Vai Deli gaļa ir kaitīga jums? Kā izvēlēties veselīgāku pusdienu gaļu

Deli gaļa ir iecienīts produkts, kas bieži tiek patērēts mūsu ikdienā, tomēr vai mēs patiešām apzināmies tās ietekmi uz mūsu veselību? Uzmanība, kādu pievēršam gaļai, ko izvēlamies pusdienām, var būt izšķiroša mūsu labklājībai. Šajā rakstā apskatīsim, kāda veida deli gaļa var būt kaitīga un kā izvēlēties veselīgākas alternatīvas, kas sniegs ne tikai garšīgu, bet arī barojošu pieredzi. Uzziniet, kā mazināt riskus un vairot labu veselību, veicot apzinātas izvēles.

Kas ir labāks par sviestmaizi pusdienlaikā? Tos ir viegli izgatavot, un tiem nepieciešama minimāla tīrīšana. Varat padarīt tos vienkāršus un par pieņemamu cenu, vai arī varat izveidot izcilu, gardēžu budžetu. Un jebkurā gadījumā gala rezultāts būs garšīgs. Ko nevajag mīlēt?

Ja runa ir par sviestmaizēm, kas pagatavotas ar delikatešu gaļu, atbilde ir vienkārša: to uzturvērtības profils.

Mēs runājām ar reģistrētu dietologu Jūliju Zumpano, RD, LD, par pusdienu gaļu — kāpēc tā ir neveselīga, kā izdarīt veselīgu izvēli pārtikas preču veikalā un garšīgām alternatīvām aukstiem gaļas izstrādājumiem.

Kāpēc delikatešu gaļa ir neveselīga?

Apstrādāta gaļa, piemēram, pusdienu gaļa, cīsiņi un desa, parasti tiek uzskatīta par neveselīgu. Tajos ir daudz kaloriju, maz olbaltumvielu, un — ja gaļa ir mehāniski atdalīta — kā pildvielu izmanto nevēlamās dzīvnieka daļas. Konservēta un iepakota gaļa bieži satur nitrātus vai nitrītus, kas pētījumi liecina par vairākiem vēža veidiem. Pat minimāli apstrādāti aukstie gaļas izstrādājumi satur konservantus, lai novērstu bojājumus pēc sagriešanas.

“Taukainai, apstrādātai pusdienu gaļai, piemēram, Boloņai, salami un pepperoni, ir liels daudzums piesātināto tauku un nātrija, kas abi ir saistīti ar vēzi, aptaukošanos un sirds slimībām,” stāsta Zumpano. Faktiski apstrādāta gaļa faktiski tiek uzskatīta par kancerogēnu.

Kā izvēlēties veselīgāku pusdienu gaļas variantu

Aukstā gaļas izstrādājumi nav ideāls sviestmaižu pildījums tiem, kas apzinās veselību. Bet pusdienu gaļa ir ērta, un daudzi cilvēki (īpaši bērni) dod priekšroku delikateses gaļas garšai, nevis citām veselīgākām iespējām. Tātad, ko jūs darāt, ja nevarat vai nevēlaties pilnībā izslēgt aukstās gaļas produktus no uztura?

Zumpano piedāvā šos padomus, kā atrast veselīgākas pusdienu gaļas iespējas.

Pagatavojiet savu pusdienu gaļu

Ja jums ir laiks, enerģija un tieksme, labākais iespējamais risinājums ir sviestmaižu gaļas izgatavošana.

“Jūs varat iegādāties cepeti, šķiņķi vai vistas krūtiņu un pagatavot to pats, pēc tam sagriezt to pusdienu gaļas porcijās,” iesaka Zumpano. “Tas palīdz nodrošināt, ka zināt, kas ir gaļā, ko ēdat.”

Lai gan tas noteikti ir veselīgākais risinājums, pašam gatavot aukstos gaļas izstrādājumus ne vienmēr būs praktiski, vēl jo mazāk iespējams. Ja jums ir jādodas pie delikatešu letes vietējā pārtikas preču veikalā, Zumpano iesaka paturēt prātā šādus padomus.

Vislabāk ir svaigs

Neatkarīgi no tā, vai jūs iegūstat ļoti apstrādātu delikatešu gaļu, piemēram, aknu biezputru, vai jauku liesu tītara gabalu, Zumpano iesaka vienmēr izvēlēties svaigu delikatešu gaļu, nevis fasētu pusdienu gaļu. “Delikatešu gaļa, kas ir svaigi sagriezta no kaula vai plātnes, var saturēt dabiskos nitrātus un to var mazāk apstrādāt,” viņa skaidro.

Ja vēlaties iegūt pilnīgāku priekšstatu par atšķirību starp precēm, ko iegūstat ejā, un precēm, ko iegūstat pie letes, salīdziniet fasēta gaļas produkta sastāvdaļu sarakstus ar tā delikatesē sagrieztu ekvivalentu. Jūs ātri pamanīsit, ka pirmajā ir daudz vairāk sastāvdaļu nekā otrajā, tostarp konservantus, mākslīgās krāsvielas un “dabiskos aromātus”. Pajautājiet arī delikatešu tirgotājam, kuri produkti satur dabiskos nitrātus un tajos ir vismazāk konservantu/piedevu.

Pieturieties pie liesas gaļas izcirtņiem

Tā ir taisnība, ka neatkarīgi no tā, vai to iegūstat svaigu no saimniecības vai (ne tik) svaigu no skārdenes vai iepakojuma: ne visa gaļa tiek radīta vienādi.

Ja meklējat veselīgāko pusdienu gaļas variantu, izvēlieties iespējami liesākos delikateses gaļas izcirtņus, piemēram, tītaru, vistas krūtiņu, liesu šķiņķi vai rostbifu. “Šiem delikatešu gaļas veidiem ir vismazākais tauku daudzums un tie nodrošina labāku uzturvielu vērtību salīdzinājumā ar citiem,” saka Zumpano.

Augsti apstrādāta pusdienu gaļa, piemēram, salami, pastrami un Boloņa, parasti ir bagāta ar piesātinātajiem taukiem un nātriju. Tas nenozīmē, ka varat nekad ēdiet tos, bet vislabāk ir saglabāt tos … jebkuriem gadījumiem, kas prasa svētku sviestmaizi.

Izvēlieties aukstos izgriezumus ar zemu nātrija saturu

Svaiga delikatešu gaļa vienmēr saturēs nātriju, skaidro Zumpano, jo to izmanto konservēšanai. Tas nozīmē, ka ir īpaši svarīgi meklēt pusdienu gaļu, kurā ir skaidri norādīts, ka tajā ir maz nātrija, lai palīdzētu samazināt sāls patēriņu.

Izmēģiniet dažus alternatīvus sviestmaižu proteīnus

Jums nav jābūt veģetārietim vai vegānam, lai laiku pa laikam atteiktos no gaļas. Nedaudz mainiet savu rutīnu, gatavojot sviestmaizes, izmantojot šādas olbaltumvielas:

Rūpīgi izvēlieties iesaiņotus aukstos gaļas izstrādājumus

Lai arī cik lieliski būtu vienmēr izdarīt labāko iespējamo izvēli attiecībā uz pārtiku, mēs dzīvojam realitātē. Neatkarīgi no tā, vai jūsu budžets ir ierobežots, jūsu piekļuve pārtikas veikaliem ir ierobežota vai jūsu laiks ir izstiepts līdz brīdim, kad jūs varat iztērēt, dažreiz delikatešu kaste var nebūt labākais risinājums jums.

Ja jūsu vienīgā iespēja ir konservēta vai fasēta pusdienu gaļa, Zumpano iesaka rūpīgi izlasīt pārtikas produktu etiķeti. Īpaši aplūkojiet sastāvdaļas un izvairieties no gaļas, kurā ir daudz piedevu, piemēram, krāsvielas vai konservanti.

“Ja iespējams, iegādājieties nitrātus nesaturošus un zemu nātrija saturu un noteikti pārskatiet porcijas lielumu,” viņa saka.

Labākai vai ‘wurst’

Kā norāda nosaukums, pusdienu gaļa ir pusdienu galvenais ēdiens. Bet tie nav veselīgākais risinājums. Konservēti un fasēti auksti gaļas izstrādājumi ir bagāti ar piesātinātajiem taukiem, nātriju un nitrātiem, turklāt tiem trūkst olbaltumvielu. Pēc pasūtījuma sagriezta gaļa, ko saņemat pie delikatešu letes, var būt veselīgāka izvēle, taču tajā joprojām ir vairāk nātrija nekā jebkurā citā, ko pagatavotu pats.

Ja jūs nevarat pagatavot aukstos gaļas gabalus, izmantojiet svaigus, liesus gaļas gabalus ar zemu nātrija saturu. Un, ja jūtaties azartisks, izmēģiniet alternatīvus proteīnus, piemēram, olas, tofu vai pupiņas.

Deli gaļa var būt mānīga izvēle, jo tā bieži satur augstu sāls un konservantu daudzumu, kas var negatīvi ietekmēt veselību. Taču, izvēloties veselīgāku pusdienu gaļu, ir svarīgi pievērst uzmanību sastāvdaļām, meklēt produktus bez pievienotiem konservantiem un mākslīgām vielām, kā arī izvēlēties gaļu ar zemu tauku saturu. Papildus būtu ieteicams iekļaut arī svaigus dārzeņus un pilngraudu produktus, lai radītu sabalansētu un barojošu maltīti. Apzināta izvēle palīdzēs saglabāt veselību un labu pašsajūtu.