Kā droši uzglabāt Pateicības dienas pārpalikumus

Pateicības dienas svētki ir laiks, kad aicinām saviem tuviniekiem un draugiem kopā baudīt gardas ēdienreizes. Tomēr, bieži vien pēc svētku noslēguma mums paliek daudz pārpalikumu, kas var sabojāties vai pazust, ja netiek pareizi uzglabāti. Lai izvairītos no šādām nepatikšanām, ir svarīgi zināt, kā droši uzglabāt pārpalikumus, lai saglabātu to svaigumu un garšu. Turpmākās rindiņās mēs dalīsimies ar noderīgiem padomiem, kā to paveikt efektīvi un droši.

Pateicības diena — tie patiešām ir svētki, kas turpinās dodot. Viena no šo (vai jebkuru) svētku vakariņu labākajām daļām ir ledusskapis, kas ir pilns ar pārtiku, ko baudīt turpmākajās dienās.

Bet ar daudz pārtikas paliekām nāk liela atbildība. Pārtikas izraisītas slimības parasti rodas, ja pārpalikumi netiek pareizi uzglabāti vai tiek atstāti ārpusē pārāk ilgi. Lai pēc Pateicības dienas izvairītos no ēdienreizēm, jums jāzina tālāk norādītais.

Reģistrēta diētas ārste Beth Czerwony, RD, LD, stāsta mums, kā droši (un garšīgi) baudīt pārpalikumus pēc Pateicības dienas.

Kāpēc ir svarīgi pareizi uzglabāt pārpalikumus?

Lai gan vissarežģītākā daļa — šī tītara pagatavošana — ir pabeigta, jūsu Pateicības dienas uzdevumu sarakstā jābūt arī rūpēm par pārpalikumiem. Ja jūsu pārtika netiek pareizi uzglabāta, tas var ļaut baktērijām vairoties. Tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, kas dažiem cilvēkiem var būt diezgan nopietna.

“Mazi bērni, vecāka gadagājuma cilvēki un visi, kam ir autoimūna slimība, vienmēr ir pakļauti lielākam riskam,” saka Czerwony. “Tas ir tāpēc, ka viņu imūnsistēma nebūs tik spēcīga kā kādam, kas ir vesels.”

Iepriekš izveidojiet plānu, kā iesaiņosiet pārpalikumus, un vēlāk, kad nebūs jāuztraucas, pateiksieties sev.

Cik ilgi pietiks Pateicības dienas pārpalikumi?

Pirmā lieta, kas jums jāizlemj, ir tas, kas kur nonāk. Vai jūsu pārpalikumi var dzīvot blakus pienam un garšvielām, vai arī tie jāievieto saldētavā?

Pēc Czerwony domām, tas galvenokārt būs atkarīgs no tā, kā daudz ēdiens, kas jums ir palicis pāri un kā garš jūs vēlaties to turēt.

Parasti pārtiku var sasaldēt līdz sešiem mēnešiem, savukārt ledusskapī atstāto pārtiku var sasaldēt apmēram četras dienas. Tāpēc, ja jums ir palicis daudz tītara gaļas un pildījuma, iesaiņojiet lielākas porcijas, lai tās ievietotu tieši saldētavā. Mazākus sānu ēdienus, kas noteikti tiks apēsti tuvāko dienu laikā, var glabāt ledusskapī. “Vienkāršs veids, kā atcerēties, ir tas, ka līdz Kiberpirmdienai jums ir jāapēd visi šie pārpalikumi,” saka Czervonijs.

Kā pareizi uzglabāt pārpalikumus

Kad esat izlēmis, ko vēlaties sasaldēt un ko atstāt ledusskapī, vēl ir jāpaveic daži sakārtošanas darbi.

Pievērsiet uzmanību laikam un temperatūrai

Svētku vakariņu laikā jūsu ēdiens tiks pārvietots pa daudzām vietām. No pannas uz cepeškrāsni (varbūt uz citu pannu) līdz cilvēku šķīvjiem un visbeidzot jūsu ledusskapim. Un ir svarīgi saprast, ka ēdiens netiek uzglabāts pārāk vēlu vai pārāk agri. Tas ir tāpēc, ka temperatūra ir lielākais noteicošais faktors, vai jūsu ēdiens paliks labs vai pasliktināsies.

Czerwony saka, ka ir ļoti svarīgi neļaut ēdienam stāvēt ilgāk par divām stundām. Tas ir īpaši svarīgi, ja plānojat ieturēt vakariņas bufetes stilā vai ja jūsu ēdieni ir jāuzglabā un jātransportē līdzi uz vīramātes vai drauga māju. Ir svarīgi arī nenovietot pārtiku ledusskapī pārāk ātri. Vispirms jums jāļauj tam atdzist līdz istabas temperatūrai. “Pārliecinieties, ka nelieciet ēdienu ledusskapī, kamēr tas vēl ir karsts,” atzīmē Czerwony. “Ir pārtikas temperatūras bīstamības zona, kas ir 40 grādi pēc Fārenheita, un šeit pārtika ir visvairāk uzņēmīga pret baktērijām. Tātad, ļaujiet tai nedaudz atdzist, un tad varat to ievietot ledusskapī. Tādā veidā ir mazāka iespējamība, ka baktērijas pāraugs.”

Atbrīvojiet vietu ledusskapī

Tādā pašā veidā jūs sagatavojat savas mājas viesu istabu saviem radiniekiem, jums vajadzētu atbrīvot vietu ledusskapī un saldētavā, gaidot atlieku lavīnu. Tādā veidā jums būs viegli piekļūt ēdienam un būs mazāka iespēja, ka ēdieni tiks aizmirsti. Turklāt pārliecinieties, ka neapstrādāta gaļa nav tuvu pārpalikumiem, lai izvairītos no savstarpējas inficēšanās.

“Otra lieta, kas jāatceras, ir tāda, ka, ja grasāties sasaldēt kaut ko, kurā ir nedaudz šķidruma, atvēliet tam pietiekami daudz vietas, jo tas izpletīsies, un jūs noteikti nevēlaties, lai tas sasaltu un pēc tam salauztu trauku saldētava,” piebilst Červonijs.

Izmantojiet atbilstošus konteinerus

Lielākais jūsu pārpalikumu ienaidnieks ir gaiss. Īpaši Pateicības dienas ēdieni — padomājiet par mērcēm, taukiem, mērcēm un citiem produktiem — satur daudz mitruma, un tas var palīdzēt izveidot baktēriju perēkli, ja tie nav pareizi noslēgti. “Jūs patiešām vēlaties nodrošināt, lai viss būtu noslēgtā traukā, lai ka gaiss netiek pie tā,” skaidro Červonijs. “Tas ne tikai novērsīs garšu sajaukšanos no ledusskapja, bet arī samazinās iespēju, ka ēdiens sabojāsies.”

Varat novērst saldētavas apdegumus no saldētavas pārpalikumiem, pārliecinoties, ka tie ir arī cieši iesaiņoti.

“Es vienmēr iesaku kādu plastmasas apvalku un pēc tam ievietot to traukā vai alumīnija folijā, jo jūs patiešām vēlaties neļaut no tās mitruma, lai saglabātu tās integritāti,” saka Czervonijs.

Vai iet uz sekundēm? Pārliecinieties, vai esat pareizi uzsildījis

Vēlaties pēc tītara sviestmaizes nakts vidū? Vienkārši pārliecinieties, ka tas ir pareizi uzsildīts. Protams, auksti pārpalikumi var jums garšot, taču tas rada lielāku saindēšanās risku ar pārtiku. Uzticieties mums, jūs gaidījāt visu gadu uz šo tītaru, varat pagaidīt nedaudz ilgāk, kamēr tas atrodas mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Vai arī varat būt radošs un atrast citas garšīgas receptes, lai atdzīvinātu savus pārpalikumus.

Czerwony iesaka virtuvē turēt pa rokai labu termometru ikreiz, kad sildat pārpalikumus. “Pārliecinieties, ka šis ēdiens ir atkārtoti uzsildīts līdz 165 grādiem pēc Fārenheita (74 grādiem pēc Celsija). Un tas attiecas ne tikai uz tītaru, bet arī uz visiem pārpalikumiem.

Tāpēc pārliecinieties, vai jūsu virtuvē ir pilnībā nokomplektēts plastmasas apvalks un alumīnija folija, sagatavojiet Pyrexes® un iepriekš atbrīvojiet vietu ledusskapī un saldētavā, lai tīrīšana pēc vakariņām būtu brīnišķīga. Un tad atpūtieties, baudot šos pārpalikumus dienām vai nedēļām! – nākt.

Lai droši uzglabātu Pateicības dienas pārpalikumus, ir svarīgi ievērot higiēnas noteikumus un pareizas pārtikas uzglabāšanas metodes. Pārtika jānovieto hermētiski noslēgtos traukos un jāglabā ledusskapī vai saldētavā, lai saglabātos svaiga pēc iespējas ilgāk. Ja neesat pārliecināts par pārtikas kvalitāti vai glabāšanas laiku, ir labāk to izmest nekā riskēt ar savu veselību. Ievērojot šos vienkāršus ieteikumus, jūs varēsiet baudīt Pateicības dienas gardumus droši un bez bažām par sliktu pārtiku.