Recepte: Linguine ar sēnēm “bekonu”, sīpolu un tomātu (pazīstams arī kā “When Way” Amatriciana)

Vai jums patīk Itālijas virtuve? Ja jā, tad šis receptes priekšlikums ir tieši jums! Linguine ar sēnēm “bekonu”, sīpolu un tomātu, pazīstams arī kā “When Way” Amatriciana, ir ļoti garšīgs un viegli pagatavojams ēdiens. Ar svaigām sastāvdaļām un intensīvu garšu, šī recepte noteikti iepriecinās jebkuru gardēžu. Tā ir lieliska izvēle gan ikdienas pusdienām, gan svētkiem ar ģimeni un draugiem. Tāpēc nevilcinieties un izmēģiniet šo fantastisko Itālijas ēdienu jau šodien!

Amatrise ir maza pilsētiņa Itālijā, kas nav pārāk tālu no Romas. Šis ēdiens ir nosaukts pilsētas vārdā, un tas ir slavens ar saviem bucatini makaroniem (bieza spageti līdzīga nūdele ar caurumu vidū), kas pagatavota no guanciale (sālīta cūkgaļas žokļa), sīpoliem un tomātiem.

Amatriciana versijā “When Way” (ēšanas/diētas dzīvesveids) bekons tiek aizstāts ar šitaki sēnēm. Uzticieties mums: bekons jums nepavisam nepietrūks! Sēņu sautēšanas radītais umami (garšīgums) ir tikpat garšīgs pēc garšas, bet bez piesātinātajiem taukiem.

Sagatavošanās laiks: 25 minūtes

Gatavošanas laiks: 22-24 minūtes

Sastāvdaļas

• 12 unces svaigu briest šitaki sēņu
• 1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• 3/4 tējkarotes košera sāls
• 1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• 1 mazs sarkans vai dzeltens sīpols (6 līdz 7 unces), pārgriezts uz pusēm, šķērsām plānās šķēlītēs
• 3 lielas ķiploka daiviņas, maltas
• 1/2 tase sasmalcinātu tomātu
• 1/4 līdz 1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu pēc garšas
• 8 unces pilngraudu lingvīna*
• Rīvēts pecorino vai Parmigiano Reggiano siers (pēc izvēles)

*Mērci šajā receptē tradicionāli pasniedz ar bukatīni, taču bieži vien ir grūti atrast pilngraudu versijas. Linguine, fettuccine vai citas garas nūdeles ir labi aizstājēji.

Norādes

1. Noslaukiet šitaki sēnes ar mitru papīra dvieli. Nogrieziet kātus un izmetiet. Sagrieziet vāciņus 1/2 collu biezās šķēlēs.
2. Uzkarsē lielu pannu uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet olīveļļu, pēc tam sēņu šķēles. Garšojiet ar sāli un pipariem. Sautējiet, līdz sēnes ir brūnas un sāk kraukšķināt, bieži maisot, 10 līdz 12 minūtes.
3. Pievienojiet sīpolus pannā un sautējiet uz vidējas uguns, līdz tie ir ļoti mīksti, 10 līdz 12 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un samaisiet 2 līdz 3 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un sarkano piparu pārslas un vāriet 1 minūti ilgāk. Noņem no uguns; vāku, lai saglabātu siltumu.
4. Tikmēr uzvāra lielu ūdens katlu (pietiekami lielu, lai noturētu lingvīnu, nesalaužot). Verdošajam ūdenim pievienojiet sāli, pēc tam pievienojiet lingvīnu un vāriet līdz al dente saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma.
5. Izmantojot knaibles, pārnesiet makaronus no vārīšanas ūdens uz pannas ar sēņu maisījumu. (Vēlaties paņemt līdzi daļu makaronu vārīšanas ūdens, tāpēc nenolejiet to caurdurī.) Ja vēlaties vairāk mitruma, pievienojiet vairāk makaronu vārīšanas ūdens pa ēdamkarotei, līdz mērce iegūst vēlamo konsistenci.
6. Ielejiet makaronus mērcē un pagatavojiet vēl 1 minūti. Pārvietojiet makaronus lielā pasniegšanas bļodā. Pievienojiet rīvētu pecorino vai Parmigiano Reggiano sieru, ja lietojat, un samaisiet, lai apvienotu un pasniegtu.

Uztura informācija (uz porciju)

Pagatavo: 2 porcijas (porcijas lielums = 1 tase)

Kalorijas: 361Kopējais šķiedrvielu daudzums: 7,8 gŠīstošās šķiedras: 0 gOlbaltumvielas: 7,2 gKopējie tauki: 28,8 gPiesātinātie tauki: 4 gVeselīgie tauki: 24,4 gOgļhidrāti: 22,8 gCukurs: 4,1 gPievienots cukurs: 0 gNātrijs: 25:3 mgnijs 3 mg

— No pavārgrāmatas “Ko ēst, kad ēd” Maikls F. Roizens, MD, Maikls Krupeins, MD, MPH un Džims Perko, vecākais, CEC, AAC.

Šis ēdiens ir izcilīgs piemērs itāļu virtuves garšai un bagātībai. Ar sēnēm, bekona, sīpolu un tomātu marinādi radās autentisks un piepildīts garšas ceļojums. Pateicoties garšvielu sajaukumam, katrs kodums ir pilns ar siltu un mājīgu baudu. Linguine pasta ērti uzsūc ikvienu garšas noti un padara šo recepti par īstu gaumenes festivālu. Ne tikai itāļu virtuvē, bet arī citur pasaulē šis ēdiens iemantoja popularitāti un lepojas ar savu unikālo garšas profila bagātību. Ikdienas ēdienkartē šis ēdiens noteikti pievienos krāšņumu un baudu.