Saikne starp sarkano gaļu un sirds veselību

Sarkana gaļa un sirds veselība: ne vienmēr draugi

Cilvēki jau izsenis ēd sarkano gaļu, taču pēdējos gados arvien vairāk pētījumu atklāj tās iespējamo negatīvo ietekmi uz sirds veselību. Lieki tauki un holesterīns sarkanajā gaļā var palielināt risku saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām, tostarp koronāro sirds slimību un insultu.

Lai gan sarkanā gaļa satur dažas barības vielas, tās var iegūt arī no citiem, sirdij draudzīgākiem avotiem, piemēram, zivīm, mājputniem, pupiņām un riekstiem. Izvēloties veselīgu uzturu, ir svarīgi ierobežot sarkanās gaļas patēriņu, izvēloties liesākas šķirnes un gatavojot gaļu taupīgos veidos.

Šajā rakstā sīkāk izpētīsim saikni starp sarkano gaļu un sirds veselību, kā arī sniegsim ieteikumus, kā iekļaut sarkanās gaļas patēriņu veselīgā uzturā.

Gadiem ilgi mums ir ieteikts ēst steiku vakariņās, jo pētījumi liecina, ka diētas ar zemu sarkanās gaļas saturu ir visveselīgākās mūsu sirdij.

Tagad jauni pētījumi turpina atklāt sīkāku informāciju par to, kā diēta, kurā ir pārāk daudz sarkanās gaļas, var ietekmēt mūsu sirds slimību, tostarp sirdslēkmes un insulta, risku. Un tas attiecas ne tikai uz taukiem un holesterīnu.

Tas sākas zarnās

Zarnu baktērijas ražo savienojumu, ko sauc par trimetilamīna N-oksīdu (TMAO), kad tās sagremo holīnu, lecitīnu un karnitīnu, kas ir barības vielas, kas ir daudz dzīvnieku produktos, piemēram, sarkanajā gaļā un aknās, kā arī citos dzīvnieku produktos. Ir pierādīts, ka augsts cirkulējošā TMAO līmenis organismā ir spēcīgs instruments, lai prognozētu turpmāku sirdslēkmes, insulta un nāves risku.

Vairāk sarkanās gaļas, vairāk TMAO

Doktora Heizena jaunākajā pētījumā tika konstatēts, ka TMAO līmenis ir palielinājies divas līdz trīs reizes tiem dalībniekiem, kuri vienu mēnesi ēda sarkano gaļu kā galveno olbaltumvielu avotu (kas veido 25 procentus no ikdienas kaloriju daudzuma), salīdzinot ar dalībniekiem, kuri paļāvās uz vienu vai otru. balto gaļu vai augu izcelsmes pārtiku kā galvenos olbaltumvielu avotus.

Sarkanās gaļas diēta sniedza divkāršu efektu – ne tikai pētījuma dalībnieki, kas to ievēroja, ražoja vairāk TMAO nekā tie, kas ievēroja citas diētas, bet arī viņu nieres bija mazāk efektīvas TMAO izvadīšanā no organisma.

Tomēr pēc tam, kad šie dalībnieki pārtrauca ēst diētu ar augstu sarkanās gaļas saturu, viņu TMAO līmenis trīs līdz četru nedēļu laikā normalizējās. Tas norāda, ka TMAO līmenis ir maināms, kas nozīmē, ka mēs varam mainīt savu sirds slimību risku, veicot izmaiņas mūsu uzturā, saka Dr Hazen.

Viņš piebilst, ka pētījuma dalībniekiem, kuri ieguva olbaltumvielas no baltās gaļas vai augu izcelsmes avotiem, bija mazāka TMAO zarnu mikrobu veidošanās un uzlabojās TMAO izvadīšana no nierēm, kas liecina, ka šāda veida diētas ir veselīgākas mūsu sirdij un ķermenim.

“Mēs zinām, ka dzīvesveida faktori ir būtiski sirds un asinsvadu veselībai, un šie atklājumi balstās uz mūsu iepriekšējiem pētījumiem par TMAO saistību ar sirds slimībām,” saka Dr. Heizens. “Tie sniedz papildu pierādījumus par to, kā uztura iejaukšanās var būt efektīva ārstēšanas stratēģija, lai samazinātu TMAO līmeni un samazinātu turpmāko sirds slimību risku.”

Tā kā pētnieki uzzina vairāk par TMAO un to, kā zarnu mikrobi to veido no holīna, karnitīna un lecitīna, tas paver iespēju atrast veidus, kā pārtraukt šo procesu, lai samazinātu cilvēka sirds un asinsvadu slimību risku.

Dr. Heizens skaidro: “Mēs varam izmantot TMAO līmeni, lai palīdzētu personalizēt indivīda uztura izvēli, lai palīdzētu noteikt konkrētai personai, cik daudz sarkanās gaļas ir par daudz un kā mēģināt vajāt pēc līmeņa pazemināšanas. tāpat kā mēs darām ar holesterīna līmeni vai triglicerīdu līmeni vai glikozes līmeni.

Secinājums par saikni starp sarkano gaļu un sirds veselību

Sarkanās gaļas patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību risku. Pētījumi liecina, ka pārāk liels sarkanās gaļas daudzums var palielināt "sliktā" holesterīna līmeni un veicināt artēriju aizsprostošanos.

Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka ne visas sarkanās gaļas ir vienādas. Liesās gaļas, piemēram, liellopu gaļas fileja, ir labāka izvēle nekā treknas gaļas, piemēram, maltas liellopa gaļas. Arī gaļas gatavošanas veids var ietekmēt tās ietekmi uz veselību. Cepšana un grilēšana var palielināt potenciāli kaitīgo vielu veidošanos.

Kopumā cilvēkiem, kuri vēlas uzlabot sirds veselību, ieteicams ierobežot sarkanās gaļas patēriņu un izvēlēties liesākas gaļas veidus, kā arī gatavot gaļu veselīgākos veidos.