Iegūstiet informāciju par suši drošību

Vai jums ir bail ēst suši mājās vai restorānā, jo jums ir bažas par tā drošību? Nav nepieciešams uztraukties, ja jūs ņemat vērā pareizās veselības un higiēnas standartus. Šobrīd ir pieejama daudz informācijas par to, kā sagatavot suši droši un kā izvairīties no pārtikas saindēšanās. Ar pareizu zināšanu un praksi jūs varēsiet baudīt gardu un veselīgu suši, neuztraucoties par drošību. Izmantojiet šo iespēju, lai uzzinātu vairāk par suši drošību un atklātu, kā baudīt šo ēdienu neuztraucoties par savu veselību.

Daudziem jūras velšu entuziastiem suši ir ideāls ēdiens: labi sabalansēts, pārnēsājams un tikpat garšīgs gan acīm, gan jūsu garšas kārpiņām.

Bet tad tur ir visa jēlas zivs lieta. Vai tiešām tas laša sašimi ir drošs? Reģistrēta dietoloģe Keita Patone (Kate Patton, RD) dalās ar suši nekaitīgumu, ko drīkst un ko nedrīkst.

Vai suši ir droši?

Neapstrādātas zivis rada zināmu risku, saka Patons. “Suši var saturēt parazītus, kā arī baktērijas un vīrusus.”

Stāsti par lenteņiem suši var izklausīties kā pilsētas leģendas, taču tā var notikt. Siltums var iznīcināt parazītus zivīs, taču tas nav noderīgi lielākajai daļai neapstrādātu suši.

Dziļi sasaldētas zivis var arī iznīcināt parazītus, tāpēc ASV Pārtikas un zāļu pārvalde iesaka suši zivis ātri sasaldēt, ja temperatūra ir zemāka par nulli. (Tas ir zemāks par parasto mājas saldētavu.)

Tomēr praksē suši šefpavāri nav īsti pārraudzīti, lai nodrošinātu, ka viņi veic šo soli. “Tāpēc ir svarīgi izvēlēties restorānu ar labu reputāciju,” saka Patons.

Varat arī pamanīt, ka dažas zivis ir apzīmētas kā suši. Izklausās lieliski, vai ne? Bet atkal šī prasība nav regulēta, brīdina Patons. Tāpēc paņemiet šo etiķeti ar sāls graudiņu (vai pilienu sojas mērces).

Ja neskaita parazītus, suši — tāpat kā daudzi pārtikas produkti — var tikt inficēti ar baktērijām vai vīrusiem, ja tie nav pareizi pagatavoti un uzglabāti. Tas nozīmē, ka jums, patērētājam, ir jāveic pasākumi, lai izvairītos no kaut kā nepatīkama:

Veiciet kādu pētījumu

“Ja jūs pusdienojat ārpus mājas vai gatavojat ēdienu līdzņemšanai, meklējiet restorānu tiešsaistē, lai redzētu, vai tas ir cienījams un saņem pozitīvas atsauksmes,” saka Patons.

Turiet to atdzesētu

Sagatavotos suši uzglabāt ledusskapī zem 40 grādiem. “Ja pērkat suši, paņemiet paplāti no ledusskapja apakšas, kur gaiss mēdz būt aukstākais,” iesaka Patons.

Pārliecinieties, ka tas ir svaigs

Ja iepērkaties pārtikas preču veikalā, pārbaudiet pārdošanas termiņus, lai pārliecinātos, ka suši ir svaigi. Daudzos tirgos uz vietas ir suši stacijas. Ja tā ir iespēja, palūdziet viņiem veikt jaunu pasūtījumu.

Izvēlieties savas zivis

Saldūdens zivis, piemēram, dzeltenās asaris vai strauta forele, nav droši ēst neapstrādātas, tāpēc, gatavojot suši, ievērojiet sālsūdens zivis. “Attiecībā uz jēlām zivīm tunzivīm parasti ir viszemākais pārtikas izraisītu slimību risks,” saka Patons. “Jūs varat arī lūgt vārītu zivi savos suši. Garneles un krabjus parasti gatavo.

Apsveriet iespēju atstāt to profesionāļu ziņā

Vai sapņojat apgūt ruļļa mākslu? Apsveriet savu zivju avotu, pirms gatavojat pikanto tunzivju rullīti. “Ja jūs dzīvojat netālu no ūdens vai jums ir vietējais veikals, kur zināt, ka varat iegūt labas, svaigas zivis, kas ir atbilstoši sasaldētas un uzglabātas, tas var būt droši,” saka Patons.

“Bet, ja vien jūs patiešām necenšaties izmeklēt, no kurienes tas nāk un kādā temperatūrā tas tika uzglabāts, es būtu uzmanīgs.” Ja vēlaties spēlēt droši, praktizējiet suši gatavošanu ar vārītām jūras veltēm.

Suši drošība riskantiem ēdājiem: vai no tā jāizvairās?

Suši var būt droša un garšīga izvēle. Bet dažiem cilvēkiem nevajadzētu riskēt. Grupas, kurām vajadzētu izvairīties no suši, ir:

• Grūtnieces.
• Mazi bērni vai vecāki pieaugušie, kuriem var būt vājāka imūnsistēma.
• Cilvēki ar imūnsistēmu slimībām vai tiem, kuri lieto imūnsupresīvus medikamentus.

Vai suši ir veselīgi?

Ja esat uzmanīgs, suši uzturvērtības ziņā ir pietiekami daudz. Zivis (īpaši treknākas zivis, piemēram, tuncis un lasis) ir bagātas ar sirdij veselīgām omega-3 taukskābēm. Satīts ar rīsiem, dārzeņiem un jūraszālēm, tas veido sabalansētu maltīti.

Lai palielinātu jums labvēlīgo faktoru, Patons saka, izmēģiniet šos padomus:

• Lūdziet brūnos rīsus, nevis baltos, lai iegūtu veselus graudus.
• Atvieglojieties ar sojas mērci, kurā ir daudz nātrija.
• Lai kontrolētu kalorijas un piesātinātos taukus, izvairieties no rullīšiem ar fritētām zivīm vai pildījumiem un piedevām, piemēram, krējuma sieru un pikanto majonēzi. Lai garša būtu sirdij veselīgāka, pieturieties pie ingvera un vasabi.

Ar nelielu rūpību un plānošanu suši var būt drošs un apmierinošs ripināšanas veids.

Kopumā, ir svarīgi būt informētam par suši drošību, lai izvairītos no saindēšanās vai infekcijām. Ir jāzina, kādi produkti ir droši lietošanai sušī un kā pareizi uzglabāt suši, lai novērstu baktēriju vai citu kaitīgu organismu veidošanos. Tādēļ, rūpīgi iepazīstoties ar suši sagatavošanas un uzglabāšanas principiem, varēsiet baudīt gardu suši bez bažām par savu veselību. Tāpēc ir svarīgi iegūt informāciju par suši drošību, lai izvairītos no nevēlamām veselības problēmām.