Brūnie rīsi vai baltie rīsi: kurš ir jūsu veselīgāks risinājums?

Brūnie rīsi un baltie rīsi – divas populāras izvēles, kad runa ir par veselīgu pārtiku. Bet kurš ir labākais risinājums? Brūnie rīsi satur vairāk šķiedrvielu, vitamīnu un minerālu, kas nodrošina organismu ar nepieciešamo uzturvielu daudzumu. Baltie rīsi ir bāzēti, bet satur mazāk uzturvielu nekā brūnie rīsi. Lai veiktu informētu izvēli par savu veselību, ir svarīgi saprast, kuras rīsu šķirnes ir labāk piemērotas jūsu uzturam. Aicinām izvēlēties veselīgu risinājumu ar brūnajiem rīsiem!

Kas ir veselīgāks: brūnie rīsi vai baltie rīsi? Uztura stāsts par lenti nodrošina skaidru uzvarētāju pēc nokauta. “Brūnie rīsi sniedz vairāk galda,” saka reģistrētā dietoloģe Beta Červonija, RD.

Bet brūnie rīsi varētu arī nē vienmēr būt jūsu labākā izvēle atkarībā no dažiem personīgās veselības faktoriem. (Nekas nekad nav 100%, vai ne?)

Tātad, izjauksim to ar Czerwony mazajā Rice 101.

Kāpēc rīsi ir liels uztura piedāvājums

Aptuveni 20% no pasaules uzņemto kaloriju ir saistīti ar necilajiem rīsu graudiem, padarot to par vienu no svarīgākajiem pārtikas produktiem uz planētas. Vairāk nekā 3,5 miljardi cilvēku paļaujas uz rīsiem kā ikdienas uztura pamatelementu.

Lai apmierinātu šo vajadzību, lauksaimnieki audzē vairāk nekā 100 000 dažādu rīsu šķirņu krāsu varavīksnē. Tomēr, par laimi, jūsu ēdienreizes izvēle parasti tiek sašaurināta līdz pāris iespējām: brūna vai balta.

No šiem diviem baltie rīsi ir visplašāk sastopamie jūsu šķīvī — galvenokārt tāpēc, ka ir viegli pagatavot, ilgāks pieliekamais glabāšanas laiks un neitrāls garšas profils, kas labi sakrīt ar citām sastāvdaļām.

Atšķirības starp brūnajiem un baltajiem rīsiem

Veseli graudi, piemēram, rīsi, var iedalīt trīs galvenajās daļās – dīgļos, klijās un endospermā. Katrs komponents satur dažādas minerālvielas, vitamīnus un olbaltumvielas, kas piedāvā atšķirīgu uzturvērtību.

Brūnie rīsi satur visas trīs daļas, padarot tos par pilngraudu. Baltie rīsi? Ne tik daudz, saka Czerwony. Apstrādes sloksnes no baltajiem rīsiem no dīgļiem un klijām atstāj cieti saturošo (un vismazāk barojošo) endospermas centru.

Ražotāji bagātina baltos rīsus, lai aizstātu daļu no apstrādes laikā zaudētā. “Būtībā viņi to noņem un mēģina labot,” skaidro Czervonijs. “Bet galaprodukts joprojām neatbilst uztura līmenim, kurā tas sākās.”

Brūno rīsu priekšrocības

Neļaujiet rīsa graudu mazajam izmēram jūs maldināt. Šīs mazās miziņas iekšpusē atrodas barības vielas, kas samazina holesterīna līmeni un samazina sirds slimību, insulta un diabēta risku.

Brūnie rīsi pārspēj baltos:

• Šķiedrvielas.
• Mangāns.
• Magnijs.
• Niacīns.
• Fospors.
• Vitamīni B1 (tiamīns) un B6 (piridoksīns).

Tas ir arī sarežģīts ogļhidrāts, kas var palīdzēt jums pārvaldīt holesterīnu un zaudēt svaru. “Brūnie rīsi arī ļaus jums ilgāk justies sāta sajūtai, kas palīdz, ja vērojat, cik daudz apēdat,” saka Czervonijs.

Brūno rīsu virsgrāmatā ir viens negatīvs: arsēns. Brūnie rīsi satur paaugstinātu dabā sastopamā toksiskā elementa līmeni, kas ir daudzos pārtikas produktos. Tas nav pietiekami, lai radītu kaitējumu parastajā uzturā. Tomēr grūtnieces var vēlēties ierobežot patēriņu.

Vai baltie rīsi jums ir kaitīgi?

Īsā atbilde ir nē… vismaz tad, ja ēd ar mēru. “Vai tas jums ir labākais ēdiens? Nē,” saka Czervonijs. “Bet tas jums nekaitēs.”

Bagātinātie baltie rīsi kalpo kā labs folijskābes avots, kas ir ieteicams grūtniecēm, lai palīdzētu bērna pirmsdzemdību attīstībai. Tas ir ieteicams arī mātēm, kas baro bērnu ar krūti. (Pēc apstrādes baltajos rīsos arsēns nav tik daudz.)

Ja ievērojat diētu ar zemu šķiedrvielu saturu vai jums ir jutīgs kuņģis, ieteicams izvēlēties arī baltos rīsus.

Taču nav grūti atrast kritiku par baltajiem rīsiem – īpaši attiecībā uz to, kā tie var paaugstināt cukura līmeni asinīs. Daži pētnieki pat pielīdzina balto rīsu porciju tīra galda cukura ēšanai.

Turklāt pētījumi liecina, ka diēta ar lielu daudzumu balto rīsu var palielināt diabēta attīstības risku. (Pilngraudu brūnajiem rīsiem ir pretējs efekts.)

Esiet radošs ar savu ēdienkarti

Ja jūs vienkārši nevarat izlemt starp brūnajiem rīsiem un baltajiem rīsiem, izvēlieties tos abus. Czerwony saka, ka viņa bieži iesaka cilvēkiem sajaukt šķirnes. Brūno rīsu un balto rīsu gatavošanas laiki atšķiras, tāpēc virtuvē būs jāveic daži pielāgojumi.

Viņa arī mudina cilvēkus izpētīt iespējamos rīsu aizstājējus, piemēram, kvinoju, miežus un senos graudus. Tos var arī sablenderēt ar rīsiem vai pasniegt atsevišķi. Internetā var atrast neskaitāmas receptes.

“Ir svarīgi zināt, ka starp brūnajiem un baltajiem rīsiem nav tikai viena iespēja vai vienkārša izvēle,” saka Czervonijs. “Izmantojiet daudzveidības priekšrocības.”

Un tā, viņa saka, var būt veselīgākā izvēle.

Uzziniet vairāk par mūsu rediģēšanas procesu.

Kopumā baltie rīsi ir veselīgāks risinājums, jo tie satur vairāk šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu nekā brūnie rīsi. Tomēr brūnie rīsi ir bagātīgāki ar antioksidantiem un piedāvā lielāku kuģu veselību, pateicoties tām pašām taukvielām, kas nodrošina audu atjaunošanos. Abi risinājumi ir ieteicami veselīgai uzturēšanai, bet ir svarīgi ņemt vērā savas individuālās veselības vajadzības un izvēlēties tādu rīsu, kas atbilst jūsu ķermeņa prasībām un dod labumu jūsu veselībai.