Vai sarkanā gaļa jums ir kaitīga?

Vai sarkanā gaļa patiešām ir kaitīga mūsu veselībai? Šis ir jautājums, par kuru daudzi cilvēki diskutē. Daži eksperti uzskata, ka sarkanā gaļa var palielināt sirds slimību un vēža risku, bet citi uzskata, ka to var patērēt mērenībā. Arvien vairāk cilvēku izvēlas ierobežot sarkanās gaļas patēriņu un meklēt alternatīvas proteīna avotus. Tomēr pirms pieņemam lēmumu, ir svarīgi apzināties faktu un runāt ar veselības ekspertu, lai saprastu kā šis produkts var ietekmēt tieši manu veselību.

Tās ir senas diskusijas par pārtiku – vai sarkanā gaļa ir veselīga vai nē?

Vienkārši sakot, tas ir atkarīgs. Ieguvumi veselībai un sekas bieži vien ir atkarīgs no tā, kāda veida sarkano gaļu jūs ēdat, cik bieži un cik daudz. Bet vispārīgi runājot, baltās gaļas vai veģetāro ēdienu izvēle ir labākā izvēle, lai dzīvotu kopumā veselīgāku dzīvesveidu.

Šeit reģistrētā dietoloģe Džūlija Zumpano, RD, apspriež plusus, mīnusus un visu, kas jums jāņem vērā, lietojot sarkano gaļu.

Kas tiek uzskatīts par sarkano gaļu?

Gaļu iedala baltās vai sarkanās kategorijās, pamatojoties uz dzīvnieka muskuļos atrodamo mioglobīna daudzumu. Mioglobīns ir gaļā atrodams proteīns, kas, pakļaujoties skābekļa iedarbībai, iegūst sarkanu krāsu.

Sarkanā gaļa ir zīdītāju gaļa, un tajā ietilpst mājlopu kategorija, kas ir cūkgaļa, jēra gaļa, teļa gaļa un liellopu gaļa.

Kāda ir veselīgākā sarkanā gaļa?

“Ir pierādījumi, ka sarkanā gaļa un apstrādāta gaļa, piemēram, bekons un desa, nav labvēlīgi jūsu veselībai,” saka Zumpano. “Ikreiz, kad izvēlaties ēst sarkano gaļu, tai vajadzētu būt visliesākajam gabalam, ko varat atrast, un jums jāierobežo daudzums.”

Lūk, kas jāņem vērā:

• Cūkgaļa: Izvēlieties liesās cūkgaļas variantus, piemēram, cūkgaļas fileju, fileju un centrā sagrieztas karbonādes. No cūkgaļas nogrieziet visus redzamos taukus. Izvairieties no tādiem priekšmetiem kā desa un bekons.
• Steiks: Izvēlieties liesākus steika gabalus, piemēram, sānu, apaļo, fileju, fileju un lodīšu galu. Šajos izcirtņos parasti ir mazāk kaloriju un tauku un vairāk olbaltumvielu nekā dažās citās opcijās. Nogrieziet visus redzamos taukus no steika.
• Malta gaļa: Maltā ir pieejamas dažādas gaļas – vistas, tītara, cūkgaļa un liellopa gaļa. Izlasiet etiķetes un izvēlieties gaļu, kurā ir vismaz 90% liesas gaļas (ne vairāk kā 10% tauku).

Gatavojot sarkano gaļu, koncentrējieties uz sausajām gatavošanas metodēm, piemēram, cepšanu, cepšanu, grilēšanu, grauzdēšanu, malumedniecību vai cepšanu gaisā.

Cik bieži jums vajadzētu ēst sarkano gaļu?

Mēģiniet ierobežot sarkanās gaļas patēriņu līdz 1 līdz 2 porcijām nedēļā, kas ir 6 unces vai mazāk nedēļā. Ja jums ir sirds slimība vai augsts holesterīna līmenis, ieteicams ierobežot sarkanās gaļas patēriņu līdz 3 uncēm nedēļā.

Vai sarkanajai gaļai ir kādi ieguvumi veselībai?

Sarkanajā gaļā patiesībā ir daudz vitamīnu, minerālvielu un citu uzturvielu, kas nepieciešamas jūsu ķermenim. Sarkanā gaļa var būt labs olbaltumvielu, B vitamīnu, dzelzs un cinka avots. Bet kivete ir atkarīga no tā, kāda veida sarkano gaļu jūs ēdat un cik bieži.

Vai sarkanās gaļas neēdināšanai ir kāds labums veselībai?

Ideāla ir augu valsts diēta, kurā ir daudz augļu, dārzeņu, graudu, pākšaugu un riekstu, piemēram, Vidusjūras diēta, kas ietver arī zivis un citu balto gaļu. Cilvēki, kuri neēd sarkano gaļu (vai to ļoti ierobežo), parasti patērē mazāk kaloriju, mazāk tauku un viņiem ir mazāks sirds slimību un nāves risks.

Kāpēc ēst sarkano gaļu ir slikti?

Šeit ir četri iemesli, kā samazināt sarkanās gaļas patēriņu, sākot no veselības problēmām un beidzot ar to, kā tā ietekmē vidi:

1. Potenciāli vēzis. Vienā pētījumā apstrādāta gaļa tika klasificēta kā 1. līmeņa kancerogēni, iekļaujot tos tajā pašā kategorijā kā cigaretes un alkoholu. Organizācija klasificēja sarkano gaļu kā 2.a līmeņa – iespējamu kancerogēnu. Šajā ziņojumā tika aplūkoti resnās zarnas vēža rādītāji un konstatēts, ka, apēdot divas bekona šķēles dienā, absolūtais risks saslimt ar resnās zarnas vēzi palielinās par 1%. No otras puses, diēta, kas bagāta ar šķiedrvielām, augļiem un dārzeņiem, ir saistīta ar resnās zarnas vēža attīstības riska samazināšanos.
2. Sirds un asinsvadu veselība. Dati atkal un atkal liecina, ka sarkanā gaļa ir saistīta ar augstu holesterīna līmeni un, savukārt, palielina sirds un asinsvadu slimību, piemēram, sirdslēkmes un insultu, risku. Mazāks gaļas patēriņš ir saistīts arī ar samazinātu aptaukošanās līmeni gan bērniem, gan pieaugušajiem.
3. Augstas izmaksas. Gaļa maksā ievērojami vairāk nekā veģetārie proteīni, piemēram, pupiņas, rieksti un tofu. Aizstājot vienu visēdāja maltīti ar veģetāru maltīti, var ietaupīt vairāk nekā USD 1 vienai personai.
4. Vide. Liellopu audzēšana būtiski ietekmē vidi. Vairāk nekā 30% pasaulē audzēto graudu tiek izbaroti liellopiem. Liellopi paši rada ievērojamu daudzumu siltumnīcefekta gāzu. Gaļas patēriņa samazināšana ir veselīga ne tikai jums, bet arī videi. Gaļas patēriņa samazināšana palīdzēs saglabāt mūsu planētu veselīgu nākamajām paaudzēm.

5 veidi, kā samazināt sarkanās gaļas patēriņu

1. Pieņem bezgaļas pirmdienu. Ja pašlaik katru dienu ēdat gaļu, izvēlieties vienu dienu nedēļā, lai pagatavotu veģetāru ēdienu. Ir nacionālā kustība pirmdienās ēst veģetārismu, bet, ja ģimenei der kāda cita diena – izvēlies to vietā!
2. Izmēģiniet veģetārās tapas. Daudzi cilvēki uzskata, ka veģetāras maltītes plānošana ir biedējoša, ja viņi ir pieraduši vakariņās ēst ar gaļas pamatēdienu. Lai atvieglotu veģetāro maltīti, mēģiniet pagatavot trīs līdz četrus piedevas un pasniedziet tos ģimenes stilā. Varat ļaut katram ģimenes loceklim izvēlēties kādu ēdienu, lai mēģinātu to pārvērst maltītē.
3. Sāciet gatavot ar jūras veltēm. Gatavojiet zivis vai citas jūras veltes vienu vakaru nedēļā. Izmantojiet svaigu, saldētu vai konservētu un pievienojiet to savai iknedēļas ēdienkartei.
4. Apmaini sarkano pret balto. Gatavojot iecienītākās receptes, kurās nepieciešama malta gaļa, tā vietā sniedzieties pēc maltas tītara vai vistas. Šīs baltās gaļas iespējas lieliski noder tādos ēdienos kā tako un čili.
5. Izlieciet dārzeņus uz displeja. Nemēģiniet aizstāt sarkano gaļu ar gaļas izstrādājumu imitāciju, piemēram, veģetāriešu suņiem. Tā vietā apsveriet dārzeņus tādus, kādi tie ir. Koncentrējieties uz tādu recepšu izvēli, kas izceļ dārzeņus, nevis slēpiet tos.

Kopumā, sarkanā gaļa patēriņš jāievēro mērena daudzumā. Lai arī tā ir bagāta ar olbaltumvielām un dzelzi, tā var palielināt sirds slimību un vēža risku, ja tiek patērēta lielos daudzumos. Tāpēc ir svarīgi ievērot sabalansētu uzturu, kas ietver dažādus proteīnu avotus, nevis tikai sarkanās gaļas. Tāpēc, lai saglabātu veselību, ir svarīgi ievērot mērenību un līdzsvarotu uzturu, iekļaujot dārzeņus, augļus un veselus graudus.