Vai piens var mazināt pikanta ēdiena sāpes?

Vai zinājāt, ka piens var būt lielisks līdzeklis, lai mazinātu pikanta ēdiena sāpes? Šis dabīgais produkts var palīdzēt nomierināt dedzināšanu un iekaisumu, kas rodas, ēdot pikantas vai asas brokastis. Piens ir bagāts ar kalciju un citiem uzturvielām, kas veicina kuņģa gļotādu aizsardzību un mazina sāpes. Tāpēc, ja jūtat diskomfortu pēc garšīgām ēdienreizēm, pamēģiniet dzert glāzi piena – varbūt tas palīdzēs nomierināt jūsu kuņģi un atbrīvos no sāpēm.

Jūs vienkārši mēģināt pagatavot vakariņas — un pēkšņi šķiet, ka jūsu acis deg. Pēc asa pipara sagriešanas jūs nejauši pieskārāties savai sejai, un tagad jūs jūtat apdegumu. Ak!

Neatkarīgi no tā, vai acīs, mutē vai kuņģī jūtat pēc piparu durstīšanas, tas viss ir no vienas un tās pašas sastāvdaļas: kapsaicīna, ķīmiska kairinātāja, kas atrodams visās čili piparu šķirnēs. Un, ja jūs kādreiz esat mēģinājis apslāpēt šo ugunīgo sajūtu ar ūdeni, ziniet, to nav viegli nodzēst.

Ģimenes medicīnas speciālists Marks Rūds, MD, skaidro, kāpēc tā notiek, kā remdēt apdegumus un ko izmēģināt H20 vietā.

Vai piens palīdz ar pikantu ēdienu?

Pirmkārt, neliela nodarbība par siltuma līmeņiem. Čili piparu pikantums tiek mērīts, izmantojot Scoville skalu, kas katru ierindo Scoville Heat Units jeb SHU. Jo augstāks ir pipara SHU, jo vairāk tas satur kapsaicīnu un jo pikantāks tas garšo un jūtas.

2019. gada pētījumā tika salīdzināts, kā septiņi dzērieni ir pretrunā ar pikantiem ēdieniem: vājpiens, pilnpiens, seltzera ūdens, ķiršu Kool-Aid®, bezalkoholiskais alus, soda un ūdens. Tika konstatēts, ka tikai vājpienam, pilnpienam un ķiršu Kool-Aid bija ievērojama ietekme pret karstumu.

Dr. Rūds saka: “Mutes skalošana ar jebko ir labāka par neko, taču tikai piens un Kool-aid pārspēja tīru ūdeni.”

Piens satur proteīnu, ko sauc par kazeīnu, kas var noārdīt kapsaicīnu — tāpat kā trauku ziepes var izgriezt taukus.

Ārsti jau iepriekš bija pieņēmuši, ka pilnpiens būtu efektīvāks pret pikantiem ēdieniem nekā vājpiens, jo tiem bija tauku saturs, taču viņi abi rīkojās vienādi. Dr. Rūds saka, ka tas norāda, ka tauku saturs nav faktors cīņā pret garšvielām.

Tas nozīmē, ka pēc pipariem, jebkura veida dzīvnieku pienam vajadzētu darīt to triku. Bet neuztraucieties ar piena aizstājējiem (mandeļu piens, auzu piens utt.), kas nesatur kazeīnu.

Kāpēc ūdens nedarbojas pret pikantu ēdienu?

Uz brīdi atgriezīsimies pie šīs trauku ziepju analoģijas. Ja kādreiz esat mēģinājis nomazgāt taukainu pannu, izmantojot tikai ūdeni, iespējams, diezgan ātri sapratāt, ka tas nedarbojas. Tas ir tāpēc, ka ūdens nevar sadalīt tauku molekulas; tam tev vajag ziepes.

Tas pats attiecas uz pikantiem ēdieniem. Kapsaicīns nešķīst ūdenī, tāpēc, lai gan mutes vai acu skalošana var sniegt zināmu atvēsinošu atvieglojumu, tas kopumā neko daudz nedos. Ievadiet kazeīnu, kas spēj to, ko ūdens nespēj.

Vai cukurs var palīdzēt cīnīties ar pikantiem ēdieniem?

Dr. Rūds saka, ka saldie, aromatizētie dzērieni, iespējams, cīnās ar pikantiem ēdieniem to augstā cukura satura dēļ, skaidrojot ķiršu Kool-Aid vietu datos.

“Ir ziņojumi, ka saharoze samazina pikantu ēdienu apdegumus, lai gan tas nav tik spēcīgs risinājums kā piens,” viņš skaidro.

Ja jums nav pie rokas piena vai Kool-Aid, kad jūtat, ka mute deg, mēģiniet iesūkt cukura kubiņu, kas var mazināt diskomfortu.

Vai alkohols ir efektīvs pret pikantiem ēdieniem?

2019. gada pētījumā tika pārbaudīts tikai bezalkoholiskais alus, tāpēc neviens IPA vai hefeweizens nevarēja pārbaudīt savas karbonādes pret kapsaicīnu.

Tomēr, kā izrādās, alkohols patiešām var noārdīt kapsaicīnu. Taču, tā kā lielākā daļa alus ir galvenokārt izgatavota no ūdens, kurā ir tikai aptuveni 5% alkohola, tie lielākoties ir neefektīvi pret piparu izraisītām sāpēm. Spēcīgākie stiprie alkoholiskie dzērieni var palīdzēt lielos daudzumos, taču liela alkohola lietošana parasti nav ieteicama. Labāk pieturieties pie piena.

Vai ir droši ieliet pienu acīs?

Domāt par piena produktu ieliešanu acīs var likties nedaudz rupji, taču uzklausiet mūs. Tāpat kā piens var atvieglot dedzināšanu mutē, arī tas var remdēt sāpes, pieskaroties acīm pēc piparu pagatavošanas.

Vai esat kādreiz dzirdējuši par protestētājiem, kuri pēc piparu izsmidzināšanas acis apšļakstīja ar pienu? Tā ir tā pati ideja, jo kapsaicīns ir piparu aerosola aktīvā sastāvdaļa.

“Tas nav nekas neparasts, ka medicīnas speciālistiem ir pieejams piens, lai sniegtu pirmo palīdzību protestētājiem, kurus skārusi asaru gāze un piparu gāze,” saka Dr. Rūds. “Piens ir drošs lietošanai acīs, un ir precedents, kā to lietot šādā veidā, nekaitējot.”

Vēdera darbības traucējumi? Nepievērsieties pienam

Varbūt ar muti viss ir kārtībā, un jūs neturējāt pirkstus no acīm. (Labs darbs!) Taču pikanti ēdieni tikpat viegli var izraisīt ugunsgrēku vēderā.

Ja pēc kaut kā pikanta ēšanas rodas gremošanas traucējumi — domājiet par skābes refluksu, kuņģi vai pat čūlas — piens nav tas varonis, kas jums nepieciešams. “Piens faktiski var pasliktināt šos simptomus, jo tas dažreiz stimulē skābi, kas pēc tam ir jāsagremo, un tas sāk ciklu,” brīdina Dr. Rūds.

Turklāt aptuveni 36% amerikāņu, kuri nepanes laktozi, piena un citu piena produktu lietošana var izraisīt vairāk krampju, gāzes, vēdera uzpūšanos un caureju.

Ja šī Nešvilas karstā vista vai taju zaļais karijs ir atstājis jums nemierīgu vēderu, vislabāk ir lietot kalcija karbonāta antacīdu (piemēram, Tums® un Rolaids®), kas neitralizēs jūsu kuņģa skābi un palīdzēs apturēt apdegumu.

Novērst pikanta ēdiena nepatikšanas

Labākais veids, kā izvairīties no problēmām, kas saistītas ar pikantiem ēdieniem, ir pilnībā izvairīties no pikantiem ēdieniem. Bet, ja jums patīk garša un, iespējams, atbrīvosities no apdeguma, vienkārši veiciet piesardzības pasākumus:

• Griežot papriku, valkājiet cimdus un nepieskarieties ādai, īpaši ap acīm.
• Pēc apstrādes ar pipariem novelciet cimdus un rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm.
• Valkājiet googles, ja griežat papriku ar ārkārtīgi augstu SHU, piemēram, Carolina Reapers vai bhut jolokia (spoku pipari).

Un, protams, turiet pie rokas pienu!

Secinājums ir tāds, ka piens var būt efektīvs līdzeklis, lai mazinātu pikantu ēdienu radītās sāpes. Piens satur kalciju, kas ir pazīstams kā sāpju mazināšanas līdzeklis un var palīdzēt mazināt dedzināšanas sajūtu mutes un ādumā pēc pikanta ēdiena ēšanas. Taču ir svarīgi atcerēties, ka katram cilvēkam var būt atšķirīga reakcija uz pienu un ka vislabāk ir konsultēties ar ārstu, ja sāpes ir intensīvas vai ilgst ilgāk par parastajām..xmlbeans Ņemot vērā šos faktorus, piens var būt noderīgs līdzeklis pikantu ēdienu sāpju mazināšanai, bet ir jāpievērš uzmanība individuālajām reakcijām un jāmeklē arī citi risinājumi sāpju mazināšanai.