5 dārzeņi, kas nav pelnījuši ažiotāžu

Daudzi iecienīti dārzeņi dominē mūsu virtuves un galdnieku pasaulē, bet daudzi citi paliek nepamanīti vaļējā arienā. Šajā rakstā mēs apskatīsim piecus aizmirstus dārzeņus, kas noteikti nav pelnījuši tādu mazinājumu. No ēdamā pakļautu kārpuļiem līdz izturīgam pastinātam, šie dārzeņi noteikti aizraus jūs ar savu garšu un daudzveidību. Ir laiks dot godu šiem nenovērtētajiem virtuves skarbajiem.

Vispirms labosim rekordu — jūs patiešām nevarat kļūdīties ar dārzeņiem. Tā ir ļoti barojoša pārtikas produktu grupa, kas piedāvā ļoti dažādas garšas un priekšrocības. Tāpēc dietologi, ārsti un uztura speciālisti tos iesaka kā katra veselīga uztura galveno sastāvdaļu.

Tas nozīmē, ka ir arī godīgi teikt, ka daži dārzeņi satur lielāku uzturvērtību nekā citi.

Ja domājat, kuri no tiem varētu nebūt mūsu saraksta augšgalā, iepazīstieties ar tālāk norādītajiem dārzeņiem, kurus daudzi dietologi, iespējams, samazinātu par labu citām barojošākām iespējām.

1. Cukurkukurūza vienkārši ir pārāk cieti saturoša

“Tā var būt krāsaina un salda, un mēs to gaidām, kad būs sezona, taču diemžēl cukurkukurūza ir arī viens no cieti saturīgākajiem dārzeņiem,” saka klīniskā dietoloģe Keita Patona, MD, RD, CSSD, LD.

“Kukurūzai ir kāda uzturvērtība, piemēram, šķiedra, folāts, C vitamīns un kālijs. Bet jūsu ķermenis redz un reaģē uz cukurkukurūzu līdzīgi tam, kā tas reaģē uz maizi, kas no vielmaiņas viedokļa nav lieliski.

Ja vēlaties savam uzturam pievienot vairāk dārzeņu, pastāv virkne labāku iespēju nekā kukurūza.

Ja jūs vēl neesat gatavs atteikties no kukurūzas, vismaz mēģiniet pievērst uzmanību tam, ko jūs tai pievienojat. “Mēģiniet ierobežot savu sviesta un sāls daudzumu. Sviesta un sāls dueta vietā, uz kuru mēs bieži vēršamies, ir veselīgi piedevas ar augstāku uzturvērtību,” viņa saka.

2. Noņemiet uzmanību no kāpostiem

“Kāposti jums ir noderīgi, taču kaut kur pēc kārtas kāposti ieguva superzvaigznes statusu, kas apsteidza visus citus lieliskos dārzeņus, piemēram, brokoļus, bietes, Briseles kāpostus un Šveices mangoldus,” saka Patons.

Lai gan kāposti ir lieliski, daudzveidība ir vēl labāka, viņa piebilst. Kāposti var būt arī iegūta garša, un to var būt grūti iekļaut ēdienreizēs. Un daudziem cilvēkiem kāpostu sagremošana ir grūts uzdevums.

Tā vietā varat izmantot daudz tumšu lapu zaļumu, kas satur kāpostiem līdzīgas barības vielas. Ievietojot tos savā uzturā, jūs iegūstat tādu pašu uzturvērtību, kā arī daudz vairāk, no kuriem izvēlēties. Pattons iesaka pievienot lapu zaļumus un salātus, piemēram:

• Spināti.
• Apkakles zaļumi.
• Sinepju zaļumi.
• Rukola.
• Šveices mangolds.
• Rapini (brokoļu rabe).
• Sarkano un zaļo lapu salāti.
• Romēna.

3. Izspiediet uz dārzeņu sulām

Veikalā iegādātās dārzeņu sulas var sniegt jums labu vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Taču daudzos gadījumos jūs zaudējat visas šķiedrvielu priekšrocības un papildu uzturvielas, kas atrodamas to ādā.

Jūs varat arī iegūt papildu piedevas un cukuru vai sāli, kas jums nav vajadzīgi.

Tā vietā mēģiniet pagatavot savus mājās gatavotus kokteiļus, kuros ir iekļauti svaigi dārzeņi no ledusskapja. Izmantojiet krustziežu dzimtas dārzeņus, piemēram, sasmalcinātus kāpostus vai brokoļibok choy, kas patiešām satur šo uzturvērtību.

“Krustziežu dārzeņi ir bagāti ar uzturvielām un satur glikozinolātus, pretiekaisuma fitoelementus, kas saistīti ar samazinātu vēža risku,” saka Patons.

4. Pievienojiet aisberga salātiem

“Šie bālie salāti neatbilst to tumšāko nokrāsu brālēnu reputācijai un satur mazāk vitamīnu un fitoelementu,” saka Patons.

“Bet daži salāti ir labāki par tiem vispār, ja vien jūs tos neapkaisāt ar augstu piesātināto tauku saturu, Cēzara vai zilā siera mērcēm.”

Vai jums patīk aisberga salātu salāti? Tas ir labi. Vienkārši uzsūknējiet uzturu, viņa iesaka. Pievienojiet dažādus citus sasmalcinātus dārzeņus, piemēram:

• Tumšāki lapu zaļumi, piemēram, spināti vai jaukti pavasara zaļumi.
• Sarkanie bulgāru pipari.
• Sarīvēti burkāni.
• Gurķi.
• Vīnogu tomāti.

“Tad apberiet savu jauno maisījumu ar sarkanvīna etiķi un vienu tējkaroti neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Jūs jutīsities daudz labāk, palielinot aisberga salātu uzņemšanu no uztura viedokļa.

5. Padod tālāk tos kartupeļus

“No uztura viedokļa šie cieti saturošie dārzeņi var būt neveselīgi atkarībā no tā, kā tie ir sagatavoti. Piemēram, ceptiem frī kartupeļiem, ceptiem hash brūniem kartupeļiem, ķemmīšiem un kartupeļu biezeni ir pievienotas papildu tauku kalorijas, kas samazina to uzturvērtību,” stāsta Patons.

“Jums ir jābūt uzmanīgiem, ja tie tiek ēst arī bez visām piedevām. Lai gan kartupeļi satur šķiedrvielas un kāliju, tie arī izraisa daudz ātrāku cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs nekā dārzeņi, kas nesatur cieti, piemēram, lapu kāposti vai brokoļi,” viņa uzsver.

Nesen veikts pētījums liecina, ka vienas porcijas kartupeļu (vārītu, ceptu, kartupeļu biezeni vai frī kartupeļu) aizstāšana ar vienu porciju dārzeņu, kas nesatur cieti (piemēram, spināti, pipari vai sīpoli), var samazināt hipertensijas risku.

Daudzveidība ir tā noskaņa, pēc kuras doties

Dietologi ir vienisprātis, ka galvenais ir dārzeņu daudzveidība. Tāpēc nebaidieties izmēģināt jaunus dārzeņus, nevis tos, pie kuriem esat pieraduši. Ažiotāža var atsvērt ieguvumus. Mainiet lietas, un jūs patērēsit plašāku uzturvielu klāstu, un jūsu uzturs būs daudz krāsaināks!

Kopumā var teikt, ka dārzeņi kā pētersīļi, zirņi, kāposti, cukini un cukurniedres ir būtiski un veselīgi pārtikas produkti, kuri, lai gan nav tik gaismas centrā uzmanības, pelna vietu ikdienas ēdienkartē. Tos var izmantot dažādos ēdienos un receptēs, lai piešķirtu garšas un veselības priekšrocības. Tāpēc ir svarīgi novērtēt visus dārzeņus un to ieguvumus vai ieguvumus. Nav jāaizmirst, ka ikviens dārzenis nes savu unikālo ieguvumu un pielietojumu ikdienas uzturā.