Veselības riski, ēdot īpaši pikantus ēdienus

Daudzi no mums bauda pikantas ēdienus, bet vai esi apzinājies, ka tie var palielināt veselības riskus? Pikantie ēdieni satrauc kuņģa gļotādu un var izraisīt sāpes, hroniska sāpju sindroma, kuņģa čūlas un citus veselības traucējumus. Turklāt, pikantie ēdieni bieži satur lielu daudzumu sāļa un tauku, kas var izraisīt sirds un asinsvadu slimības. Tāpēc ir svarīgi būt uzmanīgam un ierobežot pikantu ēdienu patēriņu, lai saglabātu labu veselību.

Cik daudz siltuma jūs varat izturēt? Šo jautājumu varētu uzdot jūsu draugs ballītē, mudinot izmēģināt karsto salsu. Vai arī jūs varat redzēt šo sociālo mediju izaicinājumu, kurā cilvēki ieraksta sevi, ēdot īpaši pikantus ēdienus. Atlīdzība? Videoklikšķi un lielīšanās tiesības, un dažreiz arī sadedzināts barības vads.

Speciālisti, piemēram, neatliekamās palīdzības sniedzējs, medicīnas doktors Allans Kapins, brīdina, ka īpaši pikantu ēdienu ēšana apdraud veselību, īpaši, ja neesat pie tā pieradis. Viņš izskaidro briesmas un to, kā jūs varat mazināt dedzinošo sajūtu mutē, ja jūs to pārspīlējat.

Kas padara asu ēdienu pikantu?

Pipari iegūst siltumu no kapsaicīna, eļļas bāzes vielas. Jo vairāk kapsaicīna, jo asāks ir pipars. Ēdienā esošā kapsaicīna daudzumu mēra Scoville siltuma vienībās (SHU).

Katrs cilvēks uz kapsaicīnu reaģē atšķirīgi, saka Dr Kapins. “Daži cilvēki, protams, ir tolerantāki pret garšvielām ģenētikas dēļ. Viņi vienkārši piedzimst ar mazāku kapsaicīna receptoru skaitu, kas nodrošina viņiem iebūvētu toleranci pret karstumu. Citiem laika gaitā mainās veids, kā viņu ķermeņa sāpju receptori reaģē uz kapsaicīnu. Būtībā tas ļauj viņiem attīstīt augstāku garšvielu toleranci.

Vai pastāv risks ēst īpaši pikantus ēdienus?

Lielākais risks veselībai, ēdot īpaši pikantu ēdienu, ir saslimšana, kas ir lielāka iespējamība, ja:

• Nav pieraduši ēst asus ēdienus.
• Ir kuņģa-zarnu trakta (GI) problēmas.
• Ir ģenētiski jutīgāki pret kapsaicīnu.
• Ēdiet lielu daudzumu kapsaicīnu saturošu pārtikas produktu.

Jo vairāk kapsaicīna uzņemat – ēdot lielu daudzumu pikantu vai mazāku daudzumu īpaši karsta ēdiena –, jo intensīvāka var būt jūsu iespējamā reakcija.

Kapsaicīnam ir unikāla spēja aktivizēt siltuma receptorus jūsu ādā, liekot jūsu nervu sistēmai domāt, ka jūsu ķermenis pārkarst. Tas dod signālu jūsu smadzenēm aktivizēt dzesēšanas mehānismus. Tātad, jūs patiešām ne tikai garšojat pikantos ēdienus, bet arī jūtat tos!

Doktors Kapins kapsaicīna radīto siltumu salīdzina ar rokas nolikšanu virs liesmas. Kad roka atrodas tālāk, jūtat vieglu karstumu, līdzīgi kā ēdot maigi pikantu ēdienu. Bet, kad jūsu roka virzās tuvāk liesmai (jo vairāk kapsaicīna jūs ēdat), jo vairāk jūs izjutīsit diskomfortu. Jūs pat varat apdedzināties.

Pikanti ēdieni var izraisīt iekšēju kairinājumu, iekaisumu un sāpes. Jūsu ķermenis var uztvert kapsaicīnu kā toksīnu un mēģināt no tā atbrīvoties. Rezultāts? Jums var rasties:

• Sāpes vēderā (vēderā).
• Dedzinoša caureja.
• Sāpes krūtīs.
• Galvassāpes.
• Vardarbīga vemšana.

Ļoti pikantu ēdienu ēšana var pat izraisīt fiziskus bojājumus un tik smagas sāpes, ka nepieciešama neatliekamā palīdzība. Vemšanas radītā kuņģa skābe var sadedzināt barības vadu un kaklu.

“Lielākā daļa cilvēku nav pieraduši pie šāda karstuma un iet no nulles uz 100, kad viņi dara kaut ko līdzīgu “One Chip Challenge”, kurā jūs ēdat ārkārtīgi pikantu tortiljas čipsu,” atzīmē Dr. Kapins. “Tas ir kā ievietot bumbu vēderā, ja neesat tam gatavs.”

Vai pikants ēdiens izraisa čūlas?

Visas baumas, ko esat dzirdējuši par pikantiem ēdieniem, kas izraisa čūlas, nav patiesas. Pikanti ēdieni paši par sevi neizraisa čūlas. Patiesībā tie palīdz tos novērst, apturot baktēriju augšanu H. pylori, kas tās izraisa, liecina laboratorijas pētījums. Kapsaicīns arī novērš skābes veidošanos, jo tā ir sārmaina (pretēja skābei).

Bet, ja jums jau ir čūla, jūs vēlaties izvairīties no pikantu pārtikas ēšanas. Tie var neizraisīt kuņģa čūlu, bet var pasliktināt jau esošās.

Vai asu ēdienu ēšana var tevi nogalināt?

“Astākie pipari, piemēram, spoku pipari, var tevi nogalināt. Taču tas ir maz ticams,” norāda Dr. Kapins. “Jums būtu jāēd milzīgs daudzums no tiem. Piemēram, ja jūs sverat 150 mārciņas, jums būtu jāapēd 3 mārciņas spoku piparu, lai izraisītu nāvējošu reakciju. Īkšķis, viņš saka, ir neēst vairāk par 1/50 no sava svara asos piparus.

Ko darīt, ja jums ir reakcija uz pikantu ēdienu

Ja pēc pikanta ēdiena ēšanas rodas smagi simptomi, nekavējoties meklējiet palīdzību. Bet pieņemsim, ka jūs tikko ēdāt kaut ko pārāk asu. Tev deg mute, asaro acis un tek deguns.

Netiecieties pēc ūdens. Tā kā kapsaicīns ir viela uz eļļas bāzes, ūdens nepalīdzēs mazināt sāpīgās sajūtas. Tas to izkliedē tikai ap muti. Lai nodzēstu uguni, Dr Kapins iesaka:

• Maize.
• Limonāde.
• Piens.

Vai jums vajadzētu izvairīties no pikantu pārtikas ēšanas?

Cilvēkiem ar tādām slimībām kā iekaisīga zarnu slimība (IBD), gremošanas traucējumi vai citas gremošanas problēmas vajadzētu izvairīties no pikantu pārtikas ēšanas. Pretējā gadījumā lielākā daļa cilvēku var droši paciest zināmu pikantuma līmeni. Faktiski pikantu ēdienu ēšana, kas jums patīk, jums nāk par labu.

Pikantu ēdienu ēšanas priekšrocības

Tātad, ievērojot visus šos piesardzības pasākumus, vai jums vajadzētu pilnībā izvairīties no pikantu pārtikas ēšanas? Nepavisam! Patiesībā, ēdot ar mēru, ugunīgiem ēdieniem ir daudz ieguvumu veselībai. Viņi var:

• Palīdz pārvaldīt svaru.
• Uzlabojiet sirds veselību.
• Samaziniet vēža risku.

Tātad, turpiniet — sasniedziet karija, čili vai salsas bļodu, tikai pārliecinieties, vai garšvielu līmenis ir jums piemērots.

Un, lai gan asu ēdienu ēšana mērenībā jums nāk par labu, vislabāk ir izvairīties no problēmām ar pikantu ēdienu, ja neesat pieradis pie augsta kapsaicīna līmeņa.

Bet, ja vēlaties uzlabot garšvielu spēli, varat pakāpeniski veidot toleranci pret pikantākiem ēdieniem. Vienkārši ejiet lēnām un klausieties savu ķermeni, iesaka Dr Capin. “Katram ir ierobežojums tam, ko viņš var paciest. Ja jums ir sāpes, ēdot asus ēdienus, pārtrauciet.

Uzziniet vairāk par mūsu rediģēšanas procesu.

Kopumā, ēdot īpaši pikantus ēdienus var būt veselības riski. Pārāk daudz garšviņu var radīt problēmas ar gremošanu un izraisīt kuņģa sāpes vai citas neērtības. Tomēr mērenība ir atslēga – ja baudot pikantu ēdienu, ievērojam savu ķermeņa reakciju un neļaujam sev pārēsties, var izvairīties no veselības problēmām. Lai saglabātu labu veselību, svarīgi ir līdzsvarot savu uzturu un baudīt ēdienreizes ar mēru.