Labākās olas, ko iegādāties: kad etiķetes ir vissvarīgākās

Ja esat kāds, kas ciena kvalitāti, tad zināt, kā izvēlēties labākās olas ir būtiski. Tomēr daudziem cilvēkiem var šķist, ka visas olas ir vienādas. Tomēr šajā rakstā mēs aplūkosim, kā etiķetes var palīdzēt atšķirt labākās olas no parastajām. Ja vēlaties iegādāties augstas kvalitātes olas, tad etiķetes ir tas, kas jāņem vērā. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu, kāda ir labāko olu izvēle un kā etiķetes var būt noderīgas šajā procesā.

Olu kastītes ir dažas no vissīkāk marķētajām precēm pārtikas preču veikalā. Viens ātrs skatiens, un jūs redzēsiet vairākus (šķietami) savstarpēji aizstājamus terminus, piemēram, “brīvā turēšana”, “brīva viesabonēšana”, “ganībās audzēta”, “svaiga lauksaimniecība” un citi. Tātad, kā pārliecināties, ka pērkat labāko produktu? Un ko nozīmē katrs no šiem noteikumiem patiesībā nozīmē?

Lai saprastu marķēšanas procesu, ir svarīgi apzināties, kā tiek apstrādātas olas, pirms tās nonāk pārtikas preču veikalā. Reģistrēta dietoloģe Sjūzena Kempbela, RD, iepazīstina mūs ar ASV olu marķēšanas sistēmu un atbild uz jautājumu: kuras olas jums ir vislabākās?

Kā ar olām rīkojas ASV?

Ar olām ASV rīkojas daudz savādāk nekā lielākajā daļā citu pasaules valstu.

ASV olas tiek mazgātas un pēc tam novietotas ledusskapī no brīža, kad tās atstāj fermu, līdz brīdim, kad tās tiek nopirktas. Šis saldēšanas process kopā ar daudziem citiem drošības pasākumiem ir mēģinājums apturēt izplatīšanos Salmonella — viens no visizplatītākajiem pārtikas saindēšanās veidiem. Ja pārtraucat olu atdzesēšanu pēc tam, kad esat sācis atdzesēt olas, jūsu olas sāks svīst, izraisot pelējuma un baktēriju augšanu olās. Taču daudzās citās valstīs, tostarp lielākajā daļā Eiropas, olas nav jāglabā ledusskapī, jo dējējvistas ir vakcinētas pret Salmonella. Abas metodes, lai apturētu izplatību Salmonella strādā labi.

Laika gaitā, pieaugot olu ražošanai, ASV Lauksaimniecības departaments (USDA) ir izstrādājis sarežģītu noteikumu sistēmu, lai nodrošinātu, ka olas tiek apstrādātas un apstrādātas veselīgā veidā un pareizi marķētas, pirms tās nonāk tirgū.

Atkarībā no jūsu dzīvesvietas un štata likumiem marķēšanas prasības dažādās štata līnijās var atšķirties. Visām etiķetēm ir nepieciešams:

• Drošas lietošanas instrukcijas.
• Informācija par olu lielumu.
• USDA apstiprināts atzīmes vairogs (informāciju par klasifikāciju skatiet tālāk).
• Uztura informācija.

Jebkuri citi apgalvojumi (piemēram, apgalvojums, ka jūsu olas ir “bez sprostos” vai “svaigas saimniecībā”) ir brīvprātīgas etiķetes. Un no brīvprātīgajām etiķetēm tikai dažas no tām regulē USDA pēc tam, kad tās atbilst īpašām prasībām.

Piemēram, lai apgalvotu, ka olas ir vietējas vai vietēji ražotas, olu izcelsmei ir jābūt mazāk nekā 400 jūdžu attālumā no pārstrādes iekārtas vai štatā, no kura olas cēlušās un pārstrādātas. Lai apgalvotu, ka olas ir veģetāri barotas, ražotājs, iepakotājs vai izplatītājs jāsaglabā dokumentācija, ka olu dējējvistu barošanai nav izmantoti dzīvnieku izcelsmes blakusprodukti. Bet, ja kāds apgalvo, ka viņu olas tiek barotas ar zāli, USDA nav juridiskas definīcijas, ko tas nozīmē.

Daudzos gadījumos šīs brīvprātīgās etiķetes ir sertificējušas trešo pušu dzīvnieku labturības aizstāvības grupas, piemēram, Global Animal Partnership vai Certified Humane. Ja meklējat atbildīgāk audzētus produktus, šīs dzīvnieku labturības etiķetes ir tās, kurām vēlaties pievērst uzmanību.

“Ir daudz olu kategoriju, un daudzas no tām ir saistītas ar dzīvnieku labturību,” saka Kempbels. “Uztura ziņā starp tām ir dažas nelielas atšķirības.”

Šeit ir dažas no visbiežāk lietotajām etiķetēm, kas jums jāzina.

Bez būra

USDA olas bez sprostos definē kā olas, ko dēj vistas, kuras spēj pārvietoties vertikāli un horizontāli iekštelpās, vienlaikus nodrošinot piekļuvi svaigai barībai un ūdenim. Tendence izmantot vidi bez būriem, nevis ilglaicīgo akumulatoru būru standartu ASV pēdējos gados ir strauji pieaugusi. 2022. gada jūlijā 105 miljoni būros brīvu vistu ir saražojušas aptuveni 35% no tirgū esošajām olām. Saskaņā ar USDA šis skaitlis ir pieaudzis no aptuveni 10% 2012. gadā. Lai gan šī olu ražošanas metode tiek uzskatīta par humānāku, dažas saimniecības, kurās nav sprostu, var ierobežot ganības ārā.

“Ja viņi ir bez būriem, viņi pārvietojas brīvāk, bet neiet ārā,” saka Kempbels. “Tātad viņi var nesaņemt tik lielu uzturu — viņi tiek turēti iekšā un nesaņem tik daudz svaiga gaisa.”

Brīvā turēšana

Šāda veida olām ir nedaudz lielāka brīvība. USDA definīcija par brīvu turēšanu ievēro visus tos pašus noteikumus kā sprostos brīvās olas, bet ar papildu prasību nodrošināt “nepārtrauktu piekļuvi āra dēšanas cikla laikā”. Šīs prasības nenosaka, cik daudz laika vistām ir atļauts pavadīt ārā, atstājot šo lēmumu interpretācijas ziņā. Tomēr dzīvnieku labturības grupas, piemēram, Certified Humane, definē brīvo turēšanu kā tādu, kam katru dienu jābūt vismaz sešām stundām brīvā dabā un vismaz 2 kvadrātpēdas āra vietas vienam putnam.

Ganībās audzēts

Šo terminu neregulē USDA. Tomēr, ja tam ir trešās puses dzīvnieku labturības sertifikācijas zīmogs, tam ir precīzāki noteikumi nekā brīvās turēšanas olām. Gan humānās, gan amerikāņu humānās kvalitātes sertifikāts pieprasa ganībās audzētām olu dējējvistām vismaz 108 kvadrātpēdas ganību ar dzīvu veģetāciju, un šie lauki ir jārotē, lai vienmēr būtu pieejama svaiga veģetācija. Piekļuve ārpusei visu gadu nozīmē, ka viņiem ir jābūt arī šķūnim, kuram viņi var piekļūt, kad nepieciešama aizsardzība pret plēsējiem.

“Ganībās audzētām un bioloģiskām olām bieži ir tumšāks, dzeltenāks dzeltenums, un tajās ir mazāks holesterīna līmenis,” skaidro Kempbels. “Tas varētu būt saistīts ar nepārtrauktu piekļuvi dzīvai veģetācijai un tāpēc, ka tajās ir vairāk omega-3 taukskābju.”

Organisks

Šim USDA noteiktajam terminam ir papildu prasību kopums papildus tam, kas parasti tiek prasīts ganībās audzētām olām. Bioloģiskās olu dējējvistas ir jānodrošina ar 100% bioloģisko barību, neizmantojot pesticīdus, herbicīdus vai mēslojumu. Viņiem arī jāspēj ganīties ārā vismaz 120 dienas gadā.

Nav hormonu

Šis termins ir maldinošs. USDA ir aizliegusi lietot hormonus, tāpēc visas olas bez šīs etiķetes jau ir bez hormoniem.

Kāda ir atšķirība starp baltajām olām un brūnajām olām?

Jūsu olu krāsu nosaka vistas pigments, kas tās dēj. Baltas vistas ražo baltas olas, un sarkanbrūnas vistas ražo — jūs uzminējāt — brūnas olas. Neatkarīgi no tā, kādu olu krāsu jūs izvēlaties, tām ir vienādas relatīvās uzturvērtības priekšrocības.

Kā tiek šķirotas olas?

Ir trīs USDA apstiprināti olu atzīmju vairogi, un katru pakāpi nosaka olu izskats, ārējās čaumalas un to dzeltenumu kvalitāte:

• AA pakāpe: Tās ir augstākās kategorijas ar vislielāko uzturvērtību. Šo olu baltumi būs stingri un biezi, un dzeltenumi būs gandrīz pilnīgi apaļi. Tiem ir arī spēcīgi, ovālas formas čaumalas.
• A pakāpe: Šīs olas tiek uzskatītas par līdzvērtīgām AA šķirai, taču šo olu baltums var būt nedaudz mazāk ciets.
• B pakāpe: Šī ir zemākā šķira ar šķidriem baltumiem un platākiem, plakanākiem dzeltenumiem. Šo olu čaumalās var būt daži traipi vai novirzes.

“Daži pavāri dod priekšroku biezākām šķirnēm, gatavojot ceptu olu, un dod priekšroku plānākām šķirnēm, gatavojot omletes vai mīklas,” atzīmē Kempbels.

Labākās olas, ko iegādāties

Labākā olu izvēle ir atkarīga no jūsu personīgajām vēlmēm. Ja vēlaties iegādāties olas, kurām ir dzīvnieku labturības sertifikāts, šīs olas, visticamāk, būs augstākas klases no ganībās audzētām un/vai bioloģiskām dējējvistām. Šāda veida olas, kurām ir sātīgākas čaumalas un bagātāks dzeltenums, mēdz būt dārgākas. Ņemot vērā to, ka olas ir salīdzinoši lēts olbaltumvielu avots, ir saprotams, kāpēc tā vietā varat ķerties pie citām kartona kastēm.

Uzziniet vairāk par mūsu rediģēšanas procesu.

Kopumā, labākās olas, ko iegādāties, ir tās, kurām ir skaidras un uzticamas etiķetes. Etiķetes sniedz svarīgu informāciju par olu ražotāju, izcelsmi un kvalitāti, tādējādi nodrošinot patērētājam drošību un uzticību. Ja esat izvēlējies olas, kuras etiķetēs ir ierakstīta visa nepieciešamā informācija, varat būt droši, ka esat iegādājies augstas kvalitātes produktu. Tāpēc neaizmirstiet šo svarīgo detaļu, iepērkoties olu veikalā nākamreiz!