Vai kāds ēdiens ir nekaitīgs? Salmonella parādās pārsteidzošās vietās

Vai tu esi drošs par to, ko ēd? Salmonella ir bīstama baktērija, kas var parādīties dažādos pārtikas produktos, pat neuzmanīgi gatavotajos vai ārēji nekaitīgos ēdienos. Tas var izraisīt nopietnas veselības problēmas un slimības. Tāpēc ir svarīgi būt uzmanīgam un uzņemt informāciju par to, kā izvairīties no salmonellas un kādi būtu droši ēšanas paradumi. Izmantojot pareizu gatavošanas tehniku un rūpīgi mazgājot pārtikas produktus, var samazināt risku saslimt ar šo baktēriju.(padziļināta informācija var sekot)

Vai domājat, ka saindēšanās ar pārtiku ir tikai tad, ja vistas gaļa ir pārāk sārta, vai olas, kas ir pārāk ilgi atstātas uz piknika galda? Izrādās, ka salmonella, baktēriju veids, kas var izraisīt pārtikas izraisītas slimības, var sabojāt arī iepakotas uzkodas un graudaugus.

Tas lika atsaukt bērnu iecienītos Pepperidge Farm Goldfish® krekerus, Ritz Crackers un Kellogg’s Honey Smacks® graudaugus. Galvenā mācība: tikai tāpēc, ka pārtika tiek apstrādāta un iepakota kastēs vai maisos, lai nodrošinātu ilgu glabāšanas laiku, tas nepadara to bez baktērijām.

“Šīs pārtikas nekaitīgums ir atkarīgs no izmantotās apstrādes, iesaistītajām baktērijām un kvalitātes kontroles rūpnīcā,” saka infekcijas slimību ārsts Alans Taege, MD. “Līdz šim ir maz zināms par to, kā salmonella ir piesārņojusi dažus iepakotos pārtikas produktus. Tas var būt noticis pēc apstrādes, iepakošanas laikā.

Sastāvdaļa, kas tiek vainota pašreizējā biedēšanā, ir sūkalu pulveris, piedeva, ko izmanto aromatizēšanā. Ir atsauktas arī saldētas vakariņas, Šveices maizītes un viena zīmola maize, jo tajās ir sūkalu pulveris. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde norāda, ka var būt vēl vairāk atsaukumu.

Pārtika, par kuru jūs nekad nedomājāt, var izraisīt saindēšanos ar pārtiku

Saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centru datiem salmonellas, baktērijas, kas parasti atrodas cilvēku un dzīvnieku zarnās un izkārnījumos, ASV izraisa aptuveni 1,2 miljonus slimību un 450 nāves gadījumu. Lielākā daļa slimību rodas, ēdot piesārņotu pārtiku.

Pārtika var tikt inficēta ar salmonellu, nonākot saskarē ar dzīvnieku vai cilvēku atkritumiem, pat nelielos daudzumos. Baktērijas var atrast:

• Liellopu gaļa, vistas gaļa, cūkgaļa un tītara gaļa, tostarp saldēti ēdieni, pīrāgi un vistas tīrradņi.
• Jūras veltes un vēžveidīgie.
• Olas.
• Piena produkti, kas izgatavoti no nepasterizēta piena, tostarp feta, Brī un citi mīkstie sieri; saldējums un jogurts. (Sūkalu pulveris ir siera ražošanas blakusprodukta sausa forma.)
• Augļi un nepasterizētas sulas.
• Asni.
• Dārzeņi.
• Riekstu sviesti.
• Milti. (Daļēji tāpēc nevajadzētu ēst jēlu mīklu vai mīklu. Tā nav tikai olu lieta.)

Ja šis saraksts nebūtu pietiekami plašs, jebkura pārtika var saturēt slimību izraisošas baktērijas, ja tai pieskaras cita piesārņota pārtika vai netīra virsma, trauks vai roka.

Salmonella vai kuņģa gripa?

Cik liela iespējamība, ka jūs varētu saslimt, ēdot šos ēdienus? Tas nav skaidrs, saka Dr Taege.

“Ļoti jauni cilvēki, vecāki cilvēki un tie, kuriem ir novājināta imūnsistēma, ir jutīgāki pret saindēšanos ar salmonellu,” viņš saka. “Tas ir atkarīgs arī no patērēto baktēriju daudzuma.”

Salmonellas saindēšanās simptomi ir:

• Caureja.
• Drudzis.
• Vēdera krampji.
• Slikta dūša.
• Vemšana.

Simptomi var parādīties 12 stundas līdz trīs dienas pēc bojātas pārtikas ēšanas.

“Ir grūti atšķirt saindēšanos ar pārtiku no cita veida gastroenterīta,” saka Dr Taege. “Ja jums ir simptomi, sazinieties ar savu ārstu. Lielākā daļa simptomu izzudīs paši četru līdz septiņu dienu laikā. Reizēm pacientiem ir nepieciešamas antibiotikas, ja simptomi saglabājas.

Labākais padoms: ēdiet tīri

Ja jums ir simptomi vai jūs esat tuvu kādam, kas to dara, turiet rokas tīras — īpaši pirms novietojat tās pie mutes. Salmonellas būs inficētās personas izkārnījumos un var izplatīties nepareizas higiēnas dēļ.

Tāpat izvairieties no pārtikas, kas tiek atsaukts un tiek uzskatīts par piesārņotu. Pat ja esat jau daļu no tā apēdis, iznīciniet visu, kas ir palicis pāri.

“Pārtikas produkti, kas saistīti ar atsaukšanu, parasti nešķiet aizdomīgi vai satraucoši,” saka Dr Taege.

Neēdiet pārpalikumus, kam ir neparasts izskats vai smarža. Un vienmēr uzmanieties no nepareizi pagatavotiem ēdieniem.

“Labākais veids, kā izvairīties no saindēšanās ar salmonellu, ir ievērot pareizu pārtikas higiēnu un pareizi pagatavot un uzglabāt pārtiku,” saka Dr Taege.

Ir svarīgi rūpīgi izvēlēties ēdienu, ko tieši gatavosim vai patērēsim, lai novērstu salmonellas inficēšanos. Lai gan daži ēdieni tiek uzskatīti par nekaitīgiem, tomēr salmonellas baktērijas var parādīties jebkurā pārtikas produktā. Tādēļ ir svarīgi pievērst uzmanību pārtikas sagatavošanai un uzglabāšanai, lai novērstu salmonellas inficēšanos. Jāievēro higiēnas noteikumi un jālieto tikai svaiga un pareizi sagatavota pārtika, lai samazinātu salmonellas risku.