4 Melno ķiploku ieguvumi veselībai

Melnie ķiploki var būt brīnumains dabas līdzeklis veselībai. Tos ir lietojuši jau gadsimtiem ilgi, un to ieguvumi ir labi dokumentēti. Melnie ķiploki satur daudzas veselībai noderīgas vielas, kā arī spēcīgus antioksidantus. Tos saista ar daudziem veselības ieguvumiem, piemēram, asinsvadu veselību, holesterīna līmeņa kontroli, antibiotisko īpašību, kā arī cilvēka imūnsistēmas stiprināšanu. Turklāt tie ir pazīstami arī kā dabīgs pretmikrobu aģents. Melnie ķiploki ir noderīgi un droši, un tiem ir daudz priekšrocību veselībai.

Pats par sevi neapstrādāts ķiploks ir ass, spēcīgs dārzenis, kas var ietekmēt jebkura ēdiena garšas profilu, vienlaikus nodrošinot arī daudzus ieguvumus veselībai. Daudzi no tiem pašiem ieguvumiem veselībai tiek pastiprināti, ja apsverat melnā ķiploka iekļaušanu savā uzturā, norāda reģistrētā dietoloģe Beth Czerwony, RD.

Kas ir melnais ķiploks?

Melnie ķiploki tiek iegūti, izmantojot plašu fermentācijas un novecošanas procesu, kurā neapstrādātus balto ķiploku sīpoli tiek turēti no 140 līdz 190 F (60 līdz 87 C) augstā mitrumā ilgu laiku — dažreiz līdz pat mēnesim. Šis process izraisa visas spuldzes krāsas, tekstūras un garšas izmaiņas.

“Tas palīdz spuldzei kļūt maigai un pārvērsties šajā dīvainajā, melnā krāsā,” saka Czervonijs.

Pirmreizēji var sagaidīt, ka melnais ķiploks garšos pēc grauzdēta ķiploka, taču to garšas profili ir diezgan atšķirīgi: tā vietā, lai karamelizētu cukurus augstā karstumā, piemēram, grauzdēti ķiploki, melnie ķiploki tiek turēti nemainīgā temperatūrā ilgu laiku, “zema un lēna. ” process, kas piešķir tai melasei līdzīgu, smalki saldenu garšas profilu un lipīgu tekstūru.

Vai melnais ķiploks ir veselīgs?

Fermentācijas un novecošanas procesa dēļ Czerwony saka, ka ķiplokiem raksturīgie ieguvumi veselībai tiek vienkārši pastiprināti un uzlaboti no sākotnējā stāvokļa. Tomēr Czerwony brīdina, ka pacienti, kuri lieto asins šķidrinātājus, var vēlēties saglabāt piesardzību, apsverot iespēju iekļaut savā uzturā melno ķiploku.

“Ja lietojat asins šķidrinātājus, ķiploki mēdz nedaudz vairāk šķidrināt asinis. Bet, ja jums nav alerģijas pret to un jums nav nekādu asinsreces traucējumu, tās ir vienīgās lietas, ko es atklāju kā iespējamos mīnusus, ”saka Czerwony.

Melnā ķiploka ieguvumi veselībai ir ļoti dažādi.

Uzlabo smadzeņu veselību

Melnie ķiploki ir dabisks pretiekaisuma līdzeklis, un, tā kā mēs zinām, ka smadzeņu iekaisums laika gaitā var pasliktināt atmiņu vai pasliktināt smadzeņu darbību, melnie ķiploki var palīdzēt uzlabot smadzeņu veselību kopumā. “Daži zinātnieki ir atklājuši savienojumu, kas ir saistīts ar Alcheimera slimību, un viņi domā, ka, ja mums būtu mazāk smadzeņu iekaisuma, tad šis savienojums būs mazāk izplatīts un samazinās iespēju cilvēkiem saslimt ar Alcheimera slimību,” saka Czervonijs.

Satur vairāk antioksidantu

Antioksidanti ir vielas, kas aizsargā jūsu šūnas no brīvajiem radikāļiem (molekulām, kurām ir nozīme daudzos apstākļos, piemēram, sirds slimībās vai vēzis). Melnais ķiploks fermentācijas procesa rezultātā satur divas līdz trīs reizes vairāk antioksidantu nekā neapstrādāts ķiploks. “Kad mēs skatāmies uz antioksidantiem, tas palīdzēs aizsargāt jūsu šūnas no oksidatīviem bojājumiem,” saka Czerwony. “Ir pat daži pētījumi, kas liecina, ka tam ir pretvēža īpašības un ka tas var aizsargāt jūsu aknas no bojājumiem.”

Palīdz regulēt cukura līmeni asinīs

Augsts cukura līmenis asinīs (hiperglikēmija) var izraisīt smagas komplikācijas, piemēram, sirds slimības, nieru mazspēju un nervu bojājumus, savukārt zems cukura līmenis asinīs (hipoglikēmija) var izraisīt krampjus, ģīboni un nāvi. Neregulārs cukura līmenis asinīs var izraisīt vai izraisīt turpmākas diabēta komplikācijas, taču pētījumi liecina, ka melnie ķiploki palīdz regulēt cukura līmeni asinīs. “Dažiem melnajiem ķiplokiem ir šī probiotika, kas palīdz novērst gestācijas diabēta attīstību,” saka Czerwony. “Varbūt tas palīdz nedaudz samazināt apetīti un samazināt cukura līmeni asinīs. Ja jums ir zemāks cukura līmenis asinīs, samazinās diabēta komplikāciju iespējamība.

Samazina sirds slimību risku

Melnie ķiploki var samazināt ZBL “sliktā” holesterīna līmeni un palielināt ABL “labā” holesterīna līmeni organismā. Rezultātā tas var samazināt iekaisumu jūsu sirdī un artērijās, vienlaikus palielinot asins plūsmu. “Kopumā tas palīdzēs uzlabot jūsu lipīdu profilu,” saka Czerwony.

Kā lietot melno ķiploku

Tā kā melnie ķiploki ir daudz asāki nekā neapstrādāti baltie ķiploki, Czerwony iesaka izmantot melno ķiploku mazos un iedarbīgos veidos, lai sāktu.

“Tas var pārņemt citas sastāvdaļas,” viņa saka. “Es ieteiktu to izmantot kā galveno garšu.”

Dažas populāras pieejas melnā ķiploku iekļaušanai uzturā var ietvert šādas:

• Sajauciet to ar balzamiko vinegretu un apvienojiet to ar salātiem, grilētu zivi vai sarkano gaļu.
• Apcep to ar nedaudz sīpolu un izmanto kā garnējumu.
• Sagrieziet kubiņos un samaisiet to olīvu tapenādē.
• Sasmalciniet un sablenderējiet ar olīveļļu un jūras sāli maizes iegremdēšanai.
• Sasmalciniet to kartupeļos, humusā vai citos mērcēs.

Katrai ķiploku daiviņai, ko pieprasa recepte, Czerwony iesaka izmantot pusi no tās, gatavojot ar melno ķiploku, un pēc tam pievienot vairāk pēc vajadzības.

“Veselīgam ēdienam joprojām ir jāgaršo labi,” saka Czerwony. “Ķiplokus ir patiešām viegli ieviest, un tie piešķir ēdieniem garšas stimulu. Tādējādi jūs nedaudz ātrāk sasniegsit savus veselības mērķus.

Kur var nopirkt melnos ķiplokus?

Jūs varat atrast melnos ķiplokus — veselas spuldzes, mizotas krustnagliņas, biezeņus un daudz ko citu — tiešsaistē, veselīgas pārtikas veikalos un īpašos lielveikalos. Jūs vēlaties to uzglabāt istabas temperatūrā, līdz to atverat, un pēc tam to vajadzētu uzglabāt ledusskapī līdz mēnesim.

Melnie ķiploki ir lielisks papildinājums veselīgai dzīvesveidam. Tos ir izmantojuši cilvēki jau gadsimtiem ilgi, lai ārstētu dažādas veselības problēmas. Tos novērtē par to antibakteriālo un pretvīrusu īpašībām, kā arī par to spēju uzlabot asinsrites sistēmu un pazemināt asinsspiedienu. Melnie ķiploki arī piedāvā labvēlīgus efektus pret holesterīna līmeņa paaugstināšanos un var būt noderīgi svara zaudēšanas procesā. Tāpēc, iekļaujot melnos ķiplokus savā uzturā, varētu uzlabot savu veselību un labklājību.