Vai Air Fryers ir veselīgi?

Vai esat dzirdējuši par gaisa cepeškrāsnīm un jautājaties, vai tās ir veselīgas? Šis inovatīvais virtuves ierīce ir kļuvusi par populāru izvēli daudzu mājsaimniecību. Air Fryers nodrošina iespēju pagatavot garšīgus ēdienus, izmantojot minimālu eļļu, kas padara to par veselīgu alternatīvu tradicionālajai cepeškrāsnij un fritētājiem. Taču vai tiešām tā ir? Šajā rakstā aplūkosim, vai Air Fryers ir veselīgi un vai tie var būt laba izvēle ikdienas virtuvē.

Jūs sapņojat par ceptu vistu, un frī kartupeļi liek jums noģībt. Diemžēl tas, ko vēlas jūsu sirds, nav tik labi jūsu sirds veselībai. Ko darīt ceptu ēdienu cienītājam?

Gaisa cepeškrāsns varētu būt nākamais labākais virtuves aprīkojums jums. “Cepšana gaisā ir veselīgāka iespēja, jo tā būtībā pilnībā novērš pievienotās eļļas,” saka reģistrētā dietoloģe Džūlija Zumpano, RD.

Fritētājs bez eļļas

Neskatoties uz nosaukumu, gaisa cepšanas iekārtas tehniski necep ēdienu. Padomājiet par tām kā par mini konvekcijas krāsnīm. Šīs galda ierīces izmanto ventilatoru, lai izpūstu karstu gaisu ap grozu, kurā atrodas jūsu pārtika. Rezultāts: kartupeļi, dārzeņi un citi ēdieni, kas ātri kraukšķējas no ārpuses, bet vidū paliek mitri.

Taisnības labad jāsaka, ka gaisa cepeškrāsns nelīdzinās frī kartupeļu tekstūru, kas pagatavota karstas taukvielas tvertnē. Taču tas tuvinās jums kraukšķīgajam iznākumam nekā ēdiena cepšana vai tvaicēšana. “Cepšana gaisā rada tik lielisko kraukšķīgo tekstūru, kādu jūs meklējat, bez eļļas,” saka Zumpano.

Kas vainas eļļai? Pat veselīgākas eļļas, tostarp olīveļļa un avokado eļļa, satur daudz kaloriju. Gram par gramu tauki (piemēram, cepamā eļļa) satur vairāk nekā divas reizes vairāk kaloriju nekā olbaltumvielas vai ogļhidrāti.

Cepot ēdienu, šīs kalorijas var ātri pievienoties. “Cepšanai tiek izmantots milzīgs daudzums eļļas, un pat gaļas vai dārzeņu cepšanai pannā ir nepieciešams pietiekami daudz eļļas,” saka Zumpano.

Cepta pārtika var saturēt arī daudz transtaukskābju. Transtaukskābes ir daļēji hidrogenētas eļļas (šķidrie tauki, kas izgatavoti cietā veidā, piemēram, augu tauki), kas var paaugstināt ZBL holesterīna līmeni (sliktā veida) un palielināt sirds slimību, insulta un diabēta risku. Cepti ēdieni no restorāniem, visticamāk, ir bijuši eļļās, kas satur transtaukus.

Kā lietot gaisa ceptuvi

Gaisa cepšanas iekārtas ir populāra alternatīva ēdienu cepšanai. Bet jauns virtuves sīkrīks var būt biedējošs. Kur sākt?

“Gaisa cepeškrāsnī varat pagatavot gandrīz jebko,” saka Zumpano. Viņa stāsta, ko darīt (un izvairīties), lai pagatavotu garšīgus ēdienus bez eļļas.

Izlasiet rokasgrāmatu

Dažas gaisa cepšanas iekārtas izskatās kā tosteru krāsnis ar paplāti ēdienam. Citas vairāk izskatās pēc fritirītiem ar iekarināmu grozu iekšā. Tie darbojas līdzīgi, bet jūs tos lietojat atšķirīgi. Pirms darba sākšanas pārlasiet instrukcijas.

Uzkarsē nedaudz gaļas

Lai iegūtu veselīgu alternatīvu ceptam vistas spainim vai spārnu grozam, tā vietā izmēģiniet gaisa cepšanu viegli panētus vistas krūtiņas gabaliņus. Zivis lieliski der arī cepešpannā, saka Zumpano. “Viegli apcep fileju ar pilngraudu miltiem, pilngraudu graudaugiem vai maltām linsēklām. Jūs iegūsit zivis, kas ārpusē ir lieliski kraukšķīgas un nav pārspīlētas vidū.

Ieprieciniet dārzeņus

Tvaicēti dārzeņi ir nedaudz žāvas. Gaisā cepti dārzeņi? “Tie ir fenomenāli,” saka Zumpano. Ierīci var izmantot gan svaigu, gan saldētu dārzeņu pagatavošanai. Zumpano izmanto savējo, lai sasmalcinātus kāpostus pārvērstu kraukšķīgos kāpostu čipsos — ar uzturvielām bagātā uzkodā, kas apmierina jūsu tieksmi pēc čipsiem. Un vēl viens padoms: iemetiet dārzeņus nelielā daudzumā olīveļļas vai avokado eļļas, lai tie nebūtu pārāk sausi.

Izcep savus kartupeļus

Cepeškrāsnī ceptu kartupeļu gatavošana var aizņemt ilgu laiku, un tos ir grūti iegūt perfekti kraukšķīgus. Gaisa cepeškrāsns ir lieliski piemērota, lai saputotu kartupeļus, kas apmierina jūsu vēlmi pēc kraukšķināšanas. Tas ir ideāli piemērots arī saldo kartupeļu kartupeļiem, kas cepeškrāsnī var kļūt biezi. Uzturiet ādu, lai maksimāli palielinātu šķiedrvielu un barības vielu uzņemšanu.

Izlaist šķidrumu

Šķidruma pievienošana gaisa cepešpannai var izraisīt piemirkušu pārtiku — un netīrumu, kas var sadedzināt ierīces apakšā. “Izlaidiet marinādes un mērces, kas pilēs,” saka Zumpano. “Ir pareizi kaut ko viegli pārklāt ar eļļu, lai gan tas nav jādara. Un tam nekad nevajadzētu būt slapjam.

Ja gaļa jau ir marinēta, noteikti noņemiet lieko šķidrumu un pārklājiet apakšējo pannu ar alumīnija foliju, lai izvairītos no nekārtības.

Sekojiet līdzi savam ēdienam

Gaisa ceptuves ātri pagatavo. Tas ir labi, ja jums ir jāliek uz galda vakariņas. Taču ēdieni no ceptas var kļūt melni acu mirklī. Pārogļota pārtika var saturēt vēzi izraisošus savienojumus, tāpēc uzmaniet savu ēdienu, lai izvairītos no piedegšanas.

Izvēlies prātīgi

Gaisa cepšanas iekārtas var jums būt labākas nekā fritērijas, taču tās ir tikpat veselīgas kā ēdiens, ko ievietojat. Tie maģiski nenoņems piesātinātos taukus no bekona vai transtaukus no apstrādātu vistas spārnu maisiņa. Lai gūtu labumu, meklējiet sev piemērotākas iespējas, piemēram, dārzeņus un liesās olbaltumvielas.

“Padomājiet par gaisa ceptuvi kā veidu, kā uzlabot veselīgāku pārtiku, tāpēc tie ir vēl vilinošāki,” saka Zumpano.

Kopumā, air fryers var būt veselīgi, ja tiek pareizi izmantoti. Tie nodrošina iespēju pagatavot ēdienu ar mazākām tauku un eļļas pievienojumiem, tādējādi samazinot kaloriju saturu. Turklāt, tie arī saglabā vairāk uzturvielu salīdzinājumā ar tradicionālo cepeškrāsni vai fritētāju. Tomēr, ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes sastāvdaļas un samazināt eļļas daudzumu, lai gūtu vislabāko no šīs gatavošanas metodes un nodrošinātu veselīgu barošanu. Tādēļ, air fryers var būt veselīgi, ja tos izmanto ar mēru un izvēlas veselīgas sastāvdaļas.