Vai neārstēts bekons ir veselīgāks vai izsmalcināts?

Vai neārstēts bekons ir patiešām veselīgāks par izsmalcinātu variantu? Šis jautājums ir uzkurinājis karstas debates starp pārtikas entuziastiem visā pasaulē. Daži apgalvo, ka neārstētais bekons satur vairāk uzturvielu un labvēlīgu tauku, savukārt citi uzskata, ka izsmalcinātais bekons ir labāks izvēle, jo tas ir sagatavots ar mazākām tauku daudzumu un ir mazāk kaloriju. Kāda ir patiesība? Par to mēs pētīsim šajā rakstā.

J: Vai nekaltēts bekons ir veselīgāks vai tikai ažiotāža?

A: Ja esat bekona cienītājs, jūs, iespējams, vilina šis nekaltētais bekons jūsu pārtikas preču tirgotāja gaļas kastītē.

Nesālīts bekons ir nepareizs nosaukums. Tas joprojām tiek izārstēts (vai konservēts), izmantojot dabiskos nitrātus, kas atrodami seleriju sastāvā, nevis mākslīgos nitrātus, taču tas nenozīmē, ka jums vajadzētu uzcept karstu kaudzi.

Pierādījumi joprojām ir pretrunīgi, vai augu izcelsmes nitrāti ir mazāk kaitīgi nekā sintētiskais nātrija nitrīts. Gatavojot bekonu augstā temperatūrā, izdalās ķīmiskas vielas, kuras, pēc Pasaules Veselības organizācijas teiktā, palielina arī resnās zarnas vēža risku. Tāpēc nededziiniet gaļu un gatavošanas laikā to bieži apgrieziet.

Ja tomēr nolemjat ēst šķēli, apsveriet iespēju to pasniegt kopā ar dabisko C vitamīna devu, kas atrodama citrusaugļos, paprikā, brokoļos un citos. Šis C vitamīns var bloķēt kancerogēno vielu veidošanos šo ļoti neregulāro baudījumu laikā.

Jāapzinās, ka bekons ir gaļas deserts. To vajadzētu saglabāt īpašiem gadījumiem, pareizi pagatavot un pasniegt kopā ar sulīgu apelsīnu, lai jūsu diētas ārsts būtu apmierināts.

— Reģistrēta dietoloģe Ryanne Lachman, RDN, LD

Kopumā neārstētais bekon ir veselīgāks nekā izsmalcinātais, jo pirmajā ir mazāk kaitīgu ķīmisko vielu un piedevu, bet otrajā bieži ir pievienoti konservanti, kairina vielas un pārstrādāti produkti. Lai gan pārmērīga neārstēta bekonu patēriņa var būt saistīta ar veselības riskiem, ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvu produktu un lietot to mēreni daudzveidīgā un sabalansētā uzturā. Galvenais ir atmest pārstrādātos un augstās cukura saturu produktus un izvēlēties dabiskus un veselīgus ēdienus.