Pārsteidzoši pārtikas produkti, kas satur glutēnu

Vai zinājāt, ka daži parastie pārtikas produkti satur glutēnu, kas var būt kaitīgs tiem, kas cieš no celiakijas vai jutīguma pret glutēnu? Pārsteidzoši, bet dažreiz pat veselīgi produkti var saturēt šo kaitīgo olbaltumvielu. Šajā rakstā mēs apskatīsim dažus pārsteidzošus pārtikas produktus, kuros ir glutēns, un iespējamos riskus, kas saistīti ar to patēriņu. Iegūstiet visaptverošu izpratni par šo tēmu un uzziniet, kā varat izvairīties no šiem produktiem, ja jums ir alerģija vai nepanesība pret glutēnu.

Ja jums ir celiakija, pat glutēna pēdas (proteīns, kas atrodams kviešos, miežos, rudzos un dažreiz auzās) var izpostīt jūsu zarnu traktu.

Ja sāpes un diskomforts saglabājas, neskatoties uz to, ka mājās un restorānos esat piesardzīgs pret lipekli, jūs, iespējams, neievērojat slēptos lipekļa avotus.

Dietoloģe Anna Teilore, MS, RDN, LD, CDCES, stāsta, kas satur lipekli un kā jūs varat izvairīties no šiem viltīgajiem lipekli saturošu pārtikas avotiem.

Pārtikas produkti, par kuriem jūs varētu būt pārsteigti, satur lipekli

Ievērot bezglutēna diētu un izvairīties no pārtikas produktiem, kas satur lipekli, var būt sarežģīti un nepārvarami. Tieši tad, kad domājat, ka esat visu sapratuši, ir pārtikas produkti un sastāvdaļas, kas neslēpti satur proteīnu. Tātad, kādos neparedzētos pārtikas produktos ir lipeklis? Teilore saka, ka jāuzmanās no šiem ēdieniem.

Zāles un uztura bagātinātāji

Glutēnu var izmantot kā pildvielu vai pārklājumu medikamentos un uztura bagātinātājos. Vienmēr pārskatiet visu bezrecepšu medikamentu vai vitamīnu/minerālu piedevu sastāvdaļu sarakstu.

Farmaceitam ir jāpārskata visi izrakstītie medikamenti, lai pārliecinātos, ka tie nesatur lipekli, un, ja Jums ir celiakija, atrodiet glutēnu nesaturošus aizstājējus.

Pētījumi arī liecina, ka tiem, kam ir celiakija, ir lielāka vajadzība pēc uzturvielām, piemēram, B vitamīniem, D vitamīna un dzelzs. Konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju, lai noskaidrotu, vai jūsu vajadzības pēc vitamīniem ir apmierinātas.

Gaļa, zivis un mājputni

Skatieties, vai gaļā, zivīs un mājputnu gaļā nav hidrolizētu kviešu proteīnu.

Apstrādāta pusdienu gaļa un delikatešu gaļa, piemēram, auksti gaļas izstrādājumi, cīsiņi, salami un desa, var saturēt lipekli. Arī citi pārtikas produkti, piemēram, putnu gaļa vai tītara krūtiņa ar garšvielām, var saturēt lipekli.

Gaļas un zivju aizstājēji

Pievērsiet uzmanību glutēna saturam dārzeņu burgeros, desās, bekonā un drupačos, kā arī jūras velšu un seitāna imitācijas.

“Daudzos no šiem produktiem tiek izmantotas pildvielas, kas satur lipekli, kas var darboties kā līme, lai saturētu sastāvdaļas kopā un nodrošinātu elastīgu tekstūru,” skaidro Teilore.

Čipsi un kartupeļi

Kartupeļi un kukurūza dabiski nesatur lipekli, bet kartupeļu čipsu garšvielas var saturēt iesala etiķi un kviešu cieti.

Tāpat ņemiet vērā, ka tortiljas čipsus un frī kartupeļus var cept tajā pašā eļļā/fritē kā pārtikas produktus, kas satur lipekli. Tas piesārņos eļļu un var nodarīt kaitējumu kādam ar celiakiju.

Meklējiet produktus, uz kuriem ir rakstīts “bez lipekļa”, “bez lipekļa”, “bez lipekļa” vai “bez lipekļa”, kas visas ir reglamentētas marķējuma norādes.

Auzas

Auzas ir dabiski glutēnu nesaturoši veseli graudi, kas satur svarīgus vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas. Bet auzām ir augsts savstarpējas inficēšanās risks. Dažreiz tos audzē blakus kviešiem vai iepako iekārtās, kurās ir lipekli saturoši produkti.

Iepērkoties, uzmanieties no lielapjoma tvertnēm. Izvēlieties tikai auzas, kas ir marķētas kā “sertificētas bez lipekļa”.

Dzērieni un alkohols

Glutēns var būt aromatizētā kafijā un tējā. Bet kādā alkoholā ir lipeklis? Alus, alus, lager un iesala dzērieni parasti satur lipekli. Meklējiet īpašu bezglutēna alu.

Vīns dabiski nesatur lipekli. Destilēts alkohols (piemēram, džins un degvīns) tiek uzskatīts par drošu cilvēkiem ar celiakiju.

Olas restorānā

Jūs esat gatavs ieturēt sātīgas brokastis, taču pirms to darīt, iespējams, vēlēsities pārdomāt šo olu kulteni.

Olas un omletes parasti vāra uz tiem pašiem režģiem, ko izmanto arī pankūku pagatavošanai, izraisot savstarpēju piesārņojumu.

Bezglutēna pica un konditorejas izstrādājumi

Pat ja tas var apgalvot, ka tas ir “bez lipekļa”, padomājiet divreiz, pirms ēdat bezglutēnu picu vai pat ceptas preces.

Tie var būt piesārņoti ar citiem graudiem, jo ​​tos parasti gatavo tajā pašā krāsnī, kur parastā glutēnu saturošā pica.

Saldie našķi un uzkodas

Aromatizēti saldējumi (piemēram, cepumu mīkla) un želato var saturēt lipekli. Meklējiet lipekli arī konfektēs (īpaši lakricā), enerģijas batoniņos un granolas batoniņos.

Ir svarīgi izlasīt etiķetes katru reizi, kad iegādājaties preci, lai pārliecinātos, ka visas sastāvdaļas ir bez lipekļa, jo ražošanas prakse var mainīties.

Sojas mērce un miso

Garšvielas var būt slēpts lipekļa avots. Piemēram, sojas mērci (izņemot tamari) gatavo no kviešiem. Miso, zupas bāzi, var pagatavot no miežiem.

Salātu stiprinājumi

Neatkarīgi no tā, vai jums patīk rančo vai itāļu mērces, salātu mērces var saturēt lipekli. Uzmanieties no salātu bāriem vai bufetes, jo no savstarpējas piesārņošanas ir grūti izvairīties.

Ja ēdat ārpus mājas, noteikti palūdziet savam serverim nelikt uz salātiem grauzdiņus.

Ecēhiēla maize

Protams, Ecēhiēla maize ir bagāta ar uzturvielām, bet populārā diedzētā maize ir izgatavota no kviešiem un miežiem.

“Dīgšana nenoņem lipekli, tāpēc šī citādi veselīgā maize nav piemērota cilvēkiem ar celiakiju,” saka Teilore.

Zupas un mērces

Glutēnu var izmantot kā biezinātāju pat buljonā.

Pievērsiet uzmanību zupu sastāvdaļām, piemēram, biezzupu un čili, un pat tai tītara mērcei, ko mīlat pārliet ar kartupeļu biezeni, jo miltus var izmantot kā biezinātāju.

Padomi, kā izvairīties no slēptiem lipekļa avotiem

Teilors iesaka rīkoties šādi, lai izvairītos no slēptiem lipekļa avotiem:

• Zināt kviešus visās tā formās. Kviešu ogas, manna, speltas, farina, graham, durum, emmer, faro, Khorasan, udon un einkorn satur lipekli. (Skatieties arī “modificētos” produktus.)
• Pievērsiet uzmanību viltīgām sastāvdaļām. Ja produkts NAV marķēts kā “nesatur lipekli”, bet satur kādu no šīm sastāvdaļām, nepērciet to: cieti, modificētu pārtikas cieti, hidrolizētu augu proteīnu, hidrolizētu augu proteīnu, teksturētu augu proteīnu, dekstrīnu, maltodekstrīnu, glikozes sīrups, karamele, iesala aromatizētājs, iesala ekstrakts, iesala etiķis (der destilēts etiķis), brūno rīsu sīrups.
• Ja šaubāties, izlaidiet to. Ja nevarat apstiprināt, ka produkti nesatur lipekli, aizstājiet tos ar svaigiem, uzturvielām bagātiem veseliem pārtikas produktiem, piemēram, gaļu, zivīm, mājputnu gaļu, pupiņām, riekstiem, sēklām, augļiem un dārzeņiem. Izvēlieties dabīgi lipekli nesaturošu cieti, piemēram, rīsus, kvinoju, kukurūzu, griķus, kartupeļus, sorgo un savvaļas rīsus.
• Novērst virtuves savstarpēju piesārņojumu. Drupatas uzkavējas koplietošanas tosteros, griešanas dēļos un zemesriekstu sviestā, ievārījumā un krējuma sierā. Regulāri noslaukiet letes un notīriet bezglutēna traukus ar atsevišķu sūkli. Izklājiet cepešpannas ar cepampapīru vai foliju un ietiniet bezglutēna maizes ceptuvi folijā.

Esiet modrs attiecībā uz to, ko ēdat — pārliecinoties, ka izlasiet etiķetes un pievēršat uzmanību savstarpējai piesārņojumam —, jūs varat saglabāt veselību un izvairīties no sāpēm un diskomforta, ko izraisa lipeklis.

“Celiakija ir daudz pārvaldāma. Glutēns ir daudzos pārstrādātos pārtikas produktos – un dažos arī neapstrādātos,” saka Teilore.

“Zinot, ko meklēt, lasīt etiķetes un novērst savstarpēju piesārņojumu, ievērojot bezglutēna diētu, pašlaik ir vienīgā efektīvā celiakijas ārstēšana,” viņa turpina. “Ja jums ir grūtības, sazinieties ar celiakijas atbalsta grupām un konsultējieties ar diētas speciālistu no savas veselības aprūpes komandas. Tu neesi viens. ”

Kopumā ir svarīgi apzināties, ka ir daudz pārsteidzošu pārtikas produktu, kas satur glutēnu, un tiem, kuriem ir glutēna intoleranse vai celiakija, ir svarīgi rūpīgi izvēlēties savu ēdienu. Svarīgi ir arī izprast, ka dažreiz glutēns var slēpties dažādos produktos, tāpēc ir svarīgi lasīt produktu aprakstus un etiķetes rūpīgi. Turklāt ir svarīgi griezties pie speciālista, lai iegūtu precīzu informāciju par to, kādi produkti satur glutēnu un kā tos izvairīties, ja ir nepieciešams.