Kas ir īpaši apstrādāti pārtikas produkti (un kāpēc tie jums ir tik slikti)

Vai esat pamanījis, ka ļoti daudzi pārtikas produkti, ko mēs šodien pērkam, ir īpaši apstrādāti? Šie produkti ir faktiski ļoti slikti mūsu veselībai un bieži vien ir saistīti ar daudzām hroniskām slimībām, tostarp aptaukošanos, diabētu un sirds problēmām. Šajā ievada rakstā mēs paskaidrosim, kas īpaši tiek saprasts par apstrādātiem pārtikas produktiem, kā tie ietekmē mūsu veselību un kāpēc ir svarīgi izvairīties no tiem. Tātad, ja vēlaties uzzināt vairāk par to, kāpēc īpaši apstrādāti pārtikas produkti ir tik slikti, turpiniet lasīt!

Vai esat kādreiz dzirdējuši padomu, ka lielākā daļa pārtikas preču jāiegādājas no veikala ārējām ejām, nevis jāuzkrāj pārtikas produkti no iekšējām ejām? Tas ir tāpēc, ka ārējās ejas ir pilnas ar veseliem un minimāli apstrādātiem pārtikas produktiem — tie, kas, jūsuprāt, ir veselīgi, piemēram, augļi, dārzeņi, liesa gaļa un zivis.

Lai gan veselīgas izvēles iespējas var atrast arī šajās iekšējās ejās (skatoties uz jums, veseli graudi!), tajās jūs atradīsiet arī daudz, daudz īpaši apstrādātu pārtikas produktu. Bet kas ir īpaši apstrādāti pārtikas produkti? Kāpēc viņiem ir nozīme? Un galvenais, ko tie nodara jūsu ķermenim?

Reģistrēta dietoloģe Beth Czerwony, RD, LD, paskaidro, kas ir īpaši apstrādāti pārtikas produkti un ko tie dara — un kāpēc ir tik svarīgi pieņemt to līdziniekus, kas pazīstami kā veseli un minimāli apstrādāti pārtikas produkti.

Kas ir īpaši apstrādāti pārtikas produkti?

Padomājiet par īpaši apstrādātiem pārtikas produktiem, piemēram, Frankenšteina briesmoni: Zinātne tos ir mainījusi, līdz tie gandrīz vairs nav atpazīstami no sākotnējās formas.

Īpaši apstrādāti pārtikas produkti (dažreiz saukti par ļoti apstrādātiem pārtikas produktiem) ir pārtikas produkti, kas ir pārveidoti, iekļaujot taukus, cieti, cukurus, sāļus un hidrogenētas eļļas, kas iegūtas no citiem pārtikas produktiem. Tie ir sastāvdaļu, piedevu un konservantu savārstījums.

Visi šie papildinājumi piešķir garšu un garšu, kas liek jums turpināt atgriezties, lai iegūtu vairāk. Tie arī padara īpaši apstrādātus pārtikas produktus noturīgus, kas nozīmē, ka tie ilgāk glabājas jūsu pieliekamajā, pirms beidzas derīguma termiņš vai pasliktinās.

Un, kas ir svarīgi, tiem ir arī negatīva ietekme uz veselību. “Šīs papildu, modificētās sastāvdaļas var izraisīt dažādus veselības stāvokļus,” saka Czerwony.

Minimāli apstrādāts pret īpaši apstrādātu

Tas, ka ēdiens ir apstrādāts, nenozīmē, ka tas ir neveselīgs. Jūs zināt, kā visi kvadrāti ir taisnstūri, bet ne visi taisnstūri ir kvadrāti? Tas ir apmēram tā.

“Apstrādāts” nozīmē visu, ko jūs darāt ar pašu pārtiku, kas maina to no sākotnējās formas, ” skaidro Czerwony.

Tādējādi īpaši apstrādāti pārtikas produkti ir viena kategorija no lielāka apstrādāto pārtikas produktu kopuma. Un jo vairāk pārtikas produkts ir apstrādāts, jo vairāk tas apdraud veselību.

Minimāli apstrādāti pārtikas produkti

Ir vērts atkārtot: pārtika jums automātiski nav kaitīga tikai tāpēc, ka tas ir kaut kādā veidā apstrādāts — tas ir gadījumā ar minimāli apstrādātiem pārtikas produktiem.

“Minimāli apstrādāti pārtikas produkti ir tie, kuriem ir pievienoti vitamīni vai minerālvielas, varbūt nedaudz cukura,” saka Czerwony. Piemēri:

• Saldēti vai konservēti augļi/dārzeņi.
• Žāvētas un konservētas pupiņas un lēcas.
• Pilngraudi.
• Tunča konservi.
• Grauzdēti rieksti.

Un daudzi no šiem pārtikas produktiem var būt daļa no veselīga uztura, it īpaši, ja jums ir ierobežots budžets. Tātad, kāda ir robeža starp minimāli apstrādātu un īpaši apstrādātu?

Ultra-pārstrādāti pārtikas produkti

Īpaši apstrādāti pārtikas produkti to veic dažus soļus tālāk. Tā vietā, lai tikai pievienotu vitamīnus un minerālvielas, šiem produktiem ir pievienotas arī sastāvdaļas, kas būtiski maina oriģinālā ēdiena sastāvu.

“Ultra apstrādāti pārtikas produkti ir pārtikas produkti, kas ir ne tikai apstrādāti, bet kuriem ir pievienotas arī citas vielas, piemēram, sāls, cukurs, tauki, konservanti un pārtikas krāsvielas, lai iegūtu garšu un nodrošinātu to glabāšanas stabilitāti,” skaidro Czervonijs.

Daži īpaši apstrādātu pārtikas produktu piemēri:

• Vistas tīrradņi.
• Saldētas maltītes.
• Hotdogi.
• Iepakotas zupas.
• Kartupeļu čipsi.
• Bezalkoholiskie dzērieni.
• Saldinātas brokastu pārslas.

Kā tie ietekmē jūsu veselību?

Tātad, kāds ir lielais darījums? Kāpēc ir svarīgi, vai jūs ēdat īpaši apstrādātu pārtiku?

“Pievienotais cukurs, tauki un sāls šajos pārtikas produktos nozīmē, ka tajos ir vairāk kaloriju nekā veselos un minimāli apstrādātos pārtikas produktos,” norāda Czerwony. “Šīs pievienotās sastāvdaļas arī izraisa iekaisumu organismā, kas ir tieši saistīta ar dažādu slimību attīstību.”

Īpaši apstrādāti pārtikas produkti palielina risku:

• Sirds slimība.
• Aptaukošanās.
• 2. tipa cukura diabēts.

Bet, protams, ir iemesls, kāpēc cilvēki sākumā ēd īpaši apstrādātu pārtiku. Viņi iepako dubultu: tie ir garšīgi un tie ir ērti. Pārāk viegli ir paķert čipsu maisiņu vai uzsildīt saldētas vakariņas, kad esat aizņemts vai atrodoties ceļā. Turklāt īpaši apstrādāti pārtikas produkti faktiski ir izstrādāti tā, lai jūs vēlētos tos ēst vairāk.

“Pārtikas ražotāji pievieno sāli, cukuru, taukus un citas sastāvdaļas gan plauktu stabilitātei, gan garšas uzlabošanai,” atzīmē Červonijs. “Jūs galu galā vēlaties tos ēst arvien vairāk un vēlaties tos ēst biežāk, tā vietā, lai izvēlētos veselīgākas iespējas.”

Kā samazināt īpaši pārstrādātu pārtiku

Mēģinot samazināt vai atteikties no īpaši apstrādātas pārtikas, koncentrējieties uz veselas un minimāli apstrādātas pārtikas izvēli.

“Ēdot vairāk augu izcelsmes pārtikas, augļu, dārzeņu un veselas pārtikas, kopumā palielināsies jūsu iespējas dzīvot veselīgu dzīvi,” mudina Czervonijs.

Viņa paskaidro, kā sākt izvēlēties ēdienu, kas palīdzēs jums izvairīties no īpaši apstrādātām lietām (vai vismaz samazinātu apjomu).

Lasīt etiķetes

Iepērkoties pārtikas preču veikalā, vienmēr pārbaudiet uzturvērtības un sastāvdaļu etiķetes un rūpīgi izlasiet tās. Centieties izvairīties no izplatītām pārtikas piedevām un konservantiem, piemēram:

• Kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu.
• Butilēts hidroksianizols (BHA) un butilēts hidroksitoluols (BHT).
• Karagināns.
• Pārtikas krāsvielas.
• Hidrogenētas eļļas.
• Mononātrija glutamāts (MSG).
• Kālija bromāts.
• Nātrija nitrāts un nātrija nitrīts.
• Sulfīti (piemēram, sēra dioksīds, kālija bisulfīts, nātrija bisulfīts un nātrija sulfīts).

“Visas šīs sastāvdaļas norāda, ka sastāvdaļām ir pievienots kaut kas, lai pievienotu gan stabilitāti, gan saldumu,” saka Czerwony.

Meklējiet veselīgu līdzsvaru

Sāciet ar nelielu mijmaiņas darījumu veikšanu. Pievienojot savam uzturam vairāk veselu pārtikas produktu, jūs varat līdzsvarot īpaši pārstrādātus pārtikas produktus, kurus jūs cenšaties samazināt.

Ja, piemēram, esat pieradis savā gatavošanā izmantot viena veida īpaši apstrādātu pārtiku, mēģiniet to līdzsvarot, pievienojot vairāk veselu vai minimāli apstrādātu pārtikas produktu (veseli graudi, augļi un dārzeņi utt.).

“Tam nav jābūt visam vai neko,” saka Czervonijs, “un tas palīdzēs jums sākt atrast labāku līdzsvaru.”

Izveidojiet savu

Izvairīšanās no īpaši apstrādātas pārtikas nenozīmē, ka jūs nekad vairs nevarat ēst vistas tīrradni vai baudīt cepumu. Bet, lai lietas būtu pēc iespējas veselīgākas, Czerwony iesaka iemācīties pagatavot pats.

“Jums labāk ir apgūt dažādas gatavošanas tehnikas un modificēt receptes, piemēram, mainīt receptei nepieciešamo cukura vai sāls daudzumu,” viņa iesaka.

Šeit ir daži piemēri, kā mājās veikt mijmaiņas darījumus ar īpaši apstrādātiem iecienītākajiem produktiem:

• Izlaidiet kartupeļu čipsus maisiņos un izcepiet savus saldo kartupeļu čipsus.
• Atteikties no iesaiņotiem konditorejas izstrādājumiem un pagatavojiet dažus riekstu banānu smalkmaizītes.
• Nodod baltmaizi un izdari auzu un medus maizi.

“Jūs joprojām varat ēst kaut ko līdzīgu saviem iecienītākajiem ēdieniem,” saka Czerwony, “bet galu galā tie būs veselīgāki.”

Esiet reālistisks attiecībā uz to, kas ir darāms

Ja vien jūs neesat ļoti uzmanīgs un esat apguvis maltīšu gatavošanas mākslu, var būt grūti pilnībā atteikties no īpaši apstrādātiem pārtikas produktiem. Bet nedaudz iet tālu, un, sākot ar mazumiņu, galu galā var rasties lielas izmaiņas jūsu veselībā.

“Patiesība ir tāda, ka šie ēdieni ir ļoti ērti mūsu aizņemtajā dzīvē,” atzīst Czerwony. “Taču, gatavojot mājās, mainot receptes un mācoties uzņemt mazāk tauku un cukura, jūs varat iemācīties sasniegt līdzsvarotāku uzturu.”

Kopumā ir jāatceras, ka īpaši apstrādāti pārtikas produkti satur lielu daudzumu piedevu, cukuru un sāli, kas nav veselīgi cilvēka organismam. Tie arī zaudē daudzus uzturvērtības elementus, kas saturas dabīgā pārtikā. Tāpēc ir svarīgi ievērot mērenību un iekļaut savā uzturā pēc iespējas vairāk dabīgas un minimāli apstrādātas pārtikas, lai nodrošinātu savas veselības un labklājības uzturēšanu. Turklāt, tieši šāda veida pārtika var uzlabot jūsu garšas sajūtu un priekšrocības.