Ēdienu gatavošana ar ķimenēm: kas jums jāzina par šo daudzpusīgo garšvielu

Ķimeņu garša un aromāts padara to par neaizstājamu sastāvdaļu daudzos ēdienos visā pasaulē. Šī daudzpusīgā garšviela ne tikai dod ēdieniem bagātīgu nogaršu, bet arī piedāvā daudz veselības labumus. Ķimeņu plašais pielietojums nozīmē, ka tā ir vērts iekļaut virtuvē un izmēģināt tās dažādās formas – gan visas, gan maltas. Ja jums interesē ēdienu gatavošana ar ķimenēm, šeit ir visu, kas jums jāzina par šo aizraujošo garšvielu.

Vai vēlaties uzlabot garšas profilus? Ķimenes ir garšīgs papildinājums jebkurai receptei un piedāvā arī dažas veselības priekšrocības.

Ķimenes nāk no Cuminum cyminum auga, kas ir pētersīļu dzimtas pārstāvis. Visbiežāk to izmanto maltā veidā, bet jūs varat arī iegādāties veselas sēklas.

Reģistrēta dietoloģe Nikola Hopsecgere (Nicole Hopsecger, RD) sniedz ieskatu par to, ko šī bieži lietotā garšviela var piedāvāt.

Ķimenes priekšrocības

Daudzās vietnēs ir aprakstīti ķimenes ieguvumi veselībai, tostarp svara zudums un cukura līmeņa kontrole asinīs. Bet Hopsecger mudina būt piesardzīgiem, kad runa ir par šiem apgalvojumiem.

“Nav pietiekami daudz pētījumu, lai tos atbalstītu,” viņa saka. “Dažos pētījumos, kas tiek veikti, papildus ķimeņu piedevām, iespējams, notiek arī citi faktori, piemēram, paaugstināta motivācija vai dzīvesveida izmaiņas.”

Piemēram, viens pētījums parādīja holesterīna līmeņa uzlabošanos pēc tam, kad dalībnieki trīs mēnešus lietoja 3 gramus ķimenes pulvera dienā. “Bet šī pētījuma izlases lielums bija mazs, tāpēc ir nepieciešams vairāk pētījumu,” saka Hopsecger.

Viena lieta, uz kuru varat balstīties, ir ķimenes antioksidanta īpašības, kas palīdz aizsargāt jūsu šūnas. “Diēta ar augstu antioksidantu saturu var palīdzēt samazināt sirds slimību un dažu citu hronisku slimību risku,” piebilst Hopsecger. “Protams, tas iet roku rokā ar pārliecību, ka jūsu uzturā ir arī daudz citu antioksidantu avotu, tostarp svaigus augļus, dārzeņus, veselus graudus un pākšaugus.”

Lai gūtu labumu no ķimenes savā virtuvē, Hopsecger iesaka ķimeņu sēklu vietā izmantot maltas ķimenes.

“Sēklu samalšana palielina mūsu spēju tās absorbēt,” viņa saka. “Jūs gūstat arī lielāku labumu no tajā esošajiem vitamīniem un minerālvielām, piemēram, B vitamīniem, E vitamīna, dzelzs un magnija.”

Uzglabājiet neizmantotās ķimenes tumšā, vēsā vietā.

Cik daudz ķimenes vajadzētu patērēt?

Jebkurš ķimenes garšvielu daudzums receptēs parasti tiek uzskatīts par drošu. Bet, ja izvēlaties ķimenes piedevu, Hopsecger iesaka ievērot norādījumus uz etiķetes. “Izvēlieties ķimenes piedevu, kas ir pārbaudīta USP (Amerikas Savienoto Valstu farmakopeja), ” viņa piebilst. “Un tā kā ķimenes piedevas var mijiedarboties ar noteiktiem medikamentiem, vispirms konsultējieties ar savu ārstu.”

Kā pagatavot ar ķimenēm

Ķimenes ir silta, piezemēta garša. Tā ir virtuves recepte no:

• Latīņamerika.
• Tuvie Austrumi.
• Ziemeļāfrika.
• Indija.

“Ir lieliski iekļaut šo gatavošanas stilu savā repertuārā,” saka Hopsecger. “Mēģiniet sajaukt ķimenes mājās gatavotā, nātriju nesaturošā tako garšvielā, ko izmantot meksikāņu ēdienos. Jūs pat varētu to ievietot gvakamolē, karija ēdienos vai pupiņu čili.

Ķimeņu izmantošana ēdienu gatavošanā ir lieliska ideja, jo šis garšviela ne tikai piešķir ēdieniem bagātīgu garšu, bet arī ir neskaitāmas veselības priekšrocības. Tas palīdz samazināt holesterīna līmeni, uzlabo gremošanu un piedāvā pretvēža īpašības. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka ķimenes nav piemērotas visiem ēdieniem un var būt pārāk intensīvas dažos ēdienos. Tāpēc svarīgi pareizi izvēlēties, kādos ēdienos un cik daudz izmantot šo garšvielu. Kopumā, ja lietojiet ķimenes mēreni un zinātniski, jūs varat baudīt gan tās garšu, gan veselības priekšrocības.