Transtauki ir aizliegti, bet tas nenozīmē, ka esat no tā brīvs

Transtauki ir viens no bīstamākajiem un nevēlamiem vielu veidiem, kas var iedarboties uz jūsu ķermeni. Lai arī tas ir aizliegts, daži joprojām cenšas to lietot savā ikdienas dzīvē. Jums nevajadzētu atļaut šai kaitīgai vielai turpināt ietekmēt jūsu veselību. Nav vērts riskēt ar savu dzīvību, lai baudītu īslaicīgu baudu. Ir svarīgi būt informētam par tādra pienākumus un atbildību, lai saglabātu savu labsajūtu un veselību.

Mākslīgie transtauki jau sen ir uzskatīti par nopietnu veselības apdraudējumu.

Un 2015. gadā ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) veica nozīmīgu soli, lai uzlabotu mūsu apstrādāto pārtikas produktu uzturvērtību.

Organizācija uzskatīja, ka daļēji hidrogenētas eļļas, kas ir galvenais transtaukskābju avots rūpnieciskajos pārtikas produktos, vairs netiek uzskatītas par “vispārēji atzītām par drošām (GRAS).

Līdz 2020. gada janvārim ASV pārtikas ražotāji vairs nedrīkstēs pārdot pārtiku, kas satur daļēji hidrogenētu eļļu. Tas efektīvi aizliedza transtaukskābju pievienošanu pārtikas produktiem, kas ražoti vai pārdoti Amerikas Savienotajās Valstīs. Pētnieki to nodēvējuši par nozīmīgu sasniegumu sabiedrības veselības jomā.

Bet tas nav viss stāsts.

Jo pat pēc aizlieguma trans-taukskābes joprojām var atrast nelielos daudzumos dažos iepakotajos pārtikas produktos. Un nodevas jūsu veselībai var strauji pieaugt.

“Pārtikas produktus joprojām var pārdot legāli, ja tie satur pusgramu vai mazāk transtauku vienā porcijā,” skaidro Entonijs DiMarino, RD, LD. “Un jūs neredzēsit to daļēju gramu, kas norādīts uz uzturvērtības etiķetes, tāpēc jūs, iespējams, pat nenojaušat, ka tas tur ir.”

Bet kāpēc trans-taukskābes ir tāda problēma? Un vai daļa no grama transtaukskābju patiešām būs svarīga jūsu veselībai? DiMarino skaidro.

Kas ir trans tauki?

Transtauki ir vissliktākie no vissliktākajiem, ja runa ir par taukiem jūsu uzturā. Lai gan nepiesātinātie tauki ir svarīga sabalansēta uztura sastāvdaļa un piesātinātie tauki var būt piemēroti nelielos daudzumos, veselīgu mākslīgo transtaukskābju daudzuma nav.

“Mūsu ķermenim vispār nav nepieciešami transtauki, lai tie darbotos,” skaidro DiMarino. “Tam nav ieguvumu veselībai un ir pierādīts, ka tas ir kaitīgs. Tas noveda pie tā, ka tas tika aizliegts ASV.

Mākslīgie transtauki rodas pārtikas ražošanas procesā.

“Jūs sākat ar eļļu, kas istabas temperatūrā ir šķidra, pievienojiet tai ūdeņradi, un tā kļūst cieta,” viņš turpina.

Bet kāpēc?

Pasaules Veselības organizācija (PVO) norāda, ka daļēji hidrogenētas eļļas pirmo reizi tika izmantotas pārtikas apgādē 1900. gadu sākumā, lai aizstātu sviestu un speķi.

Tas ir tāpēc, ka, kā skaidro Amerikas Sirds asociācija, daļēji hidrogenētas eļļas ir lētas un kalpo ilgāk. Piemēram, daļēji hidrogenētas eļļas izmantošana restorāna cepeškrāsnī nozīmē, ka varat izmantot vienu un to pašu eļļu atkal un atkal. Tas samazina izmaksas un padara virtuves darbību ātrāku.

Transtaukskābju veidi

Ir svarīgi atzīmēt, ka ne visi trans tauki tiek radīti pārtikas ražošanas laikā. Daži transtauki ir sastopami arī dabiski, bet ļoti mazos daudzumos.

Dabiski sastopamās transtaukskābes (sauktas arī par atgremotāju transtaukskābēm) var atrast dažos dzīvnieku produktos, piemēram, pienā un gaļā. Tie ir izveidoti dzīvnieka ķermenī. Piemēram, viena tase 2% govs piena satur 0,2 gramus transtaukskābju. Un cūkgaļas karbonādē ir aptuveni 0,1 grams transtauku.

Pētījumi par dabiski sastopamo transtaukskābju ietekmi turpinās. Bet DiMarino saka, ka mākslīgie transtauki ir tie, par kuriem lielākajai daļai cilvēku būtu jāuztraucas vairāk.

Kāpēc trans-taukskābes ir kaitīgas jums?

Ir pierādīts, ka mākslīgo trans-tauku patēriņš ir saistīts ar virkni problēmu. Jo īpaši tie var ietekmēt jūsu sirds veselību.

“Patērējot lielos daudzumos, transtaukskābes var uzkrāties jūsu asinsritē,” skaidro DiMarino. “Tie palielina jūsu ZBL holesterīna līmeni, kas ir holesterīns, kas izraisa sirds slimības. Tie arī pazemina jūsu ABL, kas ir sirdi aizsargājošs holesterīns.

Turklāt trans-taukskābes jūsu asinsritē var izraisīt artēriju bloķēšanu, koronāro artēriju slimību un iekaisumu.

Pētnieki ir arī saistījuši trans-tauku uzņemšanu ar paaugstinātu prostatas vēža un kolorektālā vēža risku. Un trans-tauku uzņemšana grūtniecības laikā var būt saistīta ar zemāku dzimšanas svaru.

Kā no tiem izvairīties

Pat pēc FDA aizlieguma mākslīgajiem transtaukskābēm pārtikas ražotājiem joprojām ir zināma rīcības brīvība. Izrādās, ka “bez transtaukskābju” patiešām varētu nozīmēt kaut ko vairāk, piemēram, “tikai mazliet transtaukskābju”. Un tam var būt liela nozīme.

“Tas ir jautājums par noapaļošanu uz leju,” saka DiMarino. “Pārtiku var pārdot un marķēt, ka tajā nav nulles transtauku, ja vienā porcijā ir mazāk par 0,5 gramiem.”

Un šī daļa “uz porciju” ir patiešām svarīga.

Jo — kā zina ikviens, kurš kādreiz ir atvēris “ballītes izmēra” čipsu maisiņu – porcijas lielums uz uzturvērtības etiķetes ne vienmēr atbilst tam, cik daudz jūs faktiski apēdat.

“Pieņemsim, ka kūkas šķēles porcijas izmērs ir trīs collu kvadrāts. Un šajā kvadrātā ir 0,4 grami trans-tauku,” ilustrē DiMarino. “Bet jūs ēdat 6 collu kvadrātu vai 9 collu kvadrātu. Tagad jūs esat dubultojies vai trīskāršojis savu “pieņemamo” transtaukskābju uzņemšanu. Un jūs pat nezināt, ka jums tas vispār ir bijis.

Tātad, ja tas nav norādīts uzturvērtības marķējumā, kā zināt, vai jūsu pārtikā ir neliels daudzums transtaukskābju?

Apskatiet sastāvdaļu sarakstu. Ja jūsu pārtikā ir “daļēji hidrogenēta eļļa”, tā ir droša zīme, ka tajā slēpjas transtauki.

DiMarino saka, ka transtaukskābes visbiežāk slēpjas iepakotos ceptajos pārtikas produktos, piemēram, pīrāgos un pīrāgu garozā, konditorejas izstrādājumos un cepumu mīklā. Tie var būt arī jūsu saīsinājumos un pastas, piemēram, margarīnā, iesaiņotā matējuma vai zemesriekstu sviestā. Un arī cepti ēdieni, piemēram, frī kartupeļi un cepumi, iespējams, ir arī vainīgi.

Atcerieties, ka FDA aizliegums attiecas tikai uz pārtiku, kas ražota vai pārdota ASV. Tāpēc, ja ceļojat uz ārzemēm vai pērkat pārtiku no citām valstīm, jums būs jābūt īpaši modram.

PVO saka, ka dažās citās valstīs ir līdzīgi transtaukskābju aizliegumi, tostarp:

• Austrija.
• Kanāda.
• Čīle.
• Dānija.
• Ekvadora.
• Ungārija.
• Islande.
• Norvēģija.
• Singapūra.
• Dienvidāfrika.

ASV transtaukskābju aizliegums ir liels ieguvums veselības uzlabošanai valstī. Bet tas nav drošs. Un jūs joprojām veicat pienācīgu rūpību, lai pārliecinātos, ka zināt, ko ēdat.

Absolūti labākais veids, kā nodrošināt, ka uzturā izslēdzat transtaukus? Pieturieties pie veselas, neapstrādātas pārtikas un augu izcelsmes pārtikas, cik vien iespējams.

“Uz augu bāzes ražota, dabīga pārtika vienmēr būs jūsu veselīgākā izvēle,” mudina DiMarino. “Augļi, dārzeņi, rieksti un sēklas ir veselīga uztura plāna pamatā. Tas ir labākais veids, kā izvairīties no jebkāda veida transtaukskābēm un iegūt visus organismam nepieciešamos vitamīnus un uzturvielas.

Uzziniet vairāk par mūsu rediģēšanas procesu.

Transtauki ir bīstama viela, kas ir aizliegta Latvijā un citur pasaulē. Tomēr, ir svarīgi atzīt, ka tā izmantotnes un sekas var būt nopietnas un kaitīgas veselībai. Pat ja likumi aizliedz šo vielu, cilvēkiem joprojām ir jābūt uzmanīgiem un jāizvairās no tās lietošanas. Ir svarīgi izglītot sabiedrību par šīm vielām un cīnīties pret to nelegālo izplatīšanu, lai nodrošinātu sabiedrības veselību un drošību.