Receptes piedzīvojums: kā izveidot labāku čili bļodu

Vai esat gatavs piedzīvojumam virtuvē un vēlaties uzlabot savu čili bļodu recepti? Šis ir iespējamais ceļojums, jo mēs dalīsimies ar jums padomiem un trikiem, kā padarīt šo garšīgo ēdienu vēl labāku. Ar mūsu norādēm un ieteikumiem jūs varēsiet radīt baudāmu un harmonisku garšu festivālu katrā kausā. Tāpēc sagatavojieties pildīt savu virtuves ar smaržu un siltumu, kas nāk no mūsu īpaši izstrādātās čili bļodu receptes. Uzmaniet, šis piedzīvojums var kļūt par jūsu jauno virtuves favorītu!

Kad runa ir par čili gatavošanu, jums ir iespējas. Daudz, daudz iespēju.

Vai vēlaties, lai liellopu gaļa jūsu čili pievienotu sirsnīgumu un proteīnu? Iemet to katlā. Vai dod priekšroku vistas gaļai vai tītaram? Tas arī derēs. Vai neesat gaļas cilvēks? Nekādu problēmu! Tofu var uzņemties galveno lomu čili.

Arī jūsu izvēle ar to nebeidzas. Dažādas pupiņas var pievienot čili garšu un ieguvumus veselībai. Tāpat arī jebkuram skaitam dārzeņu jūsu ledusskapī vai saldētavā.

Un, runājot par garšvielām… nu, cik karstu jūs vēlaties, lai jūsu čili kļūtu?

Čili partijas pagatavošana būtībā ir piedzīvojumu grāmatas “izvēlies pats” kulinārijas versija. Labās ziņas? Neatkarīgi no tā, kādus lēmumus pieņemat, pastāv iespēja, ka pēc nelielas vārīšanas jums būs garšīga maltīte, ko pasniegt.

Bet, ja meklējat idejas, kā savam čili pievienot nedaudz papildu garšas vai veselīgas garšas, izmēģiniet vienu (vai divas vai trīs) no šajā sarakstā iekļautajām sastāvdaļu idejām no reģistrētas dietologes Jūlijas Zumpano, RD, LD.

Olbaltumvielu izvēle

Liellopa čili ir karalis daudzās aprindās, taču tas nav tieši tas saudzīgākais olbaltumvielu variants, kad runa ir par jūsu sirds un asinsvadu veselību. Tas ir tāpēc, ka liellopu gaļā un sarkanajā gaļā kopumā ir vairāk piesātināto tauku, kas aizsprosto artērijas.

Tātad, ja esat gatavs izmēģināt kaut ko citu, Zumpano iesaka izmantot kādu no šiem proteīniem jūsu čili. (Turklāt jūtieties labi, pievienojot šos uztura ieguvumus.)

• Turcija. (Niacīns, selēns.)
• Cālis. (Niacīns, B6 vitamīns, fosfors, kālijs.)
• Cūkgaļa. (Tiamīns, niacīns, riboflavīns, B6 vitamīns, fosfors, cinks, selēns.)
• Brieža gaļa. (Niacīns, vitamīni B6 un B12, tiamīns, riboflavīns, fosfors, cinks.)
• Buffalo. (Niacīns, B12 vitamīns, cinks, selēns.)
• Sojas drupanas. (Tiamīns, niacīns, dzelzs, vitamīni B6 un B12.)
• Tofu (stiprināts). (Kalcijs, varš, dzelzs, mangāns, omega-3 taukskābes, fosfors, selēns.)

Tagad, ja jūs vienkārši nevarat iedomāties čili gatavošanu bez liellopa gaļas, noteikti izvēlieties liesāku griezumu. Zumpano iesaka liellopu gaļu no 85% līdz 90% liesas.

Vēl viens variants? Sajauciet un saskaņojiet olbaltumvielas savā čili, lai samazinātu liellopu gaļas daudzumu katlā. Piemēram, čili ar pusi liellopa gaļas un pusi vistas būs mazāk piesātināto tauku un papildu garšas intereses.

Pupiņas novākšana

Čili aprindās notiek diezgan karstas debates par to, vai receptē ir iekļautas pupiņas. Lielākā daļa opozīciju nāk no tiem, kas dod priekšroku Teksasas čili, kurā parasti NAV pupiņas.

Zumpano padoms? Neizlaidiet pupiņas. (Atvainojiet, Teksasa.)

Pupiņas ir pilnas ar šķīstošām šķiedrām, kas sniedz tādas priekšrocības kā uzlabota sirds veselība, samazināts vēža risks un labāka gremošana. Šķiedra arī liek jums justies sātīgākam, kas var neļaut jums atgriezties uz dažām sekundēm (un palīdzēt kontrolēt svaru).

Vidusjūras diēta, ko daudzi uzskata par ēšanas plānu zelta standartu, iesaka katru nedēļu ēst vismaz trīs porcijas pupiņu vai pākšaugu.

Tātad, kādas pupiņas labi darbojas čili? Šeit ir īss (bet nekādā gadījumā ne pilnīgs) saraksts:

• Pupiņas. (Šķiedras, olbaltumvielas, folāts, dzelzs, fosfors, varš, mangāns.)
• Melnās pupas. (Šķiedras, olbaltumvielas, folāts, dzelzs, riboflavīns, fosfors, tiamīns, mangāns.)
• Aunazirņi. (Šķiedras, olbaltumvielas, dzelzs, fosfors, B6 vitamīns, folāts, mangāns.)
• Navy vai lielās ziemeļu pupiņas. (Šķiedras, olbaltumvielas, dzelzs, kālijs, folāts, magnijs, fosfors, mangāns, tiamīns.)
• Pinto pupiņas. (Šķiedras, olbaltumvielas, folāts, tiamīns, dzelzs, fosfors, mangāns, selēns.)
• Sojas vai edamame (zaļās sojas) pupiņas. (Kalcijs, varš, dzelzs, magnijs, mangāns, omega-3 taukskābes, fosfors, kālijs, K vitamīns, folāts.)

Pievienojot dārzeņus

Nekautrējies savam čili pievienot dārzeņus. Patiesībā Zumpano iesaka dubultot dārzeņu daudzumu jūsu receptē. (Un, ja jūsu receptē nav iekļauti dārzeņi, pievienojiet tos sastāvdaļu sarakstam!)

Dārzeņi piešķir jūsu ēdienam tekstūru un apjomu, neienesot papildu taukus vai tonnu kaloriju. Izmēģiniet dārzeņus, piemēram:

• Sarkanie vai zaļie saldie pipari. (C, E, B1, B2 un B6 vitamīni, folāts.)
• Sīpoli. (C un K vitamīns, šķiedra, folāts, kālijs, mangāns, dzelzs.)
• Kubiņos sagriezti tomāti. (C un K vitamīni, kālijs, mangāns, dzelzs.)
• Selerijas. (Šķiedras, vitamīni A, C un K, folāts, kālijs, mangāns.)
• Kubiņos sagriezti burkāni. (Šķiedras, A, C un K vitamīni, kālijs.)
• Kubiņos sagriezts riekstu skvošs. (Šķiedras, A un C vitamīni, kālijs, mangāns, magnijs.)
• Kubiņos sagrieztu cukini. (Šķiedras, vitamīni C, K un B6, riboflavīns, folāts, magnijs, kālijs, mangāns.)

Spicing to up

Veikalā iegādāta čili pulvera paciņa bieži vien ir iecienīta daudziem čili šefpavāriem. Ja izvēlaties šo ceļu, pārbaudiet etiķetes, lai izvairītos no pievienotām pildvielām (īpaši, ja nesatur lipekli vai piena produktus) vai ķīmiskos pretsalipes līdzekļus.

Bet nebaidieties izmantot žāvētu gvajillo, chipotle un ančo čili, lai pagatavotu savu čili pulveri. Izmantojiet arī savu garšvielu plauktu, lai iegūtu papildu baudījumu. Iespējas ietver:

• Ķimenes. (dzelzs, magnijs, varš, mangāns, kalcijs).
• Oregano. (K vitamīns, pretiekaisuma, antibakteriāls, pretvīrusu līdzeklis).
• Koriandrs. (Varš, mangāns, dzelzs, magnijs, pretiekaisuma, fitouzturvielas, antibakteriālas.)
• Ķiploki. (C un B6 vitamīns, mangāns, imunitāti stiprinošs, pretiekaisuma, antibakteriāls.)
• Kurkuma. (Dzelzs, mangāns, pretiekaisuma līdzeklis.)

Paaugstinot siltumu

Žāvēti, svaigi vai marinēti pipari var atšķirt jūsu čili no iepakojuma un radīt nopietnu karstumu. Bet, lai gan pipari var likt jūsu vēderam justies kā degam, patiesībā tie ir “ugunsdzēsēji”, kas var palīdzēt nodzēst iekaisumu organismā.

Šeit ir daži, ko izmēģināt:

• Žāvēti kajēnas pipari. (A, C, E, K un B6 vitamīni, mangāns.)
• Jalapenos / Meksikas žāvēti čili. (A, C, K un B6 vitamīni, folāts, kālijs, mangāns, dzelzs, magnijs.)
• Konservēti chipotle čili adobo mērcē. (A vitamīns, šķiedra, dzelzs.)

Burvīgi piedevas

Laba bļoda čili runā pati par sevi. Kāpēc iznīcināt to un savu vidukli, noslīcinot to ar augstu tauku saturu un kalorijām? Izvairieties no apstrādātiem austeru krekeriem vai sālījumiem un izmantojiet vieglu roku, izvēloties svaigu, krāsu piešķirošu apdari.

Jebkurš (vai visi) no šiem piedevām ir jūsu uzmanības vērts:

• Sarkanais sīpols. (Šķiedras, folāts, vitamīni B6 un C, mangāns, kālijs, fosfors.)
• Avokado. (C, E, K, B1, B2 un B6 vitamīni, folāts, kālijs, magnijs, šķiedra, sirdij veselīgi nepiesātinātie tauki.)
• Sasmalcināti lociņi. (Šķiedras, vitamīni A, C un K, folāts, kalcijs, dzelzs, kālijs, mangāns.)
• Cilantro. (C un K vitamīns, holīns).
• 2% rīvēta siera. (Kalcijs, D vitamīns.)
• Skābais krējums (ar zemu tauku saturu vai bez taukiem). (Kalcijs, D vitamīns.)
• Vienkāršs grieķu jogurts vai piena alternatīvais jogurts (lai aizstātu skābo krējumu). (Kalcijs, D vitamīns, olbaltumvielas).

Čili receptes

Vai nevēlaties izdarīt tik daudz izvēles, lai tikai uzliktu vakariņas uz galda? Neuztraucieties! Mēs esam jums nodrošinājuši. Vismaz vienai no šīm sešām čili receptēm ir jāatbilst jūsu gaumei.

• Pikantais liellopa čili ar sviesta skvošu.
• Baltā vistas čili.
• Bifeļu vistas čili.
• Melno pupiņu čili ar kukurūzu un cilantro.
• Veģetārs sarkano pupiņu čili.
• Melno pupiņu čili bez gaļas.

Kopā ar šo receptes piedzīvojumu, esmu iemācījies, kā izveidot garšīgu un satriecošu čili bļodu. Svarīgi ir izvēlēties pareizos produktus un pievienot dažādas garšvielas, lai sasniegtu perfektu līdzsvaru starp pikantu un siltumu. Tas ir bijis aizraujošs ceļojums, pilns mācību un eksperimentēšanas. Es esmu pārliecināts, ka manas jaunās zināšanas par pagatavošanu šī ēdiena palīdzēs man iepriecināt draugus un ģimeni ar saviem virtuozitātes. Galvenais – baudiet šo procesu un neaizmirstiet dalīties savām labākajām receptēm ar citiem!