Sūkalu proteīns: ieguvumi veselībai un iespējamās blakusparādības

Sūkalu proteīns ir populārs papildinājums, kas ieguvis atzinību veselīgas dzīvesveida piekritēju vidū. Tā bagātīgais aminoskābju profils sniedz daudz priekšrocību, tostarp muskulu attīstību, svara kontroles veicināšanu un atveseļošanos pēc intensīvām fiziskām aktivitātēm. Tomēr, kā jebkuram uztura piedevai, arī sūkalu proteīnam ir savas iespējamās blakusparādības, kuras ir svarīgi ņemt vērā pirms tā iekļaušanas ikdienas diētā. Apskatīsim, kāpēc šis proteīns ir iecienīts, un kādas ir tā potenciālās sekas veselībai.

Mazā Muffet jaunkundze, iespējams, bija krietni apsteigusi savu laiku. Viņa ēda biezpienu un sūkalas, pirms sūkalu proteīns bija lieta. Mūsdienās sūkalu olbaltumvielas ir daudzu uztura batoniņu un kokteiļu sastāvdaļa.

Reģistrēta dietoloģe Maksīna Smita, RD, LD, izskaidro sūkalu olbaltumvielu plusus un mīnusus un to, vai jums ir nepieciešams šis papildinājums jūsu dzīvē.

Uzziniet atšķirību starp kreatīnu un sūkalu proteīnu.

Kas ir sūkalu proteīns?

Sūkalu proteīns attiecas uz astoņu olbaltumvielu grupu, kas atrodama pienā. Šīs olbaltumvielas pienā no lielākā līdz mazākajam daudzumam ir:

• Beta-laktoglobulīns.
• Alfa-laktalbumīns.
• Glikomakropeptīds.
• Imūnglobulīni.
• Liellopu seruma albumīns.
• Laktoferīns.
• Laktoperoksidāze.
• Lizocīms.

Siera ražošanas procesā ražotāji pienam pievieno fermentus. Fermenti sarecina pienu, kas atdala šķidrās sūkalas no piena cietā biezpiena. Biezpiens, kas satur lielāko daļu piena tauku, ir galvenā siera sastāvdaļa.

Kad cietais biezpiens ir noņemts, jums paliek ūdeņains sūkalu proteīns, kurā ir atšķirīgs laktozes (piena cukura) un tauku daudzums. Parasti ražotāji sūkalas pasterizē, lai iznīcinātu baktērijas, un pēc tam tās izžāvē. Voila! Sūkalu proteīna pulveris.

Sūkalu olbaltumvielu veidi

Pēc tam sūkalu proteīns tiek pakļauts citam procesam, lai izveidotu vienu no trim galvenajiem veidiem:

1. Koncentrāts: Produkti ar sūkalu olbaltumvielu koncentrātu ļoti atšķiras pēc olbaltumvielu, laktozes un tauku satura. Sūkalu olbaltumvielu koncentrāts ir daudzos proteīna dzērienos, batoniņos un uztura produktos. To lieto arī mākslīgajos maisījumos zīdaiņiem.
2. Izolēt: Šim tipam vienmēr ir daudz olbaltumvielu un zems tauku vai laktozes saturs. To var redzēt uz olbaltumvielu piedevu, piemēram, batoniņu un dzērienu, etiķetēm. Sūkalu proteīna izolāts var būt piemērota izvēle cilvēkiem, kuri nepanes laktozi, taču nemēģiniet nevienu no tiem, ja jums ir piena alerģija.
3. Hidrolizāts: Sūkalu hidrolizāts, kas pazīstams arī kā hidrolizēts sūkalu proteīns, ir visvieglāk sagremojams. Tas ir saudzīgs gremošanai, jo tā garās olbaltumvielu ķēdes, ko sauc par peptīdiem, ir iepriekš sadalītas īsākās. Specializētajos maisījumos zīdaiņiem bieži tiek izmantots hidrolizēts sūkalu proteīns. To var redzēt arī medicīniskajos piedevās, kas paredzētas uztura trūkumiem.

Aminoskābes un sūkalu proteīns

Sūkalu proteīns ir pilnvērtīgs proteīns, kas satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes. “Aminoskābes ir svarīgas daudzām ķermeņa funkcijām, sākot no muskuļu veidošanas līdz jaunu imūno šūnu veidošanai,” saka Smits.

Jūsu ķermenis pats ražo daudzas aminoskābes, bet ne neaizstājamās aminoskābes. Neaizvietojamās aminoskābes ir jāsaņem ar uzturu, un sūkalu olbaltumvielu lietošana ir viens no veidiem, kā to izdarīt.

Bet neatlaidiet “nepilnīgus” proteīnus. Lielākā daļa augu olbaltumvielu, piemēram, pākšaugi un rieksti, nesatur visas neaizvietojamās aminoskābes. Bet tiem ir daudz ieguvumu veselībai. Kad jūs ēdat dažādas nepilnīgas olbaltumvielas, jūs saņemat vairāk nekā pietiekami daudz neaizvietojamo aminoskābju, lai apmierinātu jūsu ķermeņa vajadzības.

Sūkalu olbaltumvielu priekšrocības

Sūkalu proteīns var būt noderīgs:

• Muskuļu veidošana: Muskuļiem patīk olbaltumvielas, īpaši pilnvērtīgas olbaltumvielas, piemēram, sūkalas. “Sūkalu proteīns satur sazarotu ķēžu aminoskābes, īpašu aminoskābju veidu, kas palīdz muskuļu veidošanā,” saka Smits.
• Brūču dzīšana: Sūkalu proteīnā esošās aminoskābes palīdz atjaunot ādu un audus no brūcēm vai operācijām.
• Svara pieaugums un uztura palielināšana: Cilvēki, kuriem nepieciešams pieņemties svarā, var gūt labumu no sūkalu proteīna. Tas ir noderīgi arī tad, ja cilvēkam ir ilgstoša slimība un viņam ir nepieciešams papildu uzturs. “Ja nevarat iegūt pietiekami daudz olbaltumvielu no veseliem pārtikas avotiem, var palīdzēt sūkalu olbaltumvielu piedevas,” saka Smits. “Tas ir izdevīgi cilvēkiem, kuriem ir košļājamās vai rīšanas traucējumi vai apetītes trūkums.”

Sūkalu olbaltumvielu blakusparādības un riski

Sūkalu olbaltumvielas parasti ir drošas lielākajai daļai cilvēku, ja vien viņiem nav piena alerģijas. Bet ir daži trūkumi:

• Kaloriju saturs: Sūkalu olbaltumvielās var būt ar zemu tauku saturu un zemu ogļhidrātu saturu, taču tajā joprojām ir kalorijas. “Pārāk daudz kaloriju no jebko, ieskaitot olbaltumvielas, izraisa svara pieaugumu,” skaidro Smits.
• Papildu cukurs vai apstrādātas sastāvdaļas: Daudzi proteīna pulveri un kokteiļi satur apstrādātas sastāvdaļas, piemēram, mākslīgos aromatizētājus, saldinātājus vai pievienotu cukuru. “Labāk ir iegūt proteīnu no veseliem pārtikas produktiem un daudzveidīga uztura, nevis no uztura bagātinātājiem, batoniņiem vai kokteiļiem,” saka Smits. “Ja lietojat uztura bagātinātāju, meklējiet tādu, kurā sūkalu proteīns ir norādīts kā vienīgā sastāvdaļa.”
• Iespējamie piesārņotāji: Olbaltumvielu piedevām nav stingru noteikumu, piemēram, pārtikas produktiem un zālēm. “Tīrība dažos olbaltumvielu piedevās var nebūt pierādīta,” saka Smits. “Tiem var būt pildvielas vai smago metālu piesārņotāji, kas nav norādīti uz etiķetes.” Izvēlieties sūkalu proteīna produktus, kas ir NSF sertificēti sportam vai sertificēti Informed Choice. Šo produktu tīrība ir pārbaudīta neatkarīgi.
• Iespējamās gremošanas problēmas: Dažiem cilvēkiem, lietojot sūkalu proteīnu, rodas aizcietējums, caureja vai slikta dūša, īpaši, ja viņi lieto lielu daudzumu.

Nepārspīlējiet ar olbaltumvielām

Sūkalu olbaltumvielām ir sava vieta, ja esat sportists, kurš veido muskuļus vai mēģināt aizpildīt dažus uztura trūkumus. Bet lielākā daļa cilvēku jau saņem pietiekami daudz olbaltumvielu un viņiem nav nepieciešami uztura bagātinātāji.

“Jūsu ķermenis vienlaikus var izmantot tikai 20 līdz 40 gramus olbaltumvielu,” saka Smits. “Pat ja jūs mēģināt palielināt apjomu, lielāku summu ņemšana par šo nav lietderīga. Lielākajai daļai cilvēku nav nepieciešami sūkalu proteīni, lai apmierinātu olbaltumvielu vajadzības, ja viņi ēd veselīgu uzturu.

Tāpat kā ar jebkuru uztura bagātinātāju, vislabāk ir apspriesties ar savu ārstu, pirms sākat lietot olbaltumvielu piedevas. Tie var traucēt dažu medikamentu lietošanu vai faktiski var būt kaitīgi cilvēkiem ar noteiktiem stāvokļiem.

Sūkalu proteīns ir populārs uztura papildinājums, kas sniedz ievērojamus ieguvumus veselībai, piemēram, muskuļu attīstības veicināšanu un imūnsistēmas stiprināšanu. Tomēr tā lietošanai var būt arī iespējamās blakusparādības, piemēram, gremošanas traucējumi vai alerģiskas reakcijas. Tāpēc ir svarīgi to lietot atbilstoši, ņemot vērā individuālās vajadzības un veselības stāvokli. Konsultēšanās ar veselības aprūpes speciālistu var palīdzēt izvērtēt sūkalu proteīna priekšrocības un riskus, nodrošinot drošu un efektīvu uztura pieeju.