Pilnpiens vai vājpiens? Žūrija joprojām ir ārpusē

Daudzi cilvēki joprojām aktīvi diskutē par to, vai ir labāk dzert pilnpienu vai vājpienu – kas ir veselīgāks un labāk garšo. Tomēr žūrija joprojām ir ārpusē un nav nevienota attiecībā uz šo tematu. Daži uzskata, ka pilnpiens ir bagātīgāks ar uzturvielām, bet citi dod priekšroku vājpienam, lai izvairītos no lieko kaloriju uzņemšanas. Šis jautājums ir joprojām aktuāls un jāņem vērā, ņemot vērā savas veselības un garšas preferences.

Pētījumi pievērš mūsu priekšstatus par uztura taukiem, jo ​​jauni pētījumi liecina, ka pilnpiens var pasargāt mūs no diabēta. Neskaidrības saistībā ar šo jautājumu ar pilnpienu daļēji izriet no idejas, kas pastāv kopš 1970. gadiem: “Ja jūs ēdat taukus, jūs kļūsit resns.”

Nekas nevar būt tālāk no patiesības, lai gan tikai nesen ir panākta vienošanās par to, kuri tauki ir barojoši, saka internās medicīnas speciāliste Roxanne B. Sukol, MD, MS.

Pirms dažām desmitgadēm uztura joma pārgāja no fokusa uz kvalitāti uz kvantitāti kaloriju veidā, lai novērtētu pārtikas vērtību. Tā kā taukos ir salīdzinoši daudz kaloriju, ēdieni ar zemu tauku saturu, piemēram, vājpiens, kļuva par amerikāņu diētas pamatelementiem.

Tajā pašā laikā strauji pieauga diabēta un aptaukošanās gadījumu skaits, un cilvēki sāka meklēt atbildes.

Pastāv vispārēja vienprātība, ka Vidusjūras diētas tauki — olīvas un olīveļļa, avokado, treknas zivis, piemēram, lasis, okeāna forele un sardīnes, kā arī rieksti un riekstu sviests — ir barojoši. Pašlaik mēs strādājam, lai saprastu, kuri citi tauku avoti varētu būt noderīgi mūsu veselībai un labklājībai. Šī neskaidrība par taukiem ir ne tikai pacientu vidū. Arī daudzi ārsti nav pārliecināti, ko domāt.

Divreiz domājot par vājpienu

Mēs zinām dažas lietas par vājpienu. Lai cik pārsteidzoši tas liktos, lauksaimnieki zina, ka vājpiena barošana cūkām ir uzticama stratēģija ātrai svara pieaugumam. Šī prakse aizsākās eksperimentos, kas tika veikti Oregonas štata lauksaimniecības koledžā 1930. gados, ja ne agrāk, un lauksaimnieki to ievēro arī šodien.

Turklāt, vai esat ievērojuši, ka mūsdienās vājpiens izskatās savādāk nekā pagājušā gadsimta 50. un 60. gados? Kad es uzaugu, vājpiens un pat 1% piens izskatījās ūdeņains un zilgans. Jāsaka, ka tā vairs nav. Tātad, vai kāda noteikta apstrādes metode padara vājpiena krāsu un konsistenci patīkamāku? Vai tam ir kāds sakars ar aptaukošanos un diabētu? (Ja jums ir atbilde, lūdzu, dalieties tajā.)

Pagaidām, manuprāt, lēmumi par piena ideālo tauku saturu būtu jāpieņem par labu tā avotam. Bioloģiskajam pienam, kas iegūts ar zāli barotām govīm, ir daudz labvēlīgāks uzturvielu profils nekā pienam, kas iegūts no parastajām, ar graudiem barotām govīm.

Ar zāli barotas govis ne tikai ražo pienu ar ievērojami labvēlīgākām omega-3 taukskābēm, bet, tā kā tās ir mazāk pakļautas stresam nekā tradicionāli audzētas govis, tās mēdz arī ražot vairāk piena un bagātīgāku pienu.

Ko liecina jaunākie pētījumi

Pētījums žurnālā Aprite konstatēja mazāk cukura diabēta gadījumu personām, kuru asinīs bija augstāks trīs specifisku taukskābju līmenis, kas iegūts no pilnpiena:

• Izmeklētāji izmērīja trīs taukskābes 3300 cilvēkiem, kuru asinis tika ņemtas laikā no 1989. līdz 1990. gadam un no 1993. līdz 1994. gadam. Pēc tam viņi saskaitīja, cik daudz cilvēku bija saslimuši ar diabētu līdz 2010.
• Pēc mainīgo lielumu pielāgošanas pētnieki atklāja, ka dalībniekiem, kuru asins paraugos bija augsts piena taukskābju līmenis, bija mazāks cukura diabēta biežums (tas nozīmē, ka mazāk jaunu gadījumu), un tiem, kuriem bija zems līmenis, bija lielāks.

Vienā atsevišķā pētījumā tika ziņots, ka pilnpiena uzņemšana palielināja ABL holesterīna koncentrāciju salīdzinājumā ar vājpienu.

Atvērta prāta saglabāšana

Ko tagad? Vai es ieteiktu pilnpienu? Vēl nē. Mēs esam nogājuši garu ceļu, lai noteiktu, vai un kuri tauki ir saprātīga barojoša uztura sastāvdaļa, taču mums vēl ir daudz darāmā.

Lai gan daži ārsti joprojām iesaka pacientiem ievērot diētu ar zemu tauku saturu, daudzi citi tagad iesaka Vidusjūras stila diētu. Joprojām pastāv būtiskas domstarpības par to, kuri citi tauki ir “barojoši”, un atbildes vēl nav skaidras.

Tā kā dati turpina pieaugt, ir svarīgi saglabāt atvērtību. Iespējams, ka tur ir vairāk barojošu tauku, ko mēs vēl neesam identificējuši. Vai piena taukiem vajadzētu būt uz galda, lai pētītu kopā ar citiem taukiem? Pilnīgi noteikti!

Kādu dienu mēs pat varam atklāt, ka ideālas diētas receptes ir atkarīgas no dažādiem ģenētiskiem vai vides faktoriem, tātad, citiem vārdiem sakot, tas ir atkarīgs no indivīda.

Es ceru, ka nākamajās desmitgadēs mēs sapratīsim daudz vairāk.

Personisks eksperiments

Pilnpienu gan vēl neieteiktu, tomēr bioloģisko pienu. No ar zāli barotām govīm. Bez antibiotikām vai augšanas hormoniem. Īpaši mūsu bērniem.

Ja jums garšo piens un jums nav ne jausmas, kā rīkoties, varat izmēģināt šo eksperimentu: vienu mēnesi dzeriet bioloģisko pilnpienu un pēc tam mēnesi pārejiet uz bioloģisko vājpienu. Reģistrējiet savu svaru un vidukļa izmēru.

Ja atklājat, ka pilnpiens apgriež vidukli, stabilizē cukura līmeni asinīs, uzlabo koncentrēšanos vai mazina nogurumu, iespējams, vēlēsities apspriest savus novērojumus ar savu ārstu.

Uzziniet vairāk par mūsu rediģēšanas procesu.

Secinājumā var teikt, ka jautājums par pilnpienu vai vājpienu paliek atvērts. Žūrija joprojām nav nākusi pie vienprātīgas atbildes. Lai arī daži var atbalstīt pilnpienu, citi var priekšroku dot vājpienam. Svarīgi ir saprast, ka katram cilvēkam var būt savs individuālais viedoklis par labāko piena veidu. Tāpēc galīgo izvēli jāpieņem, ņemot vērā savas vēlmes un veselības stāvokli. Gan pilnpiens, gan vājpiens var būt derīgs un noderīgs uzturā, tāpēc katrs var izvēlēties to, kas vislabāk der viņam.