīgo ietekmi un novērš vēža šūnu augšanu. Antocianīnā esošais E vitamīns aizsargā arī jūsu acu veselību, kā arī ādu un imūnsistēmu.

3. Palīdziet pārvaldīt diabētu

Antioksidanti un augu izcelsmes ķīmiskās vielas (fitoķīmiskās vielas) var uzlabot jūsu ķermeņa jutību pret insulīnu. Šis process palīdz labāk izmantot glikozi. Tas palēnina ātrumu, kādā jūsu ķermenis absorbē cukuru, un pazemina cukura līmeni asinīs.

4. Aizsargāt no slimībām

Melno rīsu graudu ārējais slānis satur augstāku antioksidanta antocianīna līmeni nekā citos rīsu veidos un daudzos citos pārtikas produktos. Antioksidanti palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības, uzlabo smadzeņu darbību un aizsargā pret vēzi, ko izraisa brīvie radikāļi, kas bojā jūsu šūnas.

Melnajos rīsos esošās olbaltumvielas un šķiedras var arī palīdzēt:

• Uzlabojiet gremošanas sistēmas veselību.
• Novērst aptaukošanos.
• Veicināt svara zudumu.

5. Samazināt iekaisumu

Augu izcelsmes barības vielas un antioksidanti melnajos rīsos palīdz samazināt ķermeņa pietūkumu. Lai gan mums ir nepieciešams vairāk pētījumu, saka Czerwony, melno rīsu ēšana var atvieglot tādu iekaisuma slimību simptomus kā artrīts un dermatīts.

Vai aizliegtie rīsi satur lipekli?

Melnie rīsi dabiski nesatur lipekli, olbaltumvielas, kas atrodamas dažos rīsu veidos (piemēram, ātri pagatavojamos un aromatizētos rīsos) un pilngraudu produktos ar kviešiem, rudziem un miežiem. “Cilvēki ar celiakiju vai lipekļa nepanesību var droši ēst melnos rīsus,” saka Czerwony.

Kādi ir aizliegto rīsu riski?

Lai gan melnie rīsi parasti ir droši (un vairs nav tikai imperatoriem), tie satur smago metālu arsēnu, tāpat kā visi rīsi. Lai samazinātu risku ēst pārāk daudz arsēna, pirms gatavošanas noskalojiet melnos rīsus, kamēr tie ir sausi. Vislabāk ir arī ēst melnos rīsus mērenībā, jo pārāk daudz var izraisīt kuņģa-zarnu trakta traucējumus, piemēram, kuņģa darbības traucējumus, vēdera uzpūšanos vai gāzes.

Izbaudiet melno rīsu garšīgās priekšrocības

Domājat, kā pagatavot aizliegtos rīsus? Košļājamās tekstūras dēļ rīsus vislabāk ir iepriekš mērcēt 30–60 minūtes. Pēc tam vāriet, apcepiet, tvaicējiet vai pat pagatavojiet melnos rīsus ar spiedienu, lai gan parasti to pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā citu veidu rīsus (parasti no 30 minūtēm līdz 60 minūtēm). Izpildiet norādījumus par konkrēto rīsu zīmolu un savu recepti.

Uzglabājiet nevārītus melnos rīsus hermētiskā traukā vēsā, sausā, tumšā vietā līdz sešiem mēnešiem. Vārītus aizliegtos rīsus var uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā trīs līdz piecas dienas.

Izmantojiet melnos rīsus zupās un salātos, kartupeļos vai desertos. Jūs drīz iemīlēsit tā riekstu garšu, košļājamo tekstūru un uztura bagātinātāju — nemaz nerunājot par to, cik krāšņi tas izskatās uz jūsu šķīvja!

Secinājums ir skaidrs – aizliegto rīsu ieguvumi veselībai ir nepārprotami. Šie rīsi, kas satur daudzus labvēlīgus vitamīnus un minerālvielas, iespējams, var palīdzēt uzlabot garīgo un fizisko veselību. Turklāt tie ir bagāti ar antioksidantiem, kas var palīdzēt novērst dažādas slimības. Tādējādi ir svarīgi izvēlēties veselīgu un sabalansētu uzturu, iekļaujot aizliegtos rīsus savā ēdienkartē.