Neapstrādātas pārtikas diēta: vai tā ir veselīgāka?

Vai neapstrādātas pārtikas diēta ir ceļš uz veselīgāku dzīvesveidu? Daži uzskata, ka neapstrādātas pārtikas diēta var uzlabot vispārējo veselību un uzlabot imūnsistēmu. Ar pilngraudu, ieorganisku dārzeņu un augļu, šī programma izslēdz rafinētas cukura un mākslīgās piedevas. Tomēr citi uzskata, ka ir grūti uzturēt līdzsvarotu uzturu, izslēdzot noteiktas pārtikas grupas. Vai neapstrādātas pārtikas diēta ir tikai pagātne vai nākotnes uzturs? Uz šo jautājumu vēl jāatbild, bet tas noteikti ir vērts izpētīt.

Mūsdienu pasaulē, kurā valda mākslīgās garšas un sastāvdaļas, kuras nevar izrunāt, daži cilvēki pārtikai pieiet dabiskāk. Un kas var būt dabiskāks, nekā ēst visu neapstrādātu? Tas ir neapstrādātas pārtikas diētas pamats.

Neapstrādātas pārtikas diētai ir dažas priekšrocības, taču tā nav ideāla, un tā var būt riskanta. Reģistrēta dietoloģe Maksīna Smita, RD, LD, izskaidro plusus un mīnusus.

Kas ir neapstrādātas pārtikas diēta?

Neapstrādātas pārtikas diēta ietver termiski neapstrādātu pārtiku. Varat izmantot vairākas sagatavošanas metodes, tostarp:

• Blendēšana.
• Žāvēšana līdz 118 F, lai gan precīza temperatūra ir atkarīga no jūsu izvēlētā plāna.
• Sulu spiešana.
• Mērcēšana.
• Dīgšana.

Mērķis ir ēst pārtiku to dabiskajā stāvoklī, bez jebkādas apstrādes vai karsēšanas, kas var mainīt to struktūru.

Neapstrādātas pārtikas diētas veidi

Daži cilvēki ievēro stingru neapstrādātas pārtikas diētu, katrā ēdienreizē ēdot tikai neapstrādātu pārtiku. Citi pievēršas neapstrādātiem pārtikas produktiem, bet arī dažus termiski apstrādātus vai apstrādātus pārtikas produktus.

Neapstrādātas pārtikas diētai ir trīs galvenie veidi:

• Neapstrādāta vegānu diēta: Šis ir visizplatītākais veids. Tas ierobežo jūsu pārtikas izvēli ar pārtiku, kas ir gan neapstrādāta, gan vegāniska (nav dzīvnieku izcelsmes).
• Neapstrādāta veģetāra diēta: Tāpat kā citas veģetārās diētas, šis veids neietver gaļu, zivis un mājputnus, bet pieļauj olas un piena produktus. Visi pārtikas produkti ir neapstrādāti un neapstrādāti.
• Neapstrādāta visēdāja diēta: Ievērojot šo diētu, jūs varat ēst visu veidu augu un dzīvnieku izcelsmes pārtiku, tostarp gaļu, taču tai jābūt neapstrādātai un neapstrādātai.

Neapstrādāta vegānu diēta: plusi un mīnusi

Neapstrādāts vegānu uzturs parasti ir bagāts ar augļiem un dārzeņiem, kas tai dod dažus nopietnus veselības punktus. Taču tas nav ārstniecisks diētas risinājums — un tas nav paredzēts vājprātīgajiem.

Neapstrādātas vegānu diētas priekšrocības

Ēdot daudz svaigu, neapstrādātu produktu, jūs iegūsit daudz:

• Vitamīni un minerālvielas.
• Fitoķīmiskās vielas, augu savienojumi, kas var cīnīties ar vēzi un citām slimībām.
• Šķiedrvielas, kas uzlabo gremošanu.

Neapstrādāta vegānu diēta var palīdzēt zaudēt svaru, jo jūs:

• Ēdiet daudz augļu un dārzeņu, kas satur zemu kaloriju daudzumu.
• Lietojiet daudz šķiedrvielu, kas palīdz jums justies pilnīgāk un ilgāk.
• Izvairieties no augstas kaloritātes apstrādātas pārtikas, piemēram, čipsiem, cepumiem un ātrās ēdināšanas.

“Ikviens var gūt labumu, ēdot vairāk augļu un dārzeņu,” saka Smits. “Vidējais amerikānis ēd pārāk daudz pārstrādātu pārtikas produktu un pārāk daudz miltu, cukura un sāls.”

Riski kļūt par neapstrādātu vegānu

Ja jūs gatavojaties kļūt par rupju vegānu, jūs izslēdzat daudzus pārtikas produktus, un tas ir saistīts ar veselības apdraudējumiem. “Neapstrādāta vegānu diēta tīrā veidā ir ļoti ierobežojoša un var izraisīt uzturvielu trūkumu,” skaidro Smits.

Izvairoties no piena, olām un gaļas, jūs varat nesaņemt pietiekami daudz:

• Olbaltumvielas.
• B12 vitamīns.
• D vitamīns.
• Kalcijs.
• Dzelzs.
• Jods.

“Neapstrādāta vegānu diēta var būt īstermiņa veids, kā sakārtot diētu,” saka Smits. “Bet tas ir pārāk ierobežojošs, lai tas būtu mūža uztura plāns.”

Neapstrādāti veģetārieši un neapstrādāti visēdāji: riskants bizness

Neapstrādāta veģetāra un neapstrādāta visēdāju diēta, kas ietver neapstrādātu dzīvnieku izcelsmes pārtiku, var būt bīstama. “Riski ir lielāki par ieguvumiem no neapstrādāta piena, olu un gaļas ēšanas,” saka Smits.

Izvairieties no svaigpiena

Piens, ko pērkat pārtikas preču veikalos, tiek pasterizēts, un tas ir karsēšanas process, kas nogalina baktērijas. “Svaigpiens nav pasterizēts, un tajā var būt bīstami mikroorganismi, piemēram, E. coli, Salmonella un Listeria,” saka Smits.

Izmantojiet pasterizētu pienu, sieru un citus piena produktus, lai izvairītos no nepatīkamām slimībām, kas rodas ar baktērijām neapstrādātā piena produktos.

Izvēlieties pasterizētas olas vai pagatavojiet tās

Neapstrādātas, nepasterizētas olas nav riska vērtas. Pat olas, kas šķiet normālas, var saturēt salmonellu un padarīt jūs slimu.

Bet varbūt jūs pats gatavojat Cēzara salātu mērci ar jēlām olām. Vai arī jūs mīlat savus dzeltenumus no šķidrās puses. Par laimi, jums ir droša iespēja: nopirkt pasterizētas olas. Ja tie nav pasterizēti (vai arī neesat pārliecināts), pagatavojiet tos, līdz baltumi un dzeltenumi ir stingri.

Neapstrādāta gaļa, mājputni un zivis: nedariet to

Neapstrādātas gaļas, mājputnu un zivju ēšana var būt bīstama jūsu veselībai. Kad ēdat šos pārtikas produktus, pagatavojiet tos drošā minimālajā gatavošanas temperatūrā, ko ieteikuši valdības pārtikas drošības eksperti.

Vai neapstrādāti augļi un dārzeņi ir veselīgāki nekā vārīti?

Ēdienu gatavošana var samazināt noteiktu uzturvielu daudzumu pārtikā, īpaši ūdenī šķīstošos vitamīnus, piemēram, B vitamīnus un C vitamīnu. Taču jūs varat pielāgot savas gatavošanas metodes, lai saglabātu lielāko daļu šo uzturvielu.

“Ēdienu gatavošana augstā temperatūrā, piemēram, cepšana, pārogļošana, grilēšana vai vārīšana, var iznīcināt dažas uzturvielas un radīt ēdienā toksīnus,” saka Smits. “Lai no tā izvairītos, pagatavojiet pārtiku zemākā siltumā pēc iespējas īsākā laikā.”

Ēdienu gatavošanas metodes, kas var saglabāt uzturvielas, ietver:

• Mikroviļņu krāsns.
• Sautēšana.
• Lēna gatavošana.
• Tvaicēšana.
• Spiediena gatavošana.

Dažos gadījumos ēdiena gatavošana var palielināt uzturvielu pieejamību. Piemēram, vārīti tomāti, sparģeļi un skvošs sniedz jums vairāk antioksidantu nekā neapstrādāti.

Koncentrējieties uz veselu pārtiku, nevis ierobežojošu diētu

Ēdot diētu, kas bagāts ar augļiem un dārzeņiem, ir pierādīts ieguvums veselībai neatkarīgi no tā, vai tie ir neapstrādāti vai nē. Bet, ja jūs izslēdzat visas pārtikas grupas vai ēdat neapstrādātus dzīvnieku izcelsmes produktus, jūs varat riskēt ar savu veselību.

Un, lai zaudētu svaru vai uzlabotu savu veselību, nav jāiet pie diētas galējībām. “Apstrādātu pārtikas produktu izslēgšana ir lieliski,” saka Smits. “Netiek izslēgtas veselas pārtikas grupas vai ēst jēlu gaļu un piena produktus. Veselīgs uzturs ir tāds, ko varat ievērot visu savu dzīvi. Neapstrādāta uztura diēta neatbilst prasībām.

Kopumā neapstrādātas pārtikas diēta ir veselīga izvēle, jo tā satur vairāk barības vielu, minerālvielu un vitamīnu, nekā pārstrādātā pārtika. Tādējādi tā var veicināt labāku ķermeņa veselību un labāku garastāvokli. Šāda diēta ir bagātīga ar šķiedrvielām, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu. Turklāt, neapstrādātas pārtikas diēta var būt arī laba izvēle cilvēkiem ar alerģijām vai paaugstinātu jutību pret pārstrādātu pārtiku. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka ēdot neapstrādātu pārtiku, ir jāpievērš uzmanība uz tās kvalitāti un izcelsmi, lai izvairītos no potenciāli kaitīgiem mikroorganismiem un toksīniem.