Kas ir pārtikas nedrošība? Un padomi veselīgākam dzīvesveidam pārtikas tuksnesī

Pārtikas nedrošība ir stāvoklis, kad cilvēkiem trūkst piekļuves pietiekamam daudzumam, kvalitātei vai pat īstam laikam, lai iegūtu uzturvielām bagātu pārtiku. Tas var radīt veselības problēmas un ietekmēt vispārējo labklājību. Bet pat pārtikas tuksnesī – vietās, kur svaigu un veselīgu pārtikas avotu trūkst – iespējas dzīvot veselīgi ir pieejamas. Šajā teksta raidījumā dalīsimies ar praktiskiem padomiem, kā jūs varat uzlabot savu uzturu un veicināt labāku pašsajūtu arī tad, ja saskaraties ar pārtikas pieejamības izaicinājumiem.

Ēdot dažādus augļus, dārzeņus, liesās olbaltumvielas un veselus graudus, ir viens no svarīgākajiem veidiem, kā uzturēt ķermeņa veselību. (Tas, protams, kopā ar vingrošanu, stresa pārvaldību un pietiekami daudz miega.)

Taču veselīgas pārtikas izvēle ne vienmēr ir vienkārša — it īpaši, ja jums nav gatavas piekļuves pārtikas produktiem, kas nodrošina jūsu ķermeni ar vitamīniem, minerālvielām un citām uzturvielām.

“Kad jūs dzīvojat vietā, kur veselīgu pārtiku ir grūti atrast vai kur to nav izdevīgi iegādāties, jums ir tendence ēst mazāk barojošus ēdienus. Un tam var būt nopietnas sekas jūsu veselībai,” saka Lī Kirksejs, MD, asinsvadu ķirurgs un kopienas veselības aizstāvis.

Ja augstas kvalitātes, barojoši pārtikas produkti nav sasniedzami, to sauc par pārtikas trūkumu. Un tā sekas var apdraudēt veselas kopienas ar sliktu veselību.

Mēs runājām ar Dr. Kirksey par pārtikas trūkuma un pārtikas tuksneša ietekmi un padomu par to, ko var darīt, lai uzlabotu savu veselību, pat ja jūsu veselīga uztura iespējas ir ierobežotas.

Kas ir pārtikas trūkums?

Kad jūs dzirdat tādus terminus kā “pārtikas nedrošība”, jūs varat iedomāties kailu skapjus un iet gulēt tukšā dūšā dienu no dienas. Viena no pārtikas nedrošības izpausmēm noteikti ir nepieciešamība palikt bez ēdiena vai nezināt, no kurienes nāks nākamā maltīte.

Bet ar to problēma nebeidzas.

ASV Lauksaimniecības departamenta (USDA) pārtikas trūkuma definīcija ir: “ierobežota vai neskaidra uztura ziņā atbilstošu un drošu pārtikas produktu pieejamība vai ierobežota vai neskaidra iespēja iegūt pieņemamu pārtiku sociāli pieņemamā veidā”.

Citiem vārdiem sakot, pārtikas trūkums var būt saistīts ar neziņu, vai un kad ēdīsit nākamo. Bet tas ir arī jautājums par to, vai jums ir līdzekļi, lai to iegūtu vesels pārtikas produkti, kas nepieciešami jūsu ķermenim.

“Bēdas ir par to, ka Amerikas Savienotajās Valstīs mēs redzam augstu nabadzības līmeni, kas atstāj pārmērīgi lielu cilvēku skaitu bez mājsaimniecības ienākumiem, lai iegādātos nepieciešamo pārtiku,” norāda Dr. Kirksejs.

“Un pat dažiem cilvēkiem, kuri neietilpst šajos ekonomiskajos ierobežojumos, pārāk daudziem no viņiem joprojām nav iespējas iegūt viņu ķermenim nepieciešamo veselīgu pārtiku. Ir svarīgi saprast, ka nodrošinātība ar pārtiku ir vairāk nekā cilvēkiem, kuriem nav piekļuves pārtikai. Tas attiecas arī uz sociālajiem, ekonomiskajiem un ģeogrāfiskajiem šķēršļiem, kas kavē piekļuvi veselīgai, uzturvielām bagātai pārtikai.

Jūsu dzīvesvieta būtiski ietekmē jūsu piekļuvi veselīgai pārtikai. Dr. Kirksejs apraksta divu veidu kopienas, kurās pārtikas trūkums ir izplatīts.

Pārtikas deserti

Pārtikas tuksneši ir kopienas, kurās iedzīvotājiem ir ļoti ierobežotas iespējas iegādāties svaigus augļus un dārzeņus.

Varbūt sabiedrībā nav atbilstošu iepirkšanās iespēju. Dažos pārtikas tuksnešos cilvēkiem pārtikas preces ir pilnībā jāpaļaujas uz stūra veikaliem, veikaliem un degvielas uzpildes stacijām. Un barības vielām bagātu pārtikas produktu iegūšana no šiem veikaliem var būt izaicinājums, ja ne gluži neiespējams.

Vai varbūt kopienā ir pārtikas veikals ar veselīgiem produktiem, ģeogrāfiski runājot, taču jūs nevarat nokļūt transporta problēmu vai citu problēmu dēļ. Un pat tad, ja jūs varat nokļūt veikalā, veselīgu produktu izmaksas var būt ārpus jūsu budžeta.

“Tas, ko cilvēki bieži nesaprot par pārtikas tuksnešiem, ir tas, ka tas ne vienmēr nozīmē, ka ēdienam nav nekādu iespēju. Tas var arī nozīmēt, ka veselīgas iespējas kopienas iedzīvotājiem nav praktiski sasniedzamas,” skaidro Dr. Kirksejs.

“Mūsu aizņemtajā ikdienas dzīvē ar visu, kas notiek, veselīga uztura lēmumi, visticamāk, tiks pieņemti, kad šīs izvēles ir viegli pieejamas un ērtas.”

Saskaņā ar šo definīciju veselīgas ēšanas iespējas pārtikas tuksnesī ir atkarīgas no tur dzīvojošo personu vai ģimeņu resursiem. Tātad, lai gan viena mājsaimniecība var piekļūt un atļauties vismaz minimālu veselīga uztura iespēju, viņu kaimiņi var nē.

Pārtikas purvi

Pārtikas purvi ir līdzīgi pārtikas tuksnešiem, jo ​​piekļuvi veselīgām iespējām var ierobežot. Taču atšķirība ir pārtikas purvu ārkārtīgi lielajā daudzumā, piemēram, ātrās ēdināšanas restorānos un augstas kaloriju, ļoti apstrādātas maltītes un uzkodas.

Iztēlojieties pārtikas purvu kā svārku. Vienā pusē ir 2 gadus vecs bērns, kas pārstāv uzturvielām bagātu pārtiku. No otras puses ir NFL saspēles vadītājs, kas pārstāv “ātri un viegli” braucienus un iepakotas uzkodas.

Līdzsvars acīmredzami ir izjaukts.

Protams, pārtikas purvā var būt pieejami vietējie produkti. Taču to pārspēj “lēti un ērti” pārtikas produkti, kas piekrauti ar apstrādātiem cukuriem un konservantiem. Ērtības pār kvalitāti kļūst par normu.

Pārtikas nedrošības ietekme uz veselību

Jūsu ķermenim ir nepieciešami veselīgi tauki, olbaltumvielas, vitamīni un minerālvielas, lai tas darbotos efektīvi. Bet, ja jūsu piekļuve veselīgai pārtikai ir ierobežota, jūs patērējat cukuru, vienkāršus ogļhidrātus un augstas kaloriju pārtikas produktus. Laika gaitā šīs ikdienas izvēles ietekmē jūsu veselību.

“Mēs zinām, ka, ja jums ir diēta, kurā ir daudz cukura un piesātināto tauku, jums ir lielāks risks saslimt ar dažādām hroniskām slimībām, kas var saīsināt jūsu dzīves ilgumu, samazināt vispārējo dzīves kvalitāti un samazināt jūsu kognitīvo un fiziskā funkcija,” uzsver Dr. Kirksejs. “Kopienās, kurās ir ierobežotas veselīgas pārtikas iespējas, bieži ir biežāk sastopami šie apstākļi.”

Starp neveselīga uztura sekām ir:

• Aptaukošanās.
• Hipertensija.
• Vēzis.
• Sirds un asinsvadu slimība.
• Sirdstrieka.
• Insults.
• Hroniska nieru slimība.
• Diabēts.

Dzīvojot ar pārtikas trūkumu, piemēram, pārtikas tuksnesī vai pārtikas purvā, jūs pakļaujat lielākam šo apstākļu riskam. Jūs ne vienmēr esat izsalcis, taču jūsu ķermenis joprojām var būt izsalcis no vajadzīgā uztura.

Ko jūs varat darīt, ja dzīvojat ar pārtikas trūkumu?

Pārtikas trūkums ir sabiedrības problēma. Nevienlīdzības paaudzes ir atstājušas kopienas bez resursiem, kas tām nepieciešami, lai uzņemtos atbildību par savu veselību. Ekonomiskie, transporta un ģeogrāfiskie šķēršļi neļauj piekļūt lētām un veselīgām pārtikas iespējām daudzās kopienās, kurās ir nepietiekami resursi — gan pilsētās, gan laukos.

Bet jūsu veselība ir svarīga. Un jūsu veselība ir atkarīga no veselīga uztura, kas samazina hronisku slimību risku. Tu to esi pelnījis.

Dr Kirksey piedāvā šos praktiskos padomus uztura uzlabošanai pat tad, ja jūsu iespējas ir ierobežotas.

Ziniet, kas jums nepieciešams

Viena no sekām, kas rodas, dzīvojot pārtikas tuksnesī vai pārtikas purvā, ir tāda, ka jūsu skatījums uz veselīgu uzturu var kļūt šķībs. Ja ir grūti atrast veselīgus risinājumus, varat tos negaidīt vai arī ir mazāka iespēja tos pamanīt, kad tie atrodas.

“Cilvēka uzvedība parasti meklē salīdzinoši vieglāku izvēli, kad esam spiesti pieņemt lēmumus. Tātad, ja dzīvojat kopienā, kurā ir vāja piekļuve veselīgām alternatīvām, vieglāka izvēle ir visvieglāk pieejamā un lētākā izvēle, kas parasti ir zemākas kvalitātes pārtika,” skaidro Dr. Kirksejs.

Laika gaitā šie viegli atrodamie un viegli pagatavojamie ēdieni kļūst par normu. Jūsu bērni aug no šiem ēdieniem. Ar šiem pārtikas produktiem iztiek visas apkaimes.

Jūs, iespējams, pat neapšaubīsit to ietekmi uz veselību. Jo jūs, iespējams, pat nezināt, cik lielā mērā ēdieni, ko ēdat, jūs ietekmē. Vai arī ir labākas alternatīvas.

Apsveriet to: Aptaujā, kurā piedalījās 1000 amerikāņu pieaugušo, 10% respondentu izvēlējās ātro uzkodu kā sirdij veselīgāko uzturu. Tas neskatoties uz daudzajiem pierādījumiem par pretējo.

“Ikvienam ir izaicinājums izdarīt veselīgāku ēšanas izvēli, ja jums nekad nav mācīts, kā izskatās labs, veselīgs uzturs, vai uzskatīja, ka tā ir jūsu dzīves iespēja,” atzīst Dr. Kirksejs. “Mēs atklājam, ka bērniem kopienās, kurās ir nepietiekami resursi, ir mazāk spēju nekā bērniem pārtikušākos kopienās noteikt, kā izskatās veselīgs uzturs. Tas ietver tādas lietas kā zināšanas par galvenajiem augļiem un dārzeņiem un to lomu veselīgā uzturā.

Makrolīmenī Dr. Kirksejs mudina labāku izglītību par uzturu K-12 līmenī un veselīgas pārtikas subsīdijas cilvēkiem, kuriem tas ir nepieciešams.

Mājsaimniecības līmenī sāciet ar šiem resursiem vietnē nutition.gov, lai sāktu iepazīties ar dažiem veselīgas ēšanas paradumiem.

Izmantojiet savus vietējos resursus

Dr. Kirksejs piebilst, ka dažas kopienas ir atradušas veidus, kā iedzīvotājiem nodrošināt veselīgāku pārtiku, par ko jūs, iespējams, pat nezināt.

Jautājiet draugiem, ģimenei un vietējiem vadītājiem par programmām jūsu kopienā, piemēram:

• Lauksaimnieku tirgi, kuros vietējie audzētāji pārdod barojošu pārtiku.
• Kopienas dārzi, kur vietējā zaļā zona ir sadalīta zemes gabalos, lai iedzīvotāji audzē augļus, dārzeņus un garšaugus.
• Kopienas atbalstītas lauksaimniecības programmas (CSA), kurās jūs pērkat daļu no vietējā lauksaimnieka labības.
• Pārtikas pieliekamie, kas ziedo pārtiku cilvēkiem, kuriem tā nepieciešama. Viņi bieži strādā vietējās skolās, dievkalpojumu organizācijās, bibliotēkās un citās kopienas telpās.

“Daudzas veselības aprūpes sistēmas arī sāk izstrādāt programmas, lai mācītu cilvēkiem veselīgākus ēšanas paradumus un ēdiena gatavošanu,” atzīmē Dr. Kirksejs. “Tie var būt labi veidi, kā apgūt jaunas prasmes un runāt ar citiem jūsu kopienas locekļiem.”

Izmantojot šādas programmas, jūs varat atklāt, ka veselīgu ēdienu gatavošana un veselīgu sastāvdaļu atrašana ir vienkāršāka un lētāka, nekā jūs domājāt.

Sāciet konteineru dārzu

Tradicionālajai dārzkopībai var būt nepieciešams daudz vietas pagalmā, taču tam nav jābūt tādam. Daži augļi, dārzeņi un garšaugi var uzplaukt spaiņos un citos traukos bez lielas pagalma vietas — pat palodze vai neliels balkons var palīdzēt.

Pat ja jūsu āra platība ir ierobežota, varat palielināt savu piekļuvi svaigiem produktiem, darot to pats. Daži veselīgi pārtikas produkti, kas labi aug autonomos dārzos, ir:

• Tomāti.
• Pipari.
• Salāti un citi lapu zaļumi.
• Burkāni.
• Zemenes.
• Garšaugi, piemēram, baziliks, cilantro un rozmarīns.

Izvēlieties ūdeni

Viena no labākajām izvēlēm, ko varat izdarīt savai veselībai, ir atteikties no saldajiem dzērieniem. Tas ietver tādas lietas kā sulas un soda, pat diētas veidu. (Un, bonuss, tas ir arī naudas ietaupījums.)

“Saldinātie dzērieni un to izplatība un pieejamība ir palielinājuši mūsu diabēta epidēmiju,” norāda Dr. Kirksejs. “Tas, ko mēs dzeram, ir tikpat svarīgs kā tas, ko mēs ēdam.”

Viņa iesaka katru dienu izdzert no 48 līdz 60 uncēm ūdens.

Apakšējā līnija

Pārtikas trūkums ir liela problēma. Tā ir sabiedriska problēma un apdraud jūsu veselību. Bet ir veidi, kā rīkoties, lai labāk rūpētos par sevi un savu ģimeni. Ziniet, ka pat nelielas izmaiņas var radīt lielas pārmaiņas.

Pārtikas nedrošība pastāv mūsdienās, ietekmējot individuus un kopienas, kas saskaras ar piekļuves trūkumu kvalitatīvai un uzturvielām bagātai pārtikai. Dzīvojot pārtikas tuksnesī, tiek piedāvāti daži padomi, kā pieņemt veselīgāku dzīvesveidu – racionāli plānojot pirkumus, izmantojot vietējās lauksaimniecības resursus un iniciatīvas, kā arī audzējot paša augus un dārzeņus. Veselīgāka pārtika un uztura izglītība var veicināt ilgtspējīgāku un veselīgāku nākotni tiem, kas dzīvo pārtikas nedrošībā.