Vai cikādes ir droši ēst?

Vai cikādes ir droši ēst? Šis ir bieži uzdotais jautājums, jo daudziem cilvēkiem ir bail no cikādēm kā pārtikas avota. Lai gan dažas kultūras uzskata cikādes par delikatesi, citi uzskata tās par primitīvu un neēdamu pārtiku. Tomēr zinātniski pētījumi liecina, ka cikādes ir pilnvērtīgs un veselīgs pārtikas avots, kas satur daudz olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu. Tādēļ ir vērts apsvērt cikādes kā alternatīvu pārtikas produktu un izmēģināt tos kā daļu no sabalansētas diētas.

Viņi dzied, viņi planē, viņi spieto, viņi… pagatavo garšīgu uzkodu? Brood X cikādes pirmo reizi 17 gadu laikā ir nokļuvušas ASV austrumu daļā, un tās parādās dažu cilvēku šķīvjos.

Entomofagija — kukaiņu ēšana — ir izplatīta visā pasaulē, jo īpaši Āzijas un Āfrikas daļās, jo ir konstatēts, ka daudzi kukaiņi ir lielisks būtisku uzturvielu, minerālvielu, vitamīnu un olbaltumvielu avots. Tiek uzskatīts, ka tie ir veselīga, ilgtspējīga alternatīva gaļai.

Tātad cikādes ir ēdamas? Dietologs Beth Czerwony, RD, izsver, vai ir droši ēst cikādes, kam no tām vajadzētu izvairīties un kā tās noķert.

Kuram gan nevajadzētu ēst cikādes

Vispirms: cikāžu ēšana nav piemērota visiem. Jums vajadzētu izvairīties no šo kraukšķīgo būtņu ēšanas, ja ietilpstat kādā no šīm grupām:

• Cilvēki ar vēžveidīgo alerģiju: Cikādes, ko dažkārt dēvē par “sauszemes garnelēm”, ir vēžveidīgo atvasinājums, tāpēc turieties no tām tālāk, ja jums ir zināma alerģija.
• Grūtnieces vai sievietes, kas baro bērnu ar krūti: Gliemenes ir dzīvsudraba bioakumulatori, kas var kaitēt jaunattīstības mazuļa smadzenēm. Lai gan jūs, iespējams, neēstu pietiekami daudz cikāžu, lai uzņemtu kaitīgu dzīvsudraba līmeni, vislabāk no tām izvairīties.
• Jauni bērni: Dzīvsudrabs var negatīvi ietekmēt bērnu neiroloģisko attīstību, tāpēc atturiet bērnus no cikāžu uzkodām.
• Ikviens, kam ir podagras risks: Ja agrāk esat cīnījies ar podagru (iekaisuma artrīta formu), neēdiet cikādes, kas var izraisīt podagras uzliesmojumus.

Vai cikādes ir veselīgas?

Cilvēkiem, kuri neietilpst nevienā no šīm kategorijām, cikādes ir pilnīgi droši ēst.

Un, lai gan ir maz oficiālu datu par cikāžu uzturvērtību, Czerwony salīdzina tās ar crickets, ko ēd cilvēki visā pasaulē. “Abos kukaiņos ir ļoti daudz olbaltumvielu un maz tauku,” viņa saka.

Tomēr, ja jūs gatavojaties ēst cikādes, ir svarīgi tās savākt no vietas, kas nav bijusi pakļauta toksīniem.

“Atcerieties: tie ir bijuši zemē 17 gadus, tāpēc viņi ir spējuši absorbēt pesticīdus, zāliena mēslojumu un jebkuru citu ķīmisku vielu, ko ievietojat zālienā,” saka Czervonijs.

Ja jūsu zāliens ir ķīmiski apstrādāts, dodieties uz kādu mazliet mežonīgāku un neskartāku vietu, lai savāktu cikādes ēšanai.

Kā ēst cikādes

Ātri meklējot internetā, tiek atrastas cikāžu sukādes, cikāžu zupas, cikāžu kūciņu un pat amatniecības kokteiļu receptes jūsu kulinārijas izstrādājumiem ar cikādēm. Šiem kraukšķīgajiem, spārnotiem dzīvniekiem piemīt riekstu garša un garnelēm līdzīga kvalitāte, kas padara tos ļoti daudzpusīgus.

“Jūs varat izturēties pret viņiem tāpat kā ar jebkura veida jūras veltēm,” saka Czerwony. “Jūs varat tos sautēt, varat tos fritēt — cilvēkiem, kuri vēlas izmantot iespēju izmēģināt tos šī 17 gadu pasākuma laikā, ir daudz iespēju.”

Bet vispirms jums tie ir jāsavāc.

Kā noķert cikādes

Jebkuras cikādes ir droši ēst, taču eksperti iesaka savākt tikko izkusušās cikādes, pirms to eksoskeleti kļūst cieti un kļūst tumšāki.

“Tieši tad tie ir vislabākie, jo tie joprojām ir maigi un nebūs pārāk grūti,” saka Czervonijs. Cikādes novecojot zaudē muskuļu masu, tāpēc tikko izkausētas blaktis ir arī sulīgākās.

Sekojiet līdzi apgabaliem, kas ir nosēti ar jau izpludinātiem eksoskeletiem, jo ​​tas norāda, ka tajā pašā vietā pazemē, iespējams, slēpjas vairāk cikāžu. Jūs vēlaties doties prom vēlu vakarā vai agri no rīta, kas tiek uzskatīts par labāko laiku, lai atrastu dzīvokļus.

“Humānākais veids, kā tos savākt, ir savākt tos papīra maisiņā un pēc tam sasaldēt uz 30 minūtēm,” iesaka Czerwony. Pēc tam esat gatavs tos pagatavot, kā vien vēlaties, un uzkodas. Labu apetīti!

Kopumā, cikādes ir droši ēst, ja tās ir sagatavotas un apstrādātas pareizi. Tomēr ir jābūt uzmanīgiem, ņemot vērā to, no kurienes tās iegūtas un vai tās nav piesārņotas ar kaitīgām vielām. Lai izvairītos no jebkādām negatīvām veselības sekām, ir svarīgi ēst cikādes, kas nāk no uzticamiem avotiem un izvēlēties tās, kas ir svaigas un veselīgas. Turklāt, pirms ēšanas vienmēr ir ieteicams konsultēties ar ārstu, ja rodas bažas par iespējamo risku vai alerģiju.