Vai kokosriekstu cukurs ir labs jums?

Kokosriekstu cukurs – dabiska saldinātāja alternatīva, kas iekarojusi veselīgu dzīvesveidu piekritēju sirdis visā pasaulē. Bet vai tas tiešām ir tik labs kā apgalvo? Turpinājumā aplūkosim kokosriekstu cukura uzturvērtību, ietekmi uz glikozes līmeni asinīs, un noskaidrosim, vai šis eksotiskais saldums var būt daļa no jūsu ikdienas uztura, neapdraudot veselību.

Ikviens vēlas veselīgāku alternatīvu cukuram. Bet vai kokosrieksti varētu būt risinājums?!

Ja esat dzirdējis, ka kokosriekstu cukurs tiek reklamēts kā ideāls parastā niedru cukura aizstājējs, jums varētu rasties kārdinājums to izmēģināt. Reģistrēta dietoloģe Beth Czerwony, RD, LD, paskaidro, kas jums jāzina par šo saldumu mijmaiņu — un kāpēc, iespējams, nav vērts ēst (kokos)riekstus.

Kas ir kokosriekstu cukurs?

Kokosriekstu cukurs ir tieši tāds, kā tas izklausās: pilnīgi dabisks, augu izcelsmes cukurs, kas izgatavots no kokosriekstu palmas sulas. Jūs varētu sagaidīt, ka tas būs balts un kokosriekstu, bet patiesībā tā ir dzeltenbrūna viela ar nedaudz karameļu garšu.

“Kokosriekstu cukurs izskatās ļoti līdzīgs niedru jēlcukuram, kas, iespējams, ir tāpēc, ka tas tiek apstrādāts ļoti līdzīgā veidā,” skaidro Červonijs. “Kokosriekstu palmas sula tiek vārīta, līdz lielākā daļa ūdens iztvaiko, un pēc tam tā pārvēršas šajā granulētajā produktā.”

Kokosriekstu cukura izcelsme ir Dienvidaustrumāzijā un kopš tā laika ir kļuvis populārs citur, īpaši to cilvēku vidū, kuri meklē veselīgas alternatīvas mazāk veselīgiem pārtikas produktiem. Bet vai šī maiņa patiešām ir cienīga?

Vai kokosriekstu cukurs sniedz labumu veselībai?

Mums riebjas būt sliktu ziņu nesējiem, taču niedru cukurs un kokosriekstu cukurs nav nemaz tik atšķirīgi — un neviens no tiem nav īpaši labs jums. Tie nāk no dažādiem augiem, taču tie ir izgatavoti līdzīgi un līdzīgi iedarbojas uz jūsu ķermeni, tāpēc, lietojot vienu pār otru, tās pašas par sevi nedod reālu labumu veselībai.

Tomēr Czerwony iepazīstina mūs ar (ļoti mazajām) atšķirībām starp tām un apgalvojumiem par labu kokosriekstu cukuram.

Nedaudz zemāks glikēmiskais indekss

Kokosriekstu cukurs galvenokārt tiek reklamēts kā viens ieguvums salīdzinājumā ar parasto cukuru: zemāks glikēmiskais indekss. Šī mērīšanas skala klasificē pārtikas produktus, pamatojoties uz to, cik ātri tie paaugstina cukura līmeni asinīs (precīzi pazīstams kā cukura līmenis asinīs).

Daudzos pārtikas produktos, sākot no augļu salātiem un beidzot ar Helovīna konfektēm, ir noteikts cukura daudzums — daži ir dabiski sastopami un daži pievienoti. Glikēmiskais indekss palīdz noteikt, kuri pārtikas produkti visstraujāk paaugstinās cukura līmeni asinīs, kur 100 apzīmē tīru glikozi, bet nulle nozīmē, ka pārtikā cukura nav vispār.

“Galda cukura glikēmiskais indekss ir 60, un kokosriekstu cukura glikēmiskais indekss ir 54, kas nozīmē, ka tas nepaaugstina cukura līmeni asinīs tik ātri,” skaidro Czervonijs. “Tas ir tāpēc, ka kokosriekstu cukurā ir nedaudz inulīna, kas nodrošina nedaudz šķiedrvielu.”

Inulīns ir prebiotisko šķiedru veids, ko ražo augi. Viena no daudzajām priekšrocībām ir tā, ka tā palīdz stabilizēt cukura līmeni asinīs, kas var palīdzēt ilgāk justies paēdušam (un tādējādi palīdzot izvairīties no pārēšanās).

Satur nelielu daudzumu minerālvielu

Parastajā cukurā nav uzturvielu. Bet kokosriekstu cukurs saglabā dažas uzturvielas, kas sākotnēji atradās kokosriekstos, piemēram:

• Kalcijs.
• Dzelzs.
• Kālijs.
• Cinks.

Tomēr ne tik ātri: visas šīs uzturvielas ir atrodamas kokosriekstu cukurā nelielos daudzumos — noteikti ar to nepietiek, lai tas būtu veselīgs ar jebkādu iztēli.

“Tev būtu jāēd tātad daudz kokosriekstu cukura, lai iegūtu jebkāda veida labvēlīgu daudzumu,” saka Červonijs, “un līdz tam laikam kalorijas no patērētā cukura daudzuma atceltu šīs priekšrocības.”

Citiem vārdiem sakot, ja jūsu uzturā nepieciešams vairāk dzelzs un kālija, kokosriekstu cukura ēšana nedrīkst būt jūsu pieejas faktors.

Var lietot tāpat kā parasto cukuru

Dažus cukura aizstājējus un cukura alternatīvas nevar izmantot tāpat kā parasto cukuru. Jakonas sīrups, piemēram, sadalās augstā temperatūrā, tāpēc to nevar izmantot ēdiena gatavošanā vai cepšanā. Un, lai gan saldinātāji, kuru pamatā ir stēvija, iztur karstumu, vispirms ir jāveic nopietna matemātika, lai pielāgotu attiecības.

Savukārt kokosriekstu cukurs ir tātad līdzīgi parastajam cukuram, ka tam nav šādu ierobežojumu.

“Tā ir attiecība viens pret vienu, tāpēc jums nav jāmaina izmantotais daudzums,” saka Czerwony, “un jūs varat to izmantot visos tādos pašos veidos, kā lietot parasto cukuru.”

Kokosriekstu cukura salīdzinājums ar konkurentiem

Kokosriekstu cukura zemākais glikēmiskais indekss var padarīt to par pievilcīgāku izvēli nekā galda cukurs, īpaši cilvēkiem ar cukura diabētu. Taču lielākoties, Czerwony brīdina, neļaujiet sevi apmānīt ar mārketingu, kas popularizē kokosriekstu cukuru kā veselīgāku, dabiskāku alternatīvu parastajam cukuram.

Viņi nav tik atšķirīgi.

“Kokosriekstu cukurs ir ļoti līdzīgs parastajam cukurniedru galda cukuram,” viņa saka. “Tajā ir aptuveni vienāds kaloriju daudzums, tāpēc, ņemot vērā visas lietas, tas ir gandrīz vienāds — ne labāks, ne sliktāks.”

Runājot par cukuru, vislabākais, ko varat darīt savas veselības labā, ir nepāriet uz kokosriekstu cukuru. Tas ir, lai pilnībā samazinātu uzņemšanu.

“Ja jūs mēģināt samazināt kopējo cukura patēriņu un uzlabot savu uzturu, bet joprojām vēlaties kaut ko saldu, izpētiet alternatīvas, piemēram, mūku augļu saldinātāju,” iesaka Czerwony.

Vai domājat, ka nevarat izsist savu saldo zobu? Lūk, nomierinoša informācija par ķermeni: jūsu garšas kārpiņas izzūd un atjaunojas ik pēc pāris nedēļām, kas nozīmē, ka laika gaitā mainās arī jūsu gaume. Ja sāksiet lēnām samazināt cukura patēriņu, jūs pieradīsit pie mazāk saharīna dzīvesveida, pirms to pamanīsit!

Secinājumā, kokosriekstu cukurs var būt neliels solis uz veselīgāku saldinātāju izvēli tiem, kas meklē alternatīvu parastajam baltajam cukuram. Tas satur dažus mikroelementus un prebiotiskas šķiedras, taču kaloriju un fruktozes ziņā tas ir līdzīgs parastajam cukuram. Ir būtiski izmantot kokosriekstu cukuru mērenībā, jo pārlieku liels cukura daudzums jebkurā formā var negatīvi ietekmēt veselību.