Recepte: Smokin’ Baba Kalamata

Sveiki, šodien mēs dalāmies ar recepti, kas būs kā gaismas zibeņa jūsu garšas pumpai – Smokin’ Baba Kalamata. Šis tradicionālais receptes variants no Grieķijas ir pilns ar garšu un aromātu. Ar saviem svaigiem augļiem un medus saldinājumu, šī recepte noteikti iepriecinās jebkuru gardēžu. Tas ir lielisks uzkoda, ko var baudīt kopā ar svaigu maizi vai kā daļu no piknika plāniem. Sekojot mūsu vienkāršajai, bet garšīgajai receptei, jūs izbaudīsiet un pārsteigsiet savus draugus un ģimenes locekļus. Aicinām izmēģināt šo recepti un izbaudīt to garšu!

Baba ghanoush ir sena Tuvo Austrumu recepte, kas parasti tiek pagatavota no vārītiem baklažāniem, tahini un olīveļļas. Mūsu versijā ir iekļautas Kalamata olīvas, kas ne tikai uzlabo garšu, bet arī palielina to sirds veselību. Īpaši labi tas kalpo kā dārzeņu dips un pat lieliski piemērots brokastīm, pusdienām vai uzkodām. Baklažānu apgrauzdēšana cepeškrāsnī darbojas lieliski, taču, cepot to uz āra uguns, tas piešķir neticamu garšu, kas ir pilnībā veltīta laika un pūļu vērta.

Sagatavošana: 20 minūtes Vārīšana: 50 minūtes

Sastāvdaļas

• 4 vidēji baklažāni (katrs 12 unces; kopā apmēram 3 mārciņas)
• 1/2 tase tahini
• 8 ēdamkarotes (vai vairāk) svaigas citronu sulas, kā arī daiviņas dekorēšanai (pēc izvēles)
• 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
• 1 tējkarote košera sāls
• 1/8 tējkarotes paprikas, plus 1 šķipsniņa
• 2 šķipsniņas kajēnas piparu
• 1/2 tase svaigu itāļu pētersīļu, sasmalcinātu, plus 1 tējkarote
• 1/2 tase (2-1/2 unces) Kalamata olīvas bez kauliņiem, rupji sasmalcinātas
• 1 tējkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

Norādes

1. Uz grila: Sagatavojiet āra grilu ar kompensētu ogļu uguni. Kad ogles ir baltas un gatavas, novietojiet baklažānus uz grila restēm virs karstajām oglēm; grilē, līdz mizas sāk kļūt tumšākas, bet nepiedeg. Apgrieziet baklažānus pēc vajadzības, lai tie vienmērīgi ceptu no visām pusēm. Kad esat gatavs, pārejiet uz grila pusi bez oglēm un pabeidziet grila cepšanu ar vāku uz leju un atverēm, līdz tas ir pilnībā gatavs un mīksts, apmēram 40 minūtes. Vai arī noņemiet baklažānus no grila pēc tam, kad tie ir aptumšoti un pabeigti 350 F cepeškrāsnī.Krāsnī: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Izklājiet cepešpannu ar foliju. Katru baklažānu vairākās vietās sadursta ar dakšiņu vai nazi. Liek uz sagatavotas loksnes un cep, līdz baklažāni ir mīksti, apmēram 50 minūtes.
2. Ļaujiet baklažāniem atpūsties, līdz tie ir pietiekami atdzist, lai tos varētu apstrādāt. Katru pārgriež gareniski uz pusēm, notecina lieko šķidrumu un noņem lielās sēklu masas. (Paliks dažas mazas sēkliņas.) Izvelciet mīkstumu un ievietojiet virtuves kombainā. Pievienojiet tahini, citronu sulu, ķiplokus, sāli, 1/8 tējkarotes papriku un kajēnas. Apstrādājiet līdz gludai un labi sajauktai.
3. Pārlejiet maisījumu no procesora maisītāja traukā. Pievienojiet 1/2 tase pētersīļus un olīvas un samaisiet ar rokām, līdz tie ir labi sajaukti.
4. Liek servēšanas traukā un dekorē ar tējkaroti pētersīļu, šķipsniņu paprikas un tējkaroti neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Pasniedziet ar blanšētiem vai neapstrādātiem dārzeņiem, pilngraudu pitu vai ceptiem pilngraudu pitas čipsiem.

Uztura informācija (uz porciju)

Pagatavo: 10 porcijas Porcijas lielums = 1/2 tase

Kalorijas: 167Kopējais šķiedrvielu daudzums: 8,2 gŠīstošā šķiedra: 0,02 gOlbaltumvielas: 4,6 gKopējie tauki: 10,4 gPiesātinātie tauki: 1,4 gVeselīgi tauki: 8,5 gOgļhidrāti: 17,4 gCukurs: 5,5 gPievienots cukurs: 0 gNātrijs:0cijs 4 mg8 um: 46 mg

— No pavārgrāmatas “Ko ēst, kad ēd” Maikls F. Roizens, MD, Maikls Krupeins, MD, MPH un Džims Perko, vecākais, CEC, AAC.

Kopumā baba Kalamata recepte ir ļoti garšīga un viegli pagatavojama. Tas ir lielisks veids, kā izmēģināt kādu jaunu un interesantu gatavošanas stilu. Smēklīgais garšaugu maisījums piešķir baba Kalamata pilnīgi jaunu garšu, kas padara to par garšīgu un atsvaidzinošu ēdienu. Šī recepte noteikti ir vērts izmēģināt, jo tā plešas ar grieķiskās virtuves garšu un aromātu. Tā ir lieliska izvēle jebkuram ēdienu cienītājam!