Vai olu riekstu ir droši dzert?

Vai olu riekstu dzēriens ir drošs? Tas ir jautājums, kas daudziem interesē, jo olu rieksti tika izmantoti senatnē kā enerģijas avots un dziedniecības līdzeklis. Tomēr mūsdienu laikos ir radušies daudzi jautājumi par olu riekstu drošību un ietekmi uz cilvēka veselību. Vai tiešām ir droši dzert šo dzērienu? Vai tas var radīt kaitējumu mūsu ķermenim? Šajā rakstā mēs apskatīsim šos jautājumus un meklēsim atbildes uz tiem.

Neapstrādātu olu dzeršana varētu nepatikt ikviena svētku tradīcijai, taču, neskatoties uz skepsi, olu rieksts turpina noturēties.

Un kas īsti ir šajā svētku dzērienā?

Iesākumam tas satur – jūs uzminējāt – olas. Lielākā daļa klasisko recepšu prasa jēlas olas, cukuru, pienu, biezu krējumu, alkoholu un garšvielas, piemēram, muskatriekstu, krustnagliņas vai kanēli.

Bet mēs nevaram nedomāt par universālo brīdinājumu mammu visur neēst neapstrādātu cepumu mīklu. Tātad, kā olu riekstu patēriņš atšķiras?

Dietoloģe Maksīna Smita, RD, LD, sniedz mums ieskatu par šo klasisko svētku dzērienu.

Neapstrādātu olu drošības noteikumi

Saskaņā ar FDA datiem, lai samazinātu risku saslimt ar pārtikas izraisītām slimībām, lietojot jēlas olas, jums vajadzētu izmantot pasterizētas olas čaumalās.

“Galvenā problēma, lietojot jēlas olas, ir salmonella, taču risks, ka ar to var inficēties, ir diezgan mazs,” skaidro Smits. “Tomēr pasterizētu olu pirkšana un izmantošana ir jūsu drošākais un vienkāršākais risinājums.”

Olas, kas jau ir pasterizētas, ir izgājušas karsēšanas procesu, lai iznīcinātu baktērijas, kas izraisa salmonellu. Jūs varat pasterizēt savas olas mājās, taču tas var būt nedaudz sarežģīti.

Pārvārot olas, tās var beigties cieti vārīties. Un, ja jūs nepietiekami izcepat olas, jūs riskējat neiznīcināt visas baktērijas. FDA saka, ka pasterizētām olām ir jāsasniedz 160 grādi pēc Fārenheita vai karstāka, lai tās uzskatītu par drošām.

Lielākā daļa olu produktu, piemēram, šķidrie olu baltumi un komerciālie olu rieksti, jau ir pasterizēti, tāpēc nav jāuztraucas.

“Jo vairāk tiek apstrādāts produkts, jo vairāk tas ir pakļauts iedarbībai un piesārņojumam,” saka Smits. “Tāpēc ir ieteicams izmantot pasterizētas olas čaumalās, nevis pasterizētu olu produktu, ja recepte prasa jēlas olas.”

Ir arī receptes, kas liek uzsildīt olu olu pēc visu sastāvdaļu apvienošanas. Tāpēc vārīšana beigās iznīcinātu baktērijas un riskētu.

Mājas olu olu pamati

Cik tālu iepriekš var pagatavot olu olu?

Pašdarināts, atdzesēts olu rieksts ledusskapī var izturēt divas līdz četras dienas. Tāpēc izmetiet to pēc ceturtās dienas. Tāpat neļaujiet tai sēdēt ilgāk par divām stundām.

Vai olu riekstā esošais alkohols nogalinās baktērijas, ja neizmantosiet pasterizētas olas?

Nē. Smits saka, ka ir bijuši nelieli pētījumi, kas liecina, ka alkohols var nogalināt daži baktērijām, taču nedomājiet, ka alkohols nodrošinās drošu produktu.

Vai ir kāds veids, kā baudīt olu olu, neupurējot diētu?

Olu rieksts ir piesātināts ar piesātinātajiem taukiem un cukuru. Tajā ir arī ievērojams daudzums holesterīna, ar kuru jūs tiešām neko nevarat izdarīt, jo tas ir no olām. (Un bez olām olu riekstā tas vienkārši būtu, nu, nū.)

Mēģiniet aizstāt trekno krējumu un piena produktus ar zemu tauku saturu piena produktiem vai piena alternatīvu, piemēram, mandeļu vai auzu pienu.

Ja vēlaties samazināt cukura patēriņu, aizstājiet vai aizstājiet daļu cukura, kas ir nepieciešams, ar medu (lai gan tas joprojām ir cukura veids, tas var nodrošināt labu garšu no mazāka daudzuma), stēviju vai mūku augļiem.

Un jūs vienmēr varat izlaist alkoholu vai ierobežot sevi ar vienu nelielu glāzi.

Šajā pētījumā mēs secinām, ka olu riekstu dzēriens ir drošs lietošanai, ja tiek ievēroti pareizi gatavošanas noteikumi un uzglabāšanas nosacījumi. Olu riekstu dzēriens ir bagāts ar veselīgām uzturvielām un var būt labs papildinājums diētai. Tomēr, kā ar jebkuru produktu, ir jābūt uzmanīgiem, ja ir alerģijas vai pārtikas neiecietība. Visbeidzot, vienmēr konsultējieties ar ārstu vai uztura speciālistu, ja rodas šaubas par olu riekstu dzēriena drošību jūsu ēdienkartei.